Need, kes otsustasid külastada kulinaariafestivali “Bulgaaria vastab maailma maitsele” (osalejad proovivad traditsioonilist bulgaaria keelt ja teiste riikide toite, degusteerivad veini ja osalevad live -kontsertidel), kalafestivali (siin saate maitsta kalasuppe, rannakarpe riis, pokaalid fetajuustuga) ning festivali rannakarbid ja kala (Kavarnas, gastronoomiaürituse raames valmistatakse neist toodetest puidust paviljonides roogasid), leiavad vastuse küsimusele “Mida proovida Bulgaarias?”
Toit Bulgaarias
Bulgaarias on liha laialt levinud (seda hautatakse ja röstitakse restil või sülitatakse), kala (meri ja magevesi), köögiviljad (värsked, marineeritud, küpsetatud ja hautatud köögiviljad), rohelised (konserveeritud ja värsked), piimatooted, maitsetaimed ja vürtsid pipra, küüslaugu, piparmündi, tüümiani ja loorberilehe kujul.
Magustoitude osas peaksid turistid nautima šokolaadikooki (garash) ja jäätist, mis on segatud puuviljade, pähklite, siirupi ja vahukoorega (melba).
Kõrtsis saate proovida Bulgaaria roogasid (lisaks pearoogadele pakutakse siin keskpäevast kuni kella 15.00 keerulisi lõunaid, mis maksavad vähemalt 3, 60 eurot) või mehane (need Bulgaaria restoranid on kuulsad rikkaliku autentsete roogade poolest -nende menüü koosneb 20-30 leheküljest; mehanis saate einestada 10-15 euro eest kahe eest).
10 parimat Bulgaaria kööki
Shopska salat
Shopska salat
Shopska salati aluseks on sibul, petersell, kurk, juust (sireen, feta, fetajuust), paprika, kurk, äädikas, oliivid ja oliiviõli. Lõika rohelised ja köögiviljad ning puista üle riivjuustuga. Kastmena kasutatakse oliiviõli. Fetajuustu, kurkide ja tomatite värviskeem sümboliseerib Bulgaaria lippu.
Shopska salat maksab umbes 2,56 eurot ja seda serveeritakse tavaliselt jahutatult brändi lisandina.
Gyuvech
Gyuvech on savinõudes (spetsiaalsetes pottides) hautatud liharoog jämedalt hakitud köögiviljade ja tervete küüslauguküüntega. 10 minutit enne hyuvechi valmimist valage munasegu potti. Seda maitsvat ja rahuldust pakkuvat roogi soovitatakse süüa külmadel talveõhtutel.
Samuti on olemas Gyuvechi taimetoitlane versioon - see sisaldab ainult köögivilju (kartul, baklažaan, suvikõrvits, porgand, oad jne), oliivi- ja päevalilleõli.
Taraator
Taraator
Tarator on hapupiimast või vedelast jogurtist valmistatud külm supp (alternatiiviks on äädikaga hapestatud vesi). Taraatorit täiendatakse tavaliselt küüslaugu, kurkidega (värskete köögiviljade asemel võib tarat täiendada rohelise salatiga), kreeka pähklite, ürtide, oliiviõli ja spetsiaalsete maitseainetega (müügil on pakendatud vürtside komplekt). Taraatorit serveeritakse enne teist kursust või samal ajal.
Chorba
Chorba on paks kuum supp, milles valatakse kalja ja pannakse juurviljad (kohustuslike komponentide hulgas on tomatid ja paprika). Turistidel soovitatakse proovida järgmisi chorba tüüpe:
- chorba oad (see on oasupp porgandi, tomati, piparmündi, tüümiani ja sibulaga ning vahel ka peekoni või vorstiga; chorba oad valmivad jõululaupäeval traditsioonilise roana);
- shkembe chorba (supi valmistamiseks vajate pokaale - veiseliha, sea- või vasikamagu, aga ka cayenne'i või tšillipipart, küüslauku ja äädikat).
Kawarma
Kavarma on liha (sealiha, kana, lambaliha, lambaliha), millele on lisatud vürtse ja sibulat. Kui liha on küpsetatud, võtab rasv paksu konsistentsi ja seapekk muutub tänu jahvatatud punasele piprale oranžiks. See segu kantakse lamba kõhtu (varem on see põhjalikult puhastatud ja pestud) ja asetatakse pressi alla, nii et roog võtab kuju ja kõveneb. Jahutatud kavarma lõigatakse enne kasutamist keskmise suurusega viiludeks.
Sarmi
Sarmi
Sarmi on omamoodi täidisega kapsas: bulgaarlased söövad neid peamiselt suvel. Täidis liha, riisi (seda ei küpsetata enne, kui pool keedetud, vaid hautatakse koos hakklihaga), sibula ja sarmi maitseainete kujul pakitakse viinamarja lehtedesse (talvel tehakse sarmi marineeritud lehtedest). Sageli serveeritakse paprikaga jogurtikaste sarmis. Porgand, juust, seened ja muud koostisosad pannakse mõnikord sarmis täidiseks või valmistatakse isegi taimetoit.
Kapama
Kapama on Bulgaaria edelaosas populaarne roog. Kokad kasutavad mitut liiki liha (küülik, vasikaliha, sealiha), musta ja punast paprikat, loorberilehti, hapukapsast, riisi ja vorsti "nadenitsa". Kapama pannakse kihiti ja hautatakse ahjus vähemalt 4-5 tundi (roogina kasutatakse suurt savist küpsetusplaati, mille kaas on valmistatud hapnemata tainast). Kapamale erilise maitse ja aroomi andmiseks lisage tassile Bulgaaria punane vein (1 klaas).
Banitsa
Lihavõttepühade, jõulude ja aastavahetuse tähistamine ei saa ilma banitsata hakkama. Banitsa valmistamiseks vajate lehttainast (sellele on lisatud jogurtit, vett, nisujahu, soola ja võid): see rullitakse lamedateks 1 mm paksusteks kookideks ja täidetakse kodujuustu, juustu, köögiviljade, liha, puuviljadega, kapsas, kõrvits, spinat, hapuoblikas, noored peedipealsed ja muud täidised. Õhukesed tainalehed rullitakse kokku ja pannakse spiraalse patsiga praepannile või horisontaalsetesse kihtidesse.
Patatnik
Patatnik
Patatnik on populaarne Rhodope mägedes ning on valmistatud fetajuustust ja kartulist. Eristage liha ja lahja patatnik, kuid klassikalises retseptis on sibul, juust, munad, kartul, piparmünt, sool, punane pipar, taimeõli. Seda roogi küpsetatakse ahjus või praetakse pannil (sel juhul pööratakse roog ümber), kuni tekib habras maitsev koorik. Seda Bulgaaria pajaroogi saab kaunistada köögiviljade, hapukoore, jogurtiga.
Yahnia
Yahnia on hautis ühe või erinevat tüüpi köögiviljade, vürtside ja paksu kastmega. Peamised koostisosad on eelnevalt praetud, seejärel laotud kihiti pada või katlasse (sageli valmib roog lahtisel tulel) ja hautatud oma mahlas või kuiva viinamarjaveiniga. Klassikaline Bulgaaria hautise tüüp on kana yagna, kuid seda roogi saab valmistada ka sibula, ubade või kartulite baasil.
