Jaapani köök on originaalne ja eristuv (tooteid töödeldakse minimaalselt kuumtöötlusega, et säilitada nende loomulik maitse ja välimus nii palju kui võimalik).
Jaapani rahvusköök
Jaapani köögis on domineeriv roll riisil (seda serveeritakse eraldi anumas iseseisva roana või lisandina), mida ei soolata, vaid serveeritakse erinevate maitseainete ja kastmetega.
Jaapanlased armastavad kala ja mereande: hoolimata asjaolust, et on retsepte, mis muudavad mereannid hoolikalt töödeldud, tarbitakse neid sageli toorelt (sashimi - toores kalatükid wasabi ja sojakastmega). Lisandina või suupistetena kasutatakse sageli kuivatatud merevetikaid, seeni, tofu juustu, kurke, rediseid.
Populaarsed Jaapani toidud:
- “Tempura” (kala taignas);
- "Kusiyaki" (grillitud mereannid ja kalakebabid);
- “Nikujaga” (lihahautis kartuli ja sibulaga);
- "Norimaki" (roog Jaapani kapsarullide kujul, mis on valmistatud riisist ja merevetikatesse pakitud kalast).
Kus maitsta rahvuskööki?
Kui soovite sushit proovida, pidage meeles, et "kokkalt pärit sushi" võib olla üsna kallis, nii et raha säästmiseks on parem tellida asshi ja sushimi assortii ("moriawase") või osta need kaitenist, kus sushi plaadid "liiguvad" mööda konveierilinti (külastajad võivad võtta kõike, mis neile meeldib).
Tokyos saate külastada "Kyubey" (see Jaapani restoran on spetsialiseerunud erinevat tüüpi sushi, rullide ja sashimi valmistamisele), Sapporos - "Aji No Tokeidai" (tunnusroog on klassikalised ramen -nuudlid) või "Hanamaru" (siin meeldivad sushi ja muude rahvuslike maiuspalade austajatele), Kyotos - "Omen Ginkakuji Honten" (eelarveettevõte, kus saab maitsta nuudleid erinevate vürtside ja kastmetega) või "Tsujiri Honten" (maiasmokkadele meeldib jaapani keelt nautida) tee maiustustega siin), Osakas - "Ippudo" roog on soba -nuudlid ja lisaks valmistatakse siin Jaapani toite vastavalt autori retseptidele).
Kokanduskursused Jaapanis
Tokyo huvilised ("Sushi Akadeemia") saavad sushi valmistamise kunsti õppida nii lühikese kui ka täieliku erialase kursuse raames (on võimalus osaleda eratundides või kasutada õhtuseid kursusi). Väärib märkimist, et siin peetakse sageli kuulsate kokkade veebipõhiseid meistriklasse. Need, kes soovivad õppida tundma Jaapani toiduvalmistamise traditsioone Osakas, pakuvad end Tsuji kulinaariaakadeemia kursustele (tunnid toimuvad inglise keeles). Kui teie eesmärk on õppida paari tunni jooksul valmistama mitut Kyoto köögi rooga, soovitatakse neil külastada Kyoto maja Waku Waku Kan kokandustunde.
Jaapanisse võite tulla seenifestivali (oktoober) või sügisfestivali (Sapporo, september) ajal, mis on pühendatud gastronoomiale, nii et külastajad peavad ootama meistriklasse ja degusteerimisi.
