Türgi köögi ajalugu ulatub sajandite taha. See põhineb türgi rändhõimude kulinaarsetel traditsioonidel. Seda mõjutasid teiste rahvaste köögid: Kreeka, Araabia, Balkani, Kaukaasia jne. Mõned Türgi toidud kannavad islami jälge. Selles riigis, nagu ka teistes islamiriikides, kehtivad toidu ja selle valmistamise protsessi käsitlevad erieeskirjad.
Kümme parimat Türgi kööki, mida peate proovima
Türgi laua omadused
Rahvuskööki eristab suur hulk jahutoite. Türklased söövad pirukaid, erinevat tüüpi leiba, küpsiseid. Leib peab laual kindlasti olemas olema. Populaarsed leivatüübid on pita (lameleib), ekmek (valge leib), simit (beseed seesamiseemnetega), lahmajun (pitsa).
Paljud toidud on valmistatud kebabist. Selle nime all mõtlevad türklased röstitud liha. Sellest saate valmistada väga erinevaid roogasid. Hommikul joovad türklased tavaliselt teed ja söövad saia koos fetajuustu, oliivide, kurkide ja tomatitega. Lauale pakutakse ka moosi ja mett. Kiirete hammustuste jaoks kasutavad nad küpsetatud või praetud maisi ja seesamiseemneid.
Türgi kaguosa elanikud ei ole eriti aktiivsed köögiviljatoitude tarbimisel, eelistades neile kergeid suupisteid ja lihatoite. Kõige kuulsam kebabiroog on doner -kebab. Täna esitleb ta pooleks lõigatud vormileiba. Leiva sisse lisatakse liha, kastmeid ja köögivilju.
Iskenderi kebab on populaarne. See on lambaliha tomatikastmes, lõigatud õhukesteks viiludeks. Serveeritakse väikeste tükkideks vormileiva, jogurti ja gheega. Traditsiooniline liharoog on shish -kebab - süljel röstitud lambaliha koos paprika ja tomatitega. Pepperoni on laudadel üle kogu riigi. Need on rohelised või punased paprikad. Vürtsikas pepperoni on rohelist värvi. Maitseainena kasutatakse kuivi ja jahvatatud kaunasid.
Kulinaarsed traditsioonid
Türgi köögi maitseomadused avalduvad selgelt köögiviljadest külmade roogade valmistamises. Eelroaks serveeritakse spinatit, artišokki ja porgandit. Neid maitsestatakse oliiviõli ja sidrunimahlaga. Baklažaan liha ja dolmaga on ületamatu maitsega. Sibulat ja küüslauku peetakse köögis olulisteks koostisosadeks. Lisandiks on peamiselt suvikõrvits, baklažaan ja okra.
Türgi toite täiendavad sageli kreeka pähklid, pistaatsiapähklid, rosinad, mis annavad neile ainulaadse maitse. Sidrunimahl on mõnikord hapuka maitse lisamiseks asendatud granaatõunaseemnetega. Mõned toidud on valmistatud lambajuustuga.
Külma ja kuuma suupisteid nimetatakse mezeks. Külmakreemide hulka kuuluvad jogurtipõhised kreemid. Kuumadel päevadel joovad türklased ayrani, kääritatud piimajooki, mis on veega lahjendatud soolatud jogurt.
