Maroko köök kujunes berberi, Vahemere, Aafrika ja mauride gastronoomiliste traditsioonide mõjul: siin on harmooniliselt ühendatud hapu, magus ja hapukas maitse (magusad pirukad kalatäidisega, part mee ja datlitega, kala mandariinidega. ootamatud kombinatsioonid).
Maroko rahvusköök
Tagine paistab silma kuulsate Maroko roogade hulgas - seda süüakse peaaegu iga päev. See roog on hautis, millele on lisatud köögivilju, liha, kuivatatud puuvilju ja igasuguseid vürtse (seda küpsetatakse savinõudes). Laialdaselt kasutatakse selliseid maitseaineid nagu muskaatpähkel, kurkum, jahvatatud ingver ja pipar. Lõunasöögi põhiroaks on paks ja rammus supp - lauale pakutakse Maroko kalasuppi, vürtsikat kanapuljongit, leivasuppi jt. Ükski söögikord pole täielik ilma liharoogata, mis on hoolikalt maitsestatud vürtside ja aromaatsete ürtidega (lambaliha kuivatatud aprikooside, ploomide ja datlitega; vürtside ja ürtidega täidetud kana).
Populaarsed Maroko toidud:
- Kuskuss (aurutatud mais, nisu või manna);
- “Batinjaan” (salat apelsinide ja praetud baklažaanidega, maitsestatud tomatikastmega);
- “Harira” (lambalihapuljong supp köögiviljade, kaunviljade, koriandri ja muude vürtsidega);
- "Pastilla" (pirukas muna, mandlite ja lihaga);
- “Jej-emshmel” (kana sidruni ja oliividega).
Kus maitsta rahvuskööki?
Hoolimata asjaolust, et paljudes riigi linnades nad söögiriistu ei kasuta (toit korjatakse üles kolme parema käe sõrmega ja leivatort), pakutakse külalistele siiski kohtades, kus turistid sageli sisse tulevad, noad, lusikad ja kahvlid.
Rabatis saate külastada “Dar Zakit” (siin on soovitatav proovida tagine'i), Agadiris - “Restoran Daffy” (see restoran pakub suuri portsjoneid roogasid: külalistel soovitatakse nautida harirasuppi ja kalmaarisalatit) tellige suurepäraseid veine maitsvateks toitudeks. esitatud kohalikus veinikaardis), Marrakechis - “Dar Essalam” (rahvustoitudest kostitatakse siinseid külastajaid kuskusi, tagine'i, pastilla, idamaiste maiustustega ning rõõmustatakse neid ka elava Maroko muusikaga ja kõhutants), Casablancas - “Al Mounia” (traditsioonilist Maroko toitu ja suurepäraseid veine serveeriv restoran on populaarne nii kohalike kui ka turistide seas, seega broneerige laud aegsasti).
Kokandustunnid Marokos
Maroko köögihuvilisi võib kutsuda osalema Marrakechi Tajine'i kokandusklassis: 4 tunni pärast õpetatakse neile mõne traditsioonilise roa valmistamise kunsti (“õpilastele” öeldakse, kuidas neile sobivaid maitseaineid valida) ja piparmünt teed. Lisaks korraldab kokk neile jalutuskäigu läbi Marrakechi basaari.
Marokos saab tulla Cherry Festivalile (juuni, Fez), kulinaarse kunsti festivalile ART (november, Fez, Tangier), Honey Festivalile (detsember, Agadir).
