Toulouse'i ajalugu ulatub Rooma impeeriumi päevadesse. Selles kohas eksisteerinud gallia asula nimi oli Tolosa. Roomlased vallutasid selle 106 eKr. 5. sajandil omandas Toulouse pealinna staatuse ja sai visigotide peamiseks linnaks.
Aastat 721 tähistab linna ajaloos saratseenide piiramine, kes aga ei suutnud midagi teha. Linn oli Toulouse'i krahvide residents ja seda eristas suur õitseng. Sellisest kohast ei saanud ristisõdijad mööda minna, kuid nende piiramine 1217. aastal ei suutnud linna täielikult murda. Hugenottide sõjad jätsid oma jälje Toulouse'i ajalukku, kuna katoliku liiga oli siia koondunud.
Poolsaare sõja ajaloos on Toulouse loetletud kohana, kus marssal Soult sai viimase kaotuse.
Raudteelt maanteele kosmosesse
Raudteel oli Toulouse'i majanduse arengus suur roll. Tööstus hakkas siin aktiivselt arenema. Kaasa arvatud lennundus, kuid see pole enam XIX ja XX sajandi vahetus. Charles de Gaulle aitas tagada, et kosmosetööstus hakkas arenema siin, täpselt riigi lõunaosas. Kindral tuli omal ajal NSV Liidus Baikonuri kosmodroomile kogemusi vahetama.
Linna arhitektuur
Koos majandusarenguga ei saanud ka arhitektuuri areng toimuda. Tänapäeval on Toulouse rikas ajalooliste mälestiste poolest: palju keskajal püstitatud templeid ja hilisema perioodi tsiviilarhitektuur, mis pärineb 16. ja 17. sajandist.
Templihoonete hulgas on Saint-Sermeni romaani stiilis basiilika ja jakobiitide kirik. Tsiviilehitistest on muljetavaldavad kaupmeeste mõisad. Mõne hoone puhul on Toulouse'i ajalugu isegi lühidalt jälgitud.
Haridus
On märgatav, et linn oli kunagi suur religioosne keskus, mis teenis ka kaubanduse arengut. See tegi Toulouse'ist mitte ainult Lõuna -Prantsusmaa tööstuskeskuse, vaid ka olulise turismisihtkoha. Siin arendatakse ka haridust ja õpilaste arvu poolest jääb see alla Pariisile. Et on ainult üks Toulouse'i observatoorium, kus üks astronoom avastas asteroidi, mille nimi oli Toulouse. Sellest hetkest peale oli linnal kosmoses omamoodi "kaksikvend".
