Sama nimega saarel asuva riigi nimi tähendab "õnnistatud maa". Seda kinnitasid erinevatel aegadel Rabindranath Tagore, kes nimetas saart India ookeani pärliks, ja A. P. Tšehhov, kes oli kindel, et ta on paradiisis.
Igavese suve ja värvide mässuga troopiline saar meelitab ligi sadu kilomeetreid randu, ainulaadset veealust maailma ja paljusid ajaloolisi vaatamisväärsusi. Ja ka huvitav ajalugu ja rikkad traditsioonid. Tseilon, nagu Sri Lankat kutsuti kuni 1972. aastani, on ju üks iidsemaid riike maailmas. Tänapäeval on näha iidse iseseisva kuningriigi jäänuseid, iidseid linnu, templeid ja muid ajaloolisi väärtusi. Sri Lankat peetakse teenitult budismi maailma keskuseks, saar on kuulus oma suuremahulise skulptuurilise kompositsiooni poolest: kaljudesse on raiutud kolm tohutut Buddha kuju.
Saare peamine vara on muinasjutuliselt kaunis loodus, neli rahvusparki ja rikkalik loomastik. Ja muidugi kuulus Tseiloni tee, mida kasvatatakse maalilistes rohelistes orgudes. Aga mida saab lisaks teele Sri Lankal proovida?
Toit Sri Lankal
Köök sarnaneb naabruses asuva India köögiga, kuid on maitsepaleti ja koostisosade mitmekesisuse poolest palju rikkam. Kõik rahvad, kes jätsid oma jälje saare ajalukku, mõjutasid ka Sri Lanka kööki. See moodustati araabia, portugali, hollandi, inglise, hiina ja malai kulinaarsete traditsioonide mõjul. Pealegi töötasid Sri Lankalased väga loominguliselt ümber ja laiendasid teiste köökide retsepte, luues oma, eksootilise ja ainulaadse Sri Lanka köögi.
Selle põhijooned on seotud kliima või religiooniga. Viimane peab lehma pühaks loomaks, nii et veiselihatoite saarel praktiliselt pole. Ja kuna osa elanikkonnast on moslemid, on ka sealiha haruldane. Seda tasakaalustab kalade ja mereandide rohkus, eriti rannikualadel. Vürtsikate roogade rohkus on seotud kliimaga, nagu kõikides kuumades riikides - vürtsikatel vürtsidel on antimikroobsed omadused ja need aitavad kaasa toiduohutusele. Peamine toode, nagu kõikides Aasia riikides, on riis.
Mereäärsete kuurortide restoranid on suunatud turistidele ja nende rahvustoidud on kohandatud Euroopa tarbijatele. Seetõttu võite neid ohutult proovida.
Top 10 Sri Lanka roogi
karri
karri
Siin võib nii nimetada iga vürtsidega rooga. Variatsioone on peaaegu lõputult, kõige populaarsemad koostisosad: karripõõsa lehed, tšilli ja must pipar, kurkum, ingver, küüslauk, kaneel ja koriander, köömned, sinepiseemned. Köögi aluseks on erinevate karrite ja riisi kombinatsioonid.
Sri Lanka köök on peaaegu taimetoitlane, seega peetakse siin peamiseks karriks köögiviljakarrit. Sellele järgneb kalakarri, ka riisiga. Ainus liha, mida kohalikud elanikud tarbivad, on kana. Seetõttu tasub proovida kanakarrit. Seal on kalmaari karri, krevetikarri.
Appa
Sri Lanka köögi traditsioonilised pannkoogid on eurooplaste jaoks ebatavalised. Esiteks kuju - poolkera kujul, omamoodi söödav anum. Teiseks maitse: riisitainas kookospiimas käärib vähemalt kuus tundi, seega on pannkoogid hapud. Kolmandaks on väljastpoolt pannkook krõbe ja meie jaoks traditsiooniline hellus jääb alles ainult seestpoolt. Selles õrnas sisemises süvendis asetatakse täiteaine - muna, jogurt, moos. Tavaliselt süüakse saarel hommikusööki. Kui nad einestavad pannkookide peal, on täidis asendamatu karri.
Pühvli kurd
Pühvli kurd
Suure piimatoodete perekonna silmatorkav esindaja. Neid on siin külluses, kuid kõige populaarsem on kurd. See on pühvlipiimast saadud hapupiim või jogurt - mis iganes. Seda müüakse krobelistes savikaussides. Ja see pole turundustrikk. Sellistes rasketes paksude seintega anumates küpsetatakse kurdi. Tehnoloogilise protsessi käigus korjab poorne savipind piimast üleliigse niiskuse. Jogurt osutub uskumatult paksuks. Kuid see pole veel kõik. Paksud seinad ei lase valmistootel ilma külmikuta üsna pikka aega halveneda. Kuid kõige tähtsam on maitse, see on suurepärane. Olles kurdit maitsnud, on raske tavaliste jogurtite juurde tagasi pöörduda.
Sambol
Sageli kõlab nimi sambli põrandana. Tšillikaste erinevate vürtsidega. Retsept pärines Indoneesiast ja seda arendati edasi kohapeal. Seal on kaste, kus on segatud riivitud kookoshelbed, sibul, küüslauk, paprika ja mingi karri. Väga maitsev on Sambol, kus tšillit kombineeritakse kookospähkli, laimimahla ja punase sibulaga. Sri Lanka kokkade oskus on see, et nad määravad täpselt kindlaks teatud tüüpi kastme jaoks vajalike erinevate komponentide koguse. Ja nad küpsetavad seda nagu karrit malmist potis (chatti). Kindlasti peaksite proovima krevettide samboli - nii neile, kes armastavad mereande, kui ka neile, kes otsivad uusi maitseid. Tšilli teravus on kombineeritud krevettide aroomiga, saadakse väga meeldejääv roog, see kaob kõigepealt laualt.
Kiribat
Kiribat
See on kookospiimas hautatud valge riis. See ei pruugi kõigile meeldida, kuid peaksite seda proovima - piduliku Sri Lanka köögi kohustusliku roana. Riigi ajaloolistes kroonikates on seda rooga mainitud; kuningad kohtlesid seda budistlike preestritega. Kiribat on tänapäevalgi kultuuriväärtus. Seda serveeritakse pulmades, uusaasta pidustustel, kõigi oluliste tseremooniate ajal, perekonna ja riigi ajal. Seda saab nautida igas restoranis, tavaliselt hommikusöögiks. Nõu on esindatud valgete teemantidega. Maitse on õrn, kuid mitte kõigile.
Valikuid on. Palmibu ja kookospähkliga kiribat on magustoit, katta sambola kastmega - eelroog, köögiviljade ja lihaga - pearoog.
Tortillad
Parathat peetakse India köögis traditsiooniliseks lamedaks leivaks. Sri Lankas muudeti see rasvasteks maitsvateks täidisteks kookideks - kartulist, kapsast, rohelistest, peeneks hakitud köögiviljadest. Lamedad koogid sulavad suus ja paratha koos karriga on üldiselt maitsev.
Roti keedetakse riivitud kookospähkli viljast koos jahu ja veega. Nad on paksemad kui paratha, kuid mitte nii õlised. Roti volditakse sageli kolmnurkadeks erinevate täidistega - köögiviljad, liha või kala. Sojaroti tasub proovida. Täidis selles on lihtsalt sojavalk, kuid see on valmistatud nii, et maitseb nagu sealiha ja muna.
Samuti on samosa, samuti küpsetised, sageli kolmnurksete pirukate kujul, väga piprase täidisega. Nad on tugevalt praetud, kuni nad krõmpsuvad. Isegi hästi toidetud inimene ei möödu sellest.
Cottu
Cottu
Singali keelest tõlgitud kui "tükeldatud". Saarel viibimine ja kassi proovimata jätmine on ebareaalne. Tassi serveeritakse igas restoranis ja müüakse igas tänavaletis. Kottu põhineb peeneks hakitud rahvuslikul leivaparathal, eilne. See on jäätmevaba toidutootmise kohalik versioon. Tükeldatud vananenud leiba segatakse kas köögiviljade või lihaga - valida, praadida põhjalikult ja lisada kõikvõimalikke vürtse. Paratha asemel kasutatakse roti kooke, seda nimetatakse kottu roti. Lisanditeks on ka munad, juust - kõik, mida koka kujutlusvõime soovitab. Roog on nii populaarne, et sellest ei saa mööda. Peate ikkagi proovima, kuid te ei kahetse.
Eksootilised joogid
Kindlasti peaksite proovima kuninglikku kookospähklit või pigem selle mahla. Seda kollakasoranži vilja peetakse joodavaks. Mitte segi ajada rohelise kookospähkliga, seda kasutatakse või, piima ja pähklite jaoks. Kuninglik kookosvedelik (mitte piim!) On magus ja toitev. Tänavamüüjad lõikavad pealt ära, sisestavad toru ja pakuvad kohe kasutamiseks. Kuid soojana on seda raske hinnata. Jahutatult purjus maitseb hästi.
Siin on puuviljamahlad alati värskelt pressitud. Enamik turiste eelistab passionivilja värskelt. Mitte igaühel pole ohtu proovida divula (puidust õuna) või duriani mahla - lõhn hirmutab ära. Kui proovite mitte lõhna tunda, siis maitse lepitab need jõupingutused. Äärmiselt maitsev ja tervislik.
Populaarne on ka hooajaline puuviljasmuuti jää ja piimaga. Kuid huvitavam on proovida lassi, teine laenamine India köögist. See on jogurt suhkru, kohalike puuviljade ja jääga. Lisaks sellele, et see on maitsev, kustutab see ka janu.
Eksootilised puuviljad
Nagu kõigis troopilistes riikides, on ka Sri Lankal aastaringselt palju puuvilju. Lisaks tuntud mangodele, banaanidele, arbuusidele, laimidele, ananassidele ja papaiale leidub puuvilju, mida saab siin ainult maitsta.
Sapodilla on kiiresti riknev puu ja seda ei ekspordita. On vaja hinnata selle ebatavalist maitset kahel kujul. Jahutatud see jäätis, niristatud karamelliga, soe - kohv šokolaadiga ja kerge hurma järelmaitse. Samal ajal on puu väliselt inetu, meenutades kartulit.
Rambutan kasvab puudes kaunites punastes kimpudes. See on umbes keskmise virsiku suurune, kuid on kaetud palju paksema roheliste karvkattega. Maitsev, magus ja tervislik. Litši on vähem magus, kuid maitse on peen. Samuti on see punane ja kasvab ka kimpudena. Ainult karvutu ja väiksem.
Puuvilju on nii palju, et on lihtsam öelda, mida saarel pole. Isegi siinsetel tavalistel on unikaalsed maitseomadused: on hästi teada, et Sri Lanka ananass on kõige maitsvam.
Maiustused
Valik on suur, alati aluseks kookospiim, kookoshelbed, pähklid ja palminektar.
Naudi kindlasti Sri Lanka pittakooke. Need on murenevad, torude kujul, puistatud kookoshelvestega. Koostis on kohaliku köögi jaoks klassikaline: riisijahu ja kookospähkli viljaliha. Traditsioonilises retseptis aurutatakse pitta bambusest. Nüüd on bambus asendatud ümarate metalltorudega, mis maitset ei mõjutanud. Pittu sobib hästi magustatud kookospiimaga.
Samuti on kyavum - omamoodi sõõrikud, ainult riisitaignast. Sama taignaga praetakse kakaod, meie küpsistega sarnaseid pitsilisi võsapuid.
Paljud inimesed naudivad kohalikku jäätist, halvaa ja moosi.
