Iisraeli köök ei ole ainult kohalikud gastronoomilised traditsioonid, mis on kujunenud sajandite jooksul, vaid ka naaberriikide kulinaarsed suunad, kus juudid elasid enne kodumaale naasmist.
Iisraeli rahvusköök
Traditsioonilist kööki valmistatakse kaunviljade, köögiviljade, oliiviõli ja ürtide abil.
Iisraeli köök jaguneb aškenazi köökideks, mis on kuulsad selliste roogade poolest nagu "kugel", "forshmak", "tsimes" ja Sephardic, mida iseloomustab aromaatsete ja vürtsikate roogade nagu kus-kus, jahnun ja kube valmistamine..
Väärib märkimist, et Iisraelis on selline mõiste nagu koššertoit - seda iseloomustab sealiha, karpide ja koorikloomade roogade puudumine laual. Lisaks tähendab koššer loomade verest valmistatud kulinaarsete toodete kasutamise keelustamist. Mis puutub liha- ja piimatoodete serveerimisse, siis seda toodetakse siin eranditult eraldi.
Populaarsed juudi toidud:
- “Hummus” (kikerhernepüree eelroog sidrunimahla, oliiviõli, paprika ja küüslauguga);
- Forshmak (hakitud heeringas muna, äädika, pipra, sibulaga);
- “Meorav yerushalmi” (erinevat tüüpi kanaliha praad sibula ja vürtsidega, serveeritud taldrikul või pitas);
- “Marak kardin shor im yam” (supp härjasaba ja jamssiga);
- "Hraime" (kalaroog vürtsikas kastmes);
- “Tsimes” (roog magusa köögiviljahautise kujul).
Kus maitsta rahvuskööki?
Traditsioonilised juudi restoranid on koondunud peamiselt Jeruusalemma, Safedi, Naatsaretti ja teistesse linnadesse. Iisraelis võib leida ka hummust - väikseid restorane, mille põhiroaks on hummus, mis valmib peaaegu külastajate silme all. Kuid siin pakutakse tellida mitte ainult hummust, vaid ka pidutseda näiteks paksu ubapulbri (ful) ja marineeritud köögiviljade salatitega.
Jeruusalemmas saate vaadata “Rahmo” (asutus pakub nautida hummust, kubesuppi taignalihapallide ja muude traditsiooniliste roogadega), Haifas - “Abu Shaker” (asutus on spetsialiseerunud hummusele: seda serveeritakse siin peterselliga), seesamiseemne, pita, riisi või läätsedega), Netanyas - pundakis "Haim" (see Iisraeli restoran pakub hummust, värskeid salateid, grillitud kala, grill -liha).
Tähtis: rahvusrestoranide menüü on näidatud heebrea ja inglise keeles.
Kokanduskursused Iisraelis
Soovi korral võite osaleda kulinaariakooli "Artišokk" tundides: kulinaariakursused koosnevad teoreetilisest ja praktilisest osast, kokad õpetavad oma õpilasi valmistama nii traditsioonilisi juudi toite kui ka roogasid vastavalt oma autori retseptidele (tooted vormis köögiviljad, marjad, ürdid, puuviljad toimetatakse algajate kokkade lauale otse põldudelt).
Külastada Iisraeli tuleks ette valmistada meefestivaliks (september), veini- ja juustufestivaliks (mai, Haifa), kulinaariafestivali Linna maitse (mai, Tel Aviv), õllefestivaliks (august, Jeruusalemm), Veinifestival (mai, Põhja -Iisrael).
