See Kagu -Aasia külalislahke riik on tänu troopilisele kliimale turistidele avatud aastaringselt. Siin näete kõike: iidseid Briti asulaid Georgetownis ja koloniaalset Hollandi arhitektuuri Malackas, Kuala Lumpuri metropoli koos maailma kõrgeimate tornide ja mägikuurortidega. Osariigis, kus hindud ja hiinlased on Malaisia kõrval elanud sajandeid, puuduvad rassilised ja usulised eelarvamused täielikult.
Matka- ja mägironimise armastajad, eluslooduse ja eksootika austajad, sukeldujad tulevad Malaisiasse. Siin saate puhata puhastel randadel ja ujuda selges meres. Riigis saate osta hämmastavaid batikatooteid, tina ja puidust esemeid kõrge kvaliteediga ja madalate hindadega. Ja tutvuge ka selle riigi huvitava köögiga, mis on neelanud endasse kõigi seda asustavate rahvaste traditsioonid. Mida saab Malaisias proovida?
Toit Malaisias
Malaisia gastronoomiline mitmekesisus on tingitud selle ajaloost ja geograafiast. India toitudes kasutatakse igasuguseid ürte ja vürtse. Hiina köök on neutraalsem, kuid roogasid on raskem valmistada. Sadamalinnad said laevu Indiast, Hiinast ja Lähis -Idast. Kauplejad tõid mitte ainult kaupu, vaid ka retsepte ülemere kokadelt. Kolonialistid andsid oma panuse ka kohalikku kööki, nagu ka naaberriigid - Tai, Indoneesia. Kõik kulinaarsed laenud mõjutasid traditsioonilisi retsepte ja samal ajal muutusid nad ise, omandasid iseseisva elu. Seda rahvusvahelist retseptide sulandumist nimetatakse Malaisia köögiks.
Tavaline toode, mis ühendab kõiki malai köögi suundi ja suundi, on riis, malai keeles nasi. Seda aurutatakse, praetakse köögiviljade ja vürtsidega, keedetakse kookospiimas ja kasutatakse isegi puuviljamagustoitudes. Peaaegu iga roa nimi sisaldab sõna "nasi", rõhutades riisi tähtsust riigi elanike jaoks. Riisile järgnevad Hiina nuudlid, India karrid ja mereannid.
10 parimat malai kööki
Krupuk ja muu tänavatoit
Krupuk
Populaarne suupiste, mis on valmistatud tavalisest jahust ja kuivatatud mereandide jahust. Nii valmivad laastud, mida saab süüa koos teiste roogadega leivana või eelroana erinevate kastmetega. Sageli kasutatakse tänavatoiduna. Kagu -Aasias on toiduputkad maastiku osa. Kõige sagedamini valmistatakse siin toitu ja müüakse kohe. Nendes pagaritöökodades saate proovida ka küpsetatud või praetud lehttaigna pirukaid. Täidised on erinevad: veiseliha, kana, köögiviljad, üldine peamine koostisosa on karri.
Pisang goreng on veel üks toit, mida võib leida tänavaputkadest ja mida tasub proovida. Need on banaanid, praetud, mõnikord taignas.
Rojak
Eklektiline roog. Penangis on selles salatis ühendatud kurgid, ananass, kaalikas, guajaav, mangod ja õunad. Kogu asi on kaetud kastmega, mis koosneb laimimahlast, krevetipastast ja purustatud maapähklitest. Selle kõrvale serveeritakse sageli krevetipuru. Ülejäänud Malaisias koosneb rojak keedetud kartulist ja munadest, praetud krevettidest või muudest mereandidest. Sellele lisatakse praetud tofu, kaalikas ja sojavõrsed. Kuskil kutsutakse teda mamak rojaks, kuskil passemburiks.
Teiste salatite hulka kuuluvad gado gado, köögiviljasalat bambusevõrsete ja sojavõrsetega. Seda maitsestatakse maapähklikastme, kookospiima ja kuuma pipra seguga.
Lax
Lax
Supp, Peranakani toiduvalmistamise esindaja. Selle roa paljudes variantides jäävad nuudlid muutumatuks komponendiks - paks nisu, riis, muna ja isegi spagetid. Kõigil on ebatavaline maitse, seega on proovimise valimine keeruline. Võrdluspunkt:
Asam laksa on valmistatud kalast ananassi ja muude kohalike puuviljadega, riivitud kurgist ja tamarindist, troopilisest oa viljast. Ja kohustuslike nuudlitega.
Karrilaksa koosneb ka nuudlitest, kalast, krevettidest, tofust, sojavõrsetest, karrist ja kookospiimast. Mõnes Malaisia piirkonnas lisatakse sellele supile krevettide asemel kana ja mune.
Nasi Dagang
Traditsiooniline hõrgutav Malaisia lõunasöök, kuigi seda serveeritakse hommikuks idarannikul. Riis aurutatakse kookospiimas, kalakarri, marineeritud kurgid, kooritud praetud kookospähkel, keedetud munad. Kombinatsioon on ebatavaline, kuid toit on isuäratav ja kerge ning tasub proovida. Gurmaanid usuvad, et Nasi Dagangi tuleks süüa seal, kus see leiutati - Kuala Terengganu osariigis. Nad ütlevad, et roa maitse on seal fantastiline.
Huvitav on maitsta Nasi Lemaki. Selles tassis kombineeritakse kookospiimas aurutatud riisi anšooviste ja praetud maapähklitega. Sellele lisatakse ka keedetud mune ja kurke.
Nasi Goreng
Nasi Goreng
Selle roa aluseks on ka riis, seekord praetud, mis tuleneb nimest - goreng. Sorte on sama palju kui Malaisia kokkade kujutlusvõimet. Roog on laenatud naabruses asuvast Indoneesiast, kus seda peetakse kulinaarseks sümboliks. Lisaks kohustuslikule vürtsikomplektile lisatakse sinna liha tükkidena või lihapallide, krevettide ja muude mereandide, kala, mõnikord soolatud kujul. Nasi gorengile on ka palju võimalusi munade lisamiseks: kõvaks keedetud hakitud munad, omleti kujul, tükkideks lõigatud, sageli segatakse toiduvalmistamise käigus lihtsalt munapuder. Nõu klassikaline versioon valmistatakse kanaga.
Nasi Kandar
Algselt Penangi saarelt, kus seda hakati tamili kogukonnas küpsetama. Sada aastat tagasi peeti seda tänavatoiduks. Kauplejad kandsid kahte vitstest korvi omamoodi ikke peal. Ühel oli aurutatud riis, teisel karri. Kuna tamili inimesed on moslemid, ei tehtud karri sealihaga. Ja ilma selleta on valik piisav: kala, kana, lambaliha, veiseliha. Sellist rokkarit, mida toidumüüjad kasutavad, nimetatakse kandariks. Roog on juba ammu kolinud restoranidesse või vähemalt toidukohtadesse. Ja selle nimi jäi: Nasi-kandar.
Sarnane roog "biryani" tuli Indiast Malaisia kööki. Näeb välja nagu pilaf. Riis ja liha - lambaliha, kana, kala, keedetakse eraldi. Kõik on maitsestatud vürtsidega.
Kuid riisi kanaga Hiina retseptide järgi küpsetatakse kaua, nagu kõik selle köögi toidud. Terve kana keedetakse seapuljongis ja riis kanas, kõik toimub madalal kuumusel. Valmis kujul on see lihtsalt riis kanatükkidega, kuid kõik on nii aromaatne, et peate seda maitsma. Tassi nimetatakse kana riisiks.
Tšillikrabi
Singapuri ja Malaisia restoranides on see peaaegu kõige populaarsem roog. Suured mangokrabid on praetud magusas ja soolases tšillikastmes. Tõeline maiuspala, mida tasub proovida.
Kalapea karris on huvitav ka hõrgutistest. Seda saab nautida Peranakani ja Hiina restoranides. Toidu ajaloo järgi leiutas selle India kokk hiinlaste jaoks. Punase meriahvena pea on hautatud kookospiimas koos karri, baklažaani ja tamarindikastmega.
Kalateemat ei saa vältida ilma Ikan Bakarita, tõlgitud kui “põletatud kala”. Sojakaste, kookosõli ja vürtside segus marineeritud kala praetakse söel. Mõnikord banaanilehtedes, mõnikord avatud. Analoog Icahn Goreng on praetud. Tulemuseks on maitsev krõbe koorik.
Hokkien Mee
Hokkien Mee
Need kollased munanuudlid koos paljude nende valmistamise viisidega tõid kohale asukad Hiina Fujiani provintsist. Suurlinnade restoranides praetakse seda musta sojakastmega, millele lisatakse sealiha ja krõmpsuvaid krõbinaid. Ja Penangis valmistatakse nuudleid nagu suppi, krevettide, keedumuna ja sojavõrsetega.
Praetud nuudleid küüslaugu, sibula, hiina kapsa ja tomatitega nimetatakse Mi gorengiks. Sellele lisatakse krevettide, kana, sealiha või veiseliha valik. India versiooni nimetatakse maggi gorengiks: peaaegu sama koostis, köögiviljad on välistatud ja lisatud on tofu.
Rendang
On hädavajalik proovida. Mitu aastat tagasi hääletasid arvamusküsitlused ja ajaveebisait cnngo.com maailma kõige maitsvama roa poolt. Rendangist sai esimene, minnes mööda kõigist tunnustatud maailma hõrgutistest. See roog sattus ka malai kööki Indoneesiast, kus see oli ka rahva parimate roogade hulgas.
Veiseliha, mõnikord lambaliha, tükkidena, vireleb kookospiimas vürtsidega väga kaua, kuni vedelik aurustub. Maitse on ainulaadne. Selline peen roog nõuab võrdset lisandit. Klassikaline - lemang. Samuti pikaajaline toit: riisi kookospiimaga küpsetatakse bambuskeppide sees vähemalt 4-5 tundi.
Roti Chanai
Roti Chanai
Malai pannkooke nimetatakse ka roti jalaks. Neid kasutatakse leiva asemel, siis näeb pannkook välja nagu lihtne vormileib, sageli kastmega. Magustoiduna valmivad täidisega täidisega krepid. Ja siin on tõeline gastronoomiline sort: roti chanai yam - kanaga, roti chanai banaan - banaaniga, roti chanai juust - juustuga. Ja ka köögiviljade ja puuviljade puhul muutub nimi vastavalt.
Eraldi tuleks öelda murtabaki pannkookide, mitmesuguste roti chanay ja jamssi kohta. Need on kihilised väga mahlase kana- ja köögiviljatäidisega.
