Gruusia köök on riigi üks olulisi vaatamisväärsusi: Lääne -Gruusia gastronoomiatraditsioone mõjutas Türgi köök ja Ida -Gruusia - Iraani köök.
Gruusia rahvusköök
Gruusia köögi aluseks on köögiviljad ja piimatooted, köögiviljad, teraviljad, ürdid, vürtsid ja originaalsed kastmed (tkemali, adžika, baja pähklikaste). Lihatoitude hulgas kasutatakse laialdaselt khinkali, suitsutatud või praetud vorste “kupaty” ja praetud veiselihafilee “basturma”.
Juustul on riigis suur tähtsus - see on siin praetud, lisatud suppidele, pirukatele ja küpsetistele. Tuleb märkida, et riigi lääneosas naudivad nad kõige sagedamini maisijahukooke, linnulihatoite (kalkun, kana) ja mahedaid hapnemata juustu ning idas - nisuleiba, vürtsikaid ja soolaseid juustu, veiseliha- ja lambalihatoite. Mis puudutab jõgede lähedal asuvaid alasid, siis kalatoidud on seal laialt levinud.
Populaarsed Gruusia köögi toidud:
- “Kharcho” (Gruusia hapupõhine supp kuivatatud ploomidest riisi, veiseliha, küüslaugu ja kreeka pähklitega);
- “Chakhokhbili” (linnulihahautis küüslaugu, tomatikastme ja vürtsidega);
- Ajapsandali (hautis baklažaani, sibula, tomati, rohelise pipra ja muude köögiviljade baasil);
- “Lobio” (roog punastest või rohelistest ubadest kuumade vürtside ja ürtidega);
- “Mtsvadi” (Gruusia šašlõkk kebab valmistatakse lambalihast, pärast liha marineerimist granaatõunamahlas või veiniäädikas);
- “Khinkali” (roog nagu pelmeenid, mis on täidetud hakklihaga vürtside ja maitseainetega).
Kus maitsta rahvuskööki?
Väärib märkimist, et Gruusia restoranides tervitatakse külalisi südamlikult ja erilise tähelepanuga, nad tunnevad kindlasti huvi teie eelistuste ja toidupiirangute vastu (siin on nad tähelepanelikud erinevate inimeste maitse -eelistuste suhtes).
Thbilisis saate vaadata “Khinklis Samkaro” (asutuses leiate phali, khachapuri, grilli, kümneid khinkali tüüpe) ja Batumis - “Kiramilas” (selles restoranis, mis taastab ümberpööratud hoones saate maitsta nii Gruusia roogasid kui ka Euroopa kööki) või “Batumi süda” (selles kunstikohvikus kostitatakse külalisi koduveini ja Euroopa stiilis taasloodud Gruusia roogadega, st külalisi serveeritakse vähem vürtsika ja rasvasena) nõud kui originaal). Nõuanne: šašlõika või khinkali tellimisel ärge proovige neid söögiriistadega süüa, kuna neid toite on tavaks süüa kätega.
Kokanduskursused Gruusias
Gastronoomilisel ekskursioonil Thbilisis jalutate läbi kohaliku turu ning õpite mõistma Gruusia vürtse ja maitseaineid. Ja pärast toidu ostmist pakutakse teile khinkali ja khachapuri küpsetamist oma kätega ning seejärel maitsmist koos Gruusia veiniga (kulinaarse kursuse kestus on 5-6 tundi).
Huvilised võivad tulla Gruusiasse noorte veinide festivalile (Tbilisi, mai) või juustufestivalile (Thbilisi, oktoober).
