Briti köögi mainimine toob alati meelde hommikusöögiks serveeritud kaerahelbed. Traditsiooniline puder pole aga kuningriigi kõige populaarsem toit ning turistidele soovitatavate roogade nimekirjas on veel palju teisi - liha ja kala, küpsetatud ja praetud, täidetud kõikvõimalike täidistega ja esinedes üksinda.
Kui teie reis pole ajaliselt piiratud ja teil on võimalus uurida saarte kööki läbimõeldult ja üksikasjalikult, maitske kindlasti provintsi restoranide menüüd. Just neis võib Suurbritannias leida kõige täpsema vastuse küsimusele, mida proovida, sest patriarhaalsed traditsioonid tagamaal, tänu oma ala entusiastidele, on endiselt säilinud.
Briti köök kui gastronoomiline nähtus hakkas kujunema juba Rooma ajastul, kui saartele tuli palju köögivilju ja puuvilju, sealhulgas õunu, sparglit ja sibulat. Keskajal laienes kauplemishorisont märkimisväärselt. Koostöö teiste riikide ja rahvastega tõi brittidele traditsiooni küpsetada rukkileiba, suitsetada kala ja valmistada suhkruroost suhkrut. Pärast Ameerika avastamist toodi saartele banaane ja šokolaadi ning India koloniseerimise ajastu tõi kuningriigi kulinaarsetesse traditsioonidesse mitmeid idast laenatud uusi toiduvalmistamisvõtteid.
Kaasaegsed teadlased eristavad mitmeid Briti köögi valdkondi. Nende omadused sõltuvad piirkondadest, ajaloolistest traditsioonidest, geograafilistest ja kliimaomadustest, kuid võib välja tuua ka mõned üldised suundumused. Näiteks britid söövad traditsiooniliselt rikkalikku ja rikkalikku hommikusööki, ei kasuta peaaegu kunagi kastmeid ja püüavad siiski pühapäevase õhtusöögi traditsioonist kinni pidada.
Suurbritannia 10 parimat rooga
Šoti muna
Näib, mida veel võiksite munade küpsetamise ajal mõelda? Šotlased ei piirdunud traditsiooniliste "pehme keedetud" ja "praemunadega" ning nende tunnusroog on midagi keerulist, kuid väga maitsvat ja rahuldust pakkuvat. Kõvaks keedetud muna on kaetud hakklihaga, kaetud paneeringuga ja praetud õlis ning tavaliselt serveeritakse kastme ja keedetud köögiviljadega.
Kunagi toidupoena asutatud Fortnum & Mason, mis asub nüüd Londoni luksuslikus kaubamajas Piccadilly's, püüdis retsepti üle võtta. Riigi erinevates piirkondades valmistatakse Šoti muna erinevate variatsioonidega ja seetõttu, kui tellite roogi mõne konkreetse maakonna restoranis, olge valmis oma taldrikul ootamatuteks, kuid väga meeldivateks üllatusteks.
Walesi krutoonid
Suurbritannias kasutatakse hommikusöögiks sageli kõmri krutoneid - lihtne roog, mis pakub eriti rahuldust. Just seda, mida vajab turist, kelle lõunasöök vaatamisväärsuste otsimisel ei pruugi tulla.
Krutoonid on valmistatud võis praetud nisuleivast. Nende peamine saladus on spetsiaalses segus, millega tuleks kõigepealt leivatükid laiali määrida. Walesi krutoonides kasutatakse õlut või ale, juustu, munakollasi, sinepit ja pipart. Küpsetatud röstsai sobib ideaalselt teie hommikukohviga. Soovi korral võite neile lisada viilu külma rostbiifi, mis on alati Briti restoranide menüüs.
Eccles puff
Briti kella viietee traditsiooni järgitakse igal aastal üha vähem, kuid selle järgijad pole veel alla andnud. Kell 17 teejoomise moe tutvustas Bedfordi hertsoginna, kes pärastlõunal jõude mööda lossi ringi rändas. Esmalt keetis ta teed kell viis ja hakkas seejärel oma sõpru oma salongi kutsuma. Nii muutus teejoomine seltskondlikuks sündmuseks ja aja jooksul on välja kujunenud teatud traditsioonid, mis sellega kaasnevad. Üks neist on tee kõrvale serveeritud Ecclesi puffid. Need on valmistatud lehttaignast, peale puistatud suhkrut ja sinna sisse on pandud väikesed tumedad rosinad.
Nimi tekkis tänu Ecclesi väikelinnale, kus puhvidega edukalt kaubeldi juba 18. sajandi lõpus. Rosinad kui täidis on inspireerinud teatud assotsiatsioone vaimukusega ning Ecclesi puhvreid nimetatakse sageli "kärbsepirukateks". Saiakesi serveeritakse igas inglise restoranis, kuigi Suur -Manchesteri elanikud, kus Eccles asub, on endiselt kindlad, et parimad puffid valmivad ainult nende kodumaal.
Cornishi suu
Teine Briti saia tüüp "Cornish pasta" on traditsiooniline riigi edelapiirkondades. Cornwallis ja selle lähiümbruses on sellel teemal palju variatsioone, kuid kõige populaarsem täidis Cornwalli pastatoitude jaoks on veiseliha, kana või sealiha. Keerukamate valikute hulka kuuluvad vürtsikad kapsahautised või puuviljasegud, kuid kokkuvõttes on kokad ühel meelel: serveerige ja sööge Cornishi pasta kuumalt.
Tordi eriline kuju on ka austusavaldus traditsioonidele. Taignast valmistatud patsiga mööda toote äärt oli võimalik seda pesemata kätega süüa ja koorik ära visata. Just seda tegid kaevurid kunagi, kui nad Cornishi kaevandustes tina kaevandasid.
Kaasaegsetes Inglise restoranides söövad külastajad jäljetult "Cornish mouth", nii et maitsvad ja aromaatsed need lehttaigna pirukad tunduvad väsinud turistile.
Yorkshire pudding
Inglise köök on oma traditsioonides tugev ja Yorkshire'i puding on kõigutamatu nagu Briti monarhia ise. See leiutati üsna juhuslikult 18. sajandi esimesel poolel, kuid sellest ajast alates on seda spetsiaalselt ja regulaarselt valmistatud, sest see roog on saanud traditsioonilise pühapäevase lõunasöögi osaks.
Yorkshire puding küpsetatakse taignast, mida sõtkutakse munade, piima ja jahuga. Tavaliselt serveeritakse röstitud veiseliha ja kastmega, pudingil on isegi oma omadused, mille on heaks kiitnud Kuninglik Keemia Selts. Näiteks ükski roog ei saa olla Yorkshire'i puding, kui see on alla nelja tolli kõrge.
Suurbritannia allkirjaga pudingut saate proovida enamikus toitlustusasutustes ja mitte ainult pühapäeviti. Sageli serveeritakse seda enne peamist kuuma ja selles on teatav mõte: kitsa rusikaga inglased usuvad, et nendega küllastunud külalised söövad järgnevaid odavamaid roogasid.
Karjase pirukas
Traditsiooniliselt valmistati seda pirukat lambalihast ja seetõttu protestivad kaasaegse inglise köögi uurijad igal võimalikul moel, kui selliseid roogasid, näiteks veiseliha või sealihaga, samamoodi nimetatakse.
Karjasepirukas on lihtne kihiline kartulipüree ja liha kihiline pajaroog, mis on paigutatud kihiti. Algses versioonis hakiti lambaliha noaga, tänapäeval kasutatakse üha enam hakklihamasinat. Retsepti reaalsuseks muutmisel on kaasatud Worcestershire'i kaste ja rosmariin, samas kui teiste traditsiooniliste koostisosade hulka kuuluvad seller, porgand, sibul ja kõrvits. Ahjus küpsetatud pirukat serveeritakse kõige sagedamini roheliste hernestega.
Suurbritannias tellivad nad seda restoranis või pubis ning ostavad toidupoest ka valmisroa, mille peate lihtsalt ahjus uuesti üles soojendama.
Rostbiif
Briti köögi raskekahurvägi, tõeline rostbiif võtab aega ja tähelepanu ning palju kulinaarseid kogemusi juba lihavaliku etapis. Röstitud veiseliha valmistamiseks vali marmorrasvasisaldusega mahlane tükk, pealegi peab rümp olema küps ja lõige piisavalt suur. Rostbiif küpsetatakse ahjus, valatakse selle peale mahl ja jälgitakse hoolikalt tüki sees olevat temperatuuri. Lõikamisel peaks valmis rostbiif olema kahvaturoosa.
Restoranis serveeritakse koos röstitud veiselihaga tavaliselt rohelisi herneid ja jämedalt hakitud sibulat, Yorkshire'i pudingut ning kastmetena on laual sinep, mädarõigas ja "roheline või" - või segu peeneks hakitud ürtidega, sidrunimahl ja soola.
Veiseliha Wellington
Variatsioon rostbiifist, mis on küpsetatud lehttaignas seentega, sai Wellingtoni hertsogi nime pärast liitlasvägede võitu Waterloos, kuigi roog oli olemas juba ammu enne sõda prantslastega.
Veiseliha Wellington põhineb suurel tükil veiseliha sisefileest, mis on eelnevalt koorikuni praetud ja kaetud maksapasteediga. Lihale lisatakse seeni, küüslauku ja sibulat ning see mähitakse lehttaigna kihti. Seejärel küpsetatakse pirukas ahjus ja selle tulemusel saadakse lõikamisel heleroosa veiseliha, mida ümbritseb krõbe pruun koorik. Veiseliha Wellington serveeritakse lauale kastmega, mille jaoks keedetakse lihapuljong portveini ja ürtidega. Liha vääriline lisand on ahjukartul või aurutatud noor spargel.
Lancashire'i kuum pott
Inglise keelest tõlgituna tähendab selle roa nimi "Lancashire'i kuum pott" ning seda valmistatakse traditsiooniliselt ja serveeritakse potikujulistes keraamilistes nõudes.
Kuuma poti aluseks on hakitud lambaliha õlg, mis on asetatud lambaliha neerude ja sibulaga kaussi ning kaetud Worcesteri kastmega puljongiga. Ülevalt on liha kaetud kartuliviiludega, asetades need plaatide kujul. Nõu küpsetatakse ahjus ja serveeritakse traditsiooniliselt hapukapsa salatiga.
Tühiasi
Nagu nimigi ütleb, on magustoiduna väga meeldiv tühiasi, "tühiasi" Suurbritannias väga levinud ja seda saab proovida igas kondiitriäris või kohvikus.
Nõu aluseks on šerris leotatud rullbiskviit. Taigna peale määritakse keedukreem, tarretis või vahukoor ning aktsendina kasutatakse värskete marjade ja puuviljade tükke. "Pisike" tundub eriti maaliline, kui seda lõigatakse või serveeritakse läbipaistvas anumas. Nii et võite kaaluda selle kiht-kihi struktuuri.
Varaseim säilinud traditsioonilise inglise magustoidu retsept pärineb 16. sajandi lõpust, nii et selle Briti roa võib julgelt lisada rahvuslike traditsioonide nimekirja.
