Brasiilia köök on omamoodi kulinaarne süntees Portugali, India, Prantsuse ja Aafrika köökidest, kuid selle tuum on ikkagi ehtne Brasiilia köök.
Brasiilia rahvusköök
Riigis valmistatakse sageli “karuru” (soolatud krevettide ja köögiviljade roog vürtsika kastmega) ja “cascino de carangeiju” (krabid vürtsidega). Lisandina kasutatakse peamiselt riisi, ube, maniokki või tapiokki (kõik on maitsestatud erinevate kastmetega). Brasiilias kasutatakse laialdaselt ürte ja köögivilju - siin soolatakse või marineeritakse palmivõrseid, praetakse või hautatakse banaane kanaga, praetakse õlis erinevate koostisosadega oad.
Kui rääkida Brasiilia köögi eri piirkondadele omastest eripäradest, siis näiteks kirdeosas on populaarsed näiteks tõmblev liha, ürtidega hautatud krevetid, kookospiimas homaarid; ja läänes - alligaatori lihatoidud.
Populaarsed Brasiilia toidud:
- “Feijoada” (roog mustadest ubadest, küüslaugust, piprast, kuivatatud lihast, sealihast, suitsuvorstist);
- “Guazado de tartaruga” (hautatud kilpkonnaroog);
- “Sarapeteu” (roog keedetud sealiha südamest ja maksast pipra, sibula ja tomatitega);
- "Kokhinya" (praetud kartulipallid, mis on täidetud sealiha või kanaga);
- Takaka (paks kollane supp küüslaugu ja kuivade krevettidega);
- “Embalaya” (köögivilja- ja lihahautis kuuma kastmega).
Kus maitsta rahvuskööki?
Mõnes restoranis serveeritakse aperitiivit, nii et kui te ei soovi, et see arvele lisataks, võite aperitiivid viisakalt tagasi saata. Kuna mõned Brasiilia toidukohtade toidud on mõeldud kahele, võite ühe pearoa ohutult võtta kahe eest. Eraldi tuleb mainida churrasco restorane (spetsialiseerunud liha küpsetamisele): siin saate süüa nii palju kui soovite, tasudes sissepääsu ja jookide eest.
Sao Paulos saate külastada “Capim Santo” (külalisi kostitatakse siin praetud tuunikala, tapiokk -magustoidu, krevettide ja kookospiimakastmega), Rio de Janeiros - “Doce Delicia” (siin pakutakse rahvusroogasid) salat papaia ja lõhega sojakastmes, samuti šokolaadipirukas Brasiilia kohviga), El Salvadoris - “Ki -Mukeka” (selle restorani eripära on palmiõlis hautatud mereandidest koosnev moqueca -roog vürtsidega).
Kokandustunnid Brasiilias
Brasiilias, nimelt Ouro Preto linnas, saate koka- ja muude naudingute akadeemias läbida 5-päevase kulinaariakursuse, mis tutvustab soovijatele Brasiilia kööki. Lisaks hõlmab selline kursus turu, suhkru- ja kohviistanduste külastamist.
Millal ma saan Brasiiliasse tulla? Saabumist tasub planeerida näiteks gastronoomiafestivalile “Taste of Brazil” (mai-juuni).
