Ungari on üks Kesk -Euroopa osariike, suurem osa sellest asub Doonau keskosa tasandikul. Pikad ja soojad kevaded ja sügis on kohaliku kliima eripära, veel kaks Ungari ilma tunnust on soojad suved ja suhteliselt külmad talved (Doonau on vahel päris kaua jääga kaetud).
Mõnikord nimetatakse Ungarit vabaõhumuuseumiks: vaatamisväärsusi leiab siit peaaegu igal sammul. Ja see pole veel kõik: lisaks keskaegsetele lossidele ja romaani stiilis templitele on siin balneoloogilised kuurordid, kus saab ravida peaaegu kõiki teadusele teadaolevaid haigusi. Kuid isegi see pole veel kõik: toitev, maitsev ja ebatavaline Ungari köök on ka riigi omamoodi atraktsioon ja väärib üksikasjalikku lugu. Mida siis Ungaris proovida?
Toit Ungaris
Ungari köögi üks peamisi omadusi on mitmekesisus. Juba ammustest aegadest on kohalikke kokkasid eristatud leidlikkuse ja kujutlusvõimega. Seetõttu on mõnedel Ungari roogadel kümneid, kui mitte sadu toiduvalmistamisviise. Ja sellepärast on Ungari köök nii armastatud ja hinnatud mitte ainult Ungaris, vaid ka kaugel selle piiridest.
Liharoogade (eriti sealiha) rohkus on veel üks Ungari köögi eripära. Samuti on võimatu ette kujutada Ungari rahvuskööki ilma sibulata ja eriti ilma paprikata, mida kohalikud lihtsalt jumaldavad. Nad panid selle peaaegu igasse roogi, välja arvatud ehk magustoidud. Veel üks Ungari köögi eripära on roogade olemasolu, mis on nii esimesed (st midagi supisarnast) kui ka teised (hautisarnased).
Ungari magustoitude kohta võib öelda palju: see on kook Shomloi Galushka, kook Esterhazy ja kyurteskalach … Ka siin avaldub selgelt Ungari rahvusköögile iseloomulik mitmekesisus.
Ungari süüd ei saa vaikides üle kanda. Tokay vein on eriti kuulus. See vürtsikas alkohoolne jook sobib hästi rasvaste roogadega, kuid on iseenesest hämmastavalt maitsev. Ungari toodab ka muud liiki kvaliteetset alkoholi, näiteks aprikoosiviina, õlut ja Unicumi palsamit.
10 parimat Ungari kööki
Guljašš
Guljašš
Jah, see on maailmakuulus roog - algselt Ungarist. Kas guljašš on esimene või teine roog, on raske öelda, sest see pole supp ega hautis, vaid midagi vahepealset. Selle roa jaoks on mitusada retsepti. Guljaši koostisosadeks võivad olla veiseliha või sealiha, roa taimetoitluses asendatakse liha seentega. Guljašile lisatakse sibulaid, tomateid, kartuleid, nuudleid, küüslauku, paprikat, peterselli … See nimekiri võib olla lühem või pikem, mõned koostisosad võib teistega asendada - kõik sõltub sellest, millise sadade guljaširetseptide hulgast kokk valib..
Halasle
Halasle
Kalasupp. Peeneks hakitud kala sibula ja paprikaga praetakse searasvas ja seejärel keedetakse vees või tomatimahlas. Kui kala on keedetud, lastakse kõik läbi sõela, saadud vedelikule lisatakse suured kalatükid ja keedetakse pehmeks. Halasle serveeritakse tavaliselt pottides, süüakse koos leivaga.
Kana paprika
Soolatud ja pipraga kanarinnad ja -koivad hautatakse puljongis sibula, küüslaugu, paprika ja paprikaga. Kui roog on peaaegu valmis, lisage sellele hapukoor ja jahu.
Turosh chusa
Üks originaalsemaid Ungari roogasid. Kui soovite proovida midagi uut ja ebatavalist, võite tellida turosh chusa. See on segu nuudlitest, kodujuustust, krõpsudest ja hapukoorest. Mõnikord serveeritakse teise roana turosh chusat ja mõnikord muutub see isegi magustoiduks.
Lecho
Selle roa jaoks pole täpset retsepti. Lechot küpsetatakse kõikjal Ungaris, kuid olles proovinud seda riigi mitmes erinevas restoranis, võite märgata, et lecho maitse ja koostis on peaaegu iga kord veidi erinev. Toiduvalmistamiseks vajalikud tooted on sibul, tomat, paprika (selle asemel võib kasutada paprikat). Mõnikord küpsetatakse lecho lihaga. Mõnikord valatakse kõik koostisosad segatud kanamunadega.
Fazelek
Köögiviljahautis. Mõnikord hautatakse neid jahu ja hapukoorega. Siin on selle roa koostisosad: spinat; suvikõrvits; kapsas; oad; kartul; kolrabi; läätsed. Ainult mõnda neist saab kasutada. Nagu paljude teiste Ungari retseptide puhul, on ka siin võimalikud variatsioonid.
Langod
Langod
Ungari versioon kiirtoidust. Pika ajalooga roog, mis pärineb Vana -Rooma päevilt. Nagu kõik iidsed retseptid, on ka see väga lihtne: kook valmistatakse veest, jahust ja pärmist, praetakse õlis keemiseni - ja roog on valmis. Mõnele meeldivad langod juustuga, teised hapukoorega ja kolmandad küüslaugukastmega. Ja mõned inimesed maitsestavad hea meelega langosid kõigi kolme koostisosaga korraga - see osutub väga maitsvaks! See roog võib olla ka magustoit, kui määrite tortillale moosi või šokolaadipastat.
Kerezet
Lambajuustu pasteet ja hulk muid tooteid. Roog sisaldab sibulat, köömneid, paprikat, sinepit, kapparit, anšoovist, sardiini ja kergelt soolatud kaaviari. Kõik see jahvatatakse ja segatakse. Keresetile lisatakse ka õlut.
Rethesh
Rethesh
Ungari struudel. Selle roa ajalugu algab Türgi võimu ajal Ungaris: reteshil on baklavaga palju ühist. Kuid sellest ajast on möödunud palju aega ja retesh on järk -järgult muutunud. Täna on see üks klassikalisi Ungari rahvustoite. Rethesh pole tingimata magustoit. Selle täidis võib olla kala, liha, kapsas, seened, mooniseemned, kirsid, õunad või pähklid. Klassikalise retesi valmistamiseks ei sobi igat tüüpi jahu. Ungari kauplustes saate osta spetsiaalset struudelijahu.
Gundeli pannkoogid
Need leiutas ungari kokk Karoi Gundel. Pannkookide saladus peitub nende pähkli-rosina täidises, aga ka spetsiaalses kastmises. Traditsioonilised Gundeli stiilis pannkoogid valatakse šokolaadi-rummikastmega. Mõnikord serveeritakse seda roogi koos alkoholi sisaldava kastmega tulel. Põlevad pannkoogid näevad välja väga muljetavaldavad, kuid mõned gurmaanid usuvad, et see kaotab rummi spetsiifilise maitse (alkohol põleb läbi).
