Need turistid, kes külastavad Istanbuli rahvusvahelist toidufestivali, saavad täpse vastuse küsimusele: "Mida proovida Türgis?" Noh, saate nautida baklavat, halvaa ja muid traditsioonilisi maiustusi, minnes Türgi kondiitripoodidesse ja kohvikutesse.
Toit Türgis
Türgis ei ole nad ükskõiksed kaunviljade, veiseliha, lambaliha (paljud lihatoidud valmivad süljel), linnuliha, kala, teravilja, köögiviljade, leiva ja jahutoodete vastu (lisaks saiale armastavad türklased lamedaid auke ja ümmarguseid kooke), mille piserdamiseks kasutavad nad seesamiseemneid).
Türgi põhjaosas on soovitatav proovida kalatoite (hamsa pilaf), lääneosas - eelroogasid (pöörake tähelepanu praetud maksal põhinevale roale “arnavut jigeri”) ja rannikulinnades - grillitud kala ja dolma, millele on lisatud rannakarpe. Türgi jookidest on populaarsed kohv, tee, ayran.
Lisaks Türgi klassikalistele restoranidele tasub proovida kohalikke toite sellistes asutustes nagu kebabchi (need, kes soovivad proovida kebabi, mida on rohkem kui 20 sorti, ja lihatoidud), chorbaji (kus külalisi kostitatakse peamiselt suppidega) ja mõned suupisted), lokants (need on omamoodi kohvikud-sööklad, kus valmistatakse ette Türgi roogasid; need ei jahtu, kuna seisavad raudalustel).
Kümme parimat Türgi kööki
Kebab
Kebab
Kebab on idamaine šašlõkk, mille valmistamiseks võetakse liha (kõige sagedamini lambaliha). Reisijatel soovitatakse proovida adana kebabi - selles roas nööritakse lambahakkliha laiale vardale ja küpsetatakse lahtisel tulel. Õhuke pitaleib, sidruniviilud ja salat, millele on lisatud rohelisi ja marineeritud sibulat, sobivad suurepäraselt adana kebabiks.
Kõik peaksid proovima doner -kebabi: see on valmistatud suurtest veiselihatükkidest vertikaalsel vardal. Valmis liha lõigatakse õhukesteks ribadeks ja asetatakse värskelt küpsetatud leivale (lisatakse marineeritud köögivilju, värskeid tomateid, salatit ja kastet).
Kefte
Kefte
Kefte on lamedate kotlettide vormis roog (neid praetakse grillil), mille jaoks saadakse hakkliha keerutatud veise- ja lambalihast. Hakkliha maitsestatakse vürtside ja sibulaga. Kefta on kaunistatud paprikapasta, maitsetaimede ja marineeritud magusa sibulaga.
Kefta on umbes 290 tüüpi, nende hulgas on huvitavad järgmised:
- dalyan kefte (rulli moodustamiseks kasutatakse hakkliha ning täidis on valmistatud porgandist, hernestest ja kõvaks keedetud munadest; roog küpsetatakse ahjus);
- kuru kefte (praetud kotletid on valmistatud hakklihast peterselli, pipra, köömnete, küüslauguga);
- izmir kefte (grillil praetud kuru kefte pannakse potti ja pannakse ahju või ahju, pärast tassi lisamist tomatite, kartuli ja rohelise paprikaga);
- harput kefte (see on roog väikeste pallide kujul purustatud nisust, basiilikust, hakklihast, sibulast, petersellist, valatakse üle kastmega, mis sisaldab õli, tomateid ja punase pipra pastat).
Chorbasy
Chorbasy
Chorbasy on Türgi supid. Türgis ei tohiks te ignoreerida merjimeki chorbasyt (see on püreesupp, mis sisaldab sibulat, porgandit, apelsiniläätsi, punast pipart), ishkembe chorbasy (vähemalt 4 tundi keedetud supi peamine koostisosa on lambaliha sisikond)), domineerib chorbasy (teatud tüüpi tomatisupp), tarhana chorbasy (kooresupp on valmistatud tarhanipulbrist - kuivatatud segu, millesse pannakse pärm, jahu, tomatid, jogurt ja vürtsid).
Kokorech
Kokorech
Kokorech on tripil põhinev roog. Lambaliha süda, neerud, kopsud ja muud rups pannakse soolestikku ning praetakse restoranides ja tänavakohvikutes sülje või elektripliidi peal. Enne kokorechi serveerimist taldrikule, vormileivale või krõbedale kuklile hakitakse see peeneks, täiendatakse vürtsidega (tüümian, pipar) ja köögiviljadega, eelkõige tomatite, rohelise paprika või hapukurgiga. Kokorechi tassi sobiv jook (selle minimaalne maksumus on 1,42 dollarit) on ayran. Kokoreci leiate restorani menüüst harva, kuid Antalyas peaksite selle roa jaoks uurima “Sampiyon kokorec”.
Pilaf
Pilaf
Sae põhikomponent on joon. Türgi pilafile lisatakse sageli muid tooteid (kanamaks, seened, bulgur, mandlid, maapähklid, keedetud maisiterad), mis pole traditsioonilisele pilafile omased. Niisiis, tasub proovida pilavi praetud nuudlitega või pilavi kikerhernestega. Neil, kes puhkavad Türgi rannikuäärsetes linnades, soovitatakse toitlustusasutuste menüüst otsida pilafi kala, krevettide või rannakarpidega.
On ka taimetoitlast tüüpi pilafe, näiteks Ege Usulu Sebzeli Pilav. Seda Egeuse mere köögiviljapilafi saab nautida Izmiris, Fethiyes, Marmarises, Bodrumis.
Balyk ekmek
Balyk ekmek
Balyk ekmek on Istanbuli kala kiirtoit. Eminenu platsilt saab igaüks osta kuklit sibula, salati, marineeritud porgandi ja paprika ning Bosporuse väest püütud grillitud kalaga (seda kõike piserdatakse sidrunimahlaga ja müüakse Ottomani paatidest, mille kõrval on toolid ja tünnilauad) …
Balik ekmek maksab umbes 2 dollarit (mida kaugemal muulist, seda odavam on see Türgi võileib).
Borek
Borek
Boreki esitletakse lehtkoogi kujul, mida saab maitsta igas Istanbuli linnaosas (seda valmistatakse igal pool erinevalt). Selle piruka valmistamiseks võetakse kõige peenem lehttainas ja täidiseks - juust, spinat, kartul, kana või liha. Boreki süüakse sageli hommikusöögiks koos tee või kohviga ja selle kihilise koogi saate osta vähemalt 1,15 dollari eest. Nõuanne: borek lihaga on rasvane, seega on parem seda süüa koos ayraniga.
Lahmajun
Lahmajun
Lahmajun on Türgi pizza. Selle küpsetamiseks rulli taigen õhukeselt lahti ja täida maitserohelise ja paprika või hakkliha (veiseliha / lambaliha) ja tomatitega. Lahmajunit serveeritakse peterselli ja sidruniga. Väärib märkimist, et kuna Türgi pitsa on väga õhuke, saab selle rulli keerata ja maitsetaimede ja paprika salatiga täita.
Lahhajunit saate osta pideji või söögikohtades vähemalt $ 1, 15 eest.
Dondurma
Dondurma
Dondurma on viskoosne närimiskummi sarnane jäätis (see sisaldab mastiksi, kitsepiima, suhkrut ja salepi). Dondurmat saab osta vahvlitopsis tänavakärult või spetsiaalsest kohvikust, mis on spetsialiseerunud dondurma müümisele (kuum magus halvaat täiendab sageli magusust). Donurma minimaalne maksumus on 1,42 dollarit.
Väärib märkimist, et jäätisekaupmehed mängivad klientidele terveid etteasteid (nad kiusavad neid, tõstes magususe pikkade pulgadega kõrgusele ja langetades selle siis uuesti vankri sisse ehitatud avatud nõusse).
Simit
Simit
Simit on Türgi bagel, mis sobib suurepäraselt suupisteks liikvel olles ja hommikustee täiendamiseks. Simit müüakse punastest kärudest ja mõnel juhul saab seda osta ka kauplevatelt poistelt. Simiti valmistamiseks kasutatakse pärmitainast, melassi ja seesamiseemneid. Mõnikord võite leida simit, mis on täidetud juustu või magusate koostisosadega. Simiti saate osta 0, 30 dollari eest.
