Sri Lanka köök on köök, mis on kujunenud tänu India, aga ka Aasia ja Euroopa rahvaste kulinaarsetele traditsioonidele.
Sri Lanka rahvusköök
Sri Lanka roogasid valmistatakse peamiselt riisist, köögiviljadest, puuviljadest, kalast, maitsetaimedest ja vürtsidest. Väärib märkimist, et mõnedele traditsioonilistele roogadele lisatakse kookosmahla, palmi nektarit ja kookoshelbeid (valmistatud viljalihast).
Eriti kõrgelt hinnatud karri nimetatakse sageli toiduks, mis on valmistatud vürtside segust, mis jahvatatakse pulbriks (koriander, tšilli, köömned, kurkum, sinep, küüslauk, ingver). Niisiis, selle seguga küpsetatakse liha, kana, köögivilju, läätsi. Lisaks serveeritakse pita (valmistatud riisijahu, vee ja riivitud kookospähkliga) sageli koos karriga. Mis puutub kastmetesse, siis Sri Lankal meeldib eriti anchar -kaste, mis sisaldab puuvilju ja vürtse.
Rannikul on kõrgelt hinnatud mereandide road - tuunikala, kalmaarid, krevetid, karbid, mis on maitsestatud traditsiooniliste vürtside ja vürtsidega. Maiustuste osas on siin populaarsed kiavum (nagu sõõrikud) ja aluva (kohalik halvaa).
Populaarsed Sri Lanka toidud:
- “Coconutchickencurry” (riisist, kanast, vürtsidest, kookospiimast valmistatud karri);
- “Malayachcharu” (marineeritud vürtsikad köögiviljad);
- Jaffinakool (supp riisi, krabi, jahu, tamarindi, tiigerkrevettide, tšillipastaga);
- “Palakdal” (on püreesupp läätsede, spinati, vürtsidega).
Kus maitsta rahvuskööki?
Colombos puhkajatel võib soovitada "Raja Bojun" (selles restoranis pakutakse külalistele salateid värsketest köögiviljadest, samuti liha karri ja riisiga), Kandys - "Devoni restoran" (selles restoranis peaksite nautida mereande ja aromaatsete vürtsidega maitsestatud lihatoite), Galles - “Mamas Galle Fort Roof Cafe” (selles asutuses on võimalik nautida linna parimat karrit). Näpunäide: kui tellitud roog tekitab suus põletustunne, ei tohiks te tuld "kustutada" veega - külma jogurt ilma lisanditeta või tavaline keedetud riis saab selle probleemiga kõige paremini hakkama. Väärib märkimist, et lisaks valgele riisile saab kohalikes restoranides tellida ka punast riisi (ütleme “redrice”).
Top 10 Sri Lanka roogi
Kokandustunnid Sri Lankal
Soovi korral saate registreeruda Unawatunas kokandustundidesse: enne Sri Lanka rahvustoitude valmistamist pakutakse teile kohalikul turul värskeid tooteid ja vürtse. Väärib märkimist, et kohalikes hotellides on restorane, kus külalistele valmistatakse kala, homaare, kalmaare (saate ise valida mereande ja kala), mida serveeritakse teatud ajal erinevate kastmetega. Ja saate vaadata toiduvalmistamise protsessi ja võtta arvesse mõningaid kulinaarseid saladusi.
Gurmaanidel on soovitav jõuda Sri Lankale ülemaailmsele vürtstoidufestivalile (oktoober) ja rahvusvahelisele vürtsifestivalile (oktoober-november, Colombo).
