Ajaloolased usuvad täiesti õigustatult, et veinivalmistamine Iisraeli maadel sai alguse vähemalt viis tuhat aastat tagasi. Seda kinnitavad arvukad arheoloogilised leiud, mis näitavad, et tõotatud maa elanikud on iidsetest aegadest viinamarju kasvatanud ja neist veine valmistanud. Kaasaegsed veinivalmistustraditsioonid riigis ulatuvad mitte rohkem kui sajandisse, kuid Iisraeli veinid on juba võtnud oma õige koha nii kohalikul turul kui ka välismaal.
Sordid ja arvud
Kokku on tänapäevase Iisraeli territooriumil üle kahesaja veinitehase, millest valdav enamus on väikesed pereettevõtted. Samal ajal langeb lõviosa tootmismahtudest tosinale ettevõttele, kes villivad veine ekspordiks. Neil, kes lähevad Iisraeli veinituurile, on võimalus maitsta pereveinitehaste tooteid. Kogu reisi jooksul tutvuvad külalised Iisraelis puuviljade kasvatamise ja veinivalmistamise tehnoloogiatega, õpivad koššertoodete valmistamise saladusi.
Iisraeli kõige populaarsemate viinamarjasortide hulgas on nii kohalikke kui ka rahvusvahelisi. Muscat Rieslingit ja Argamani kasvatatakse Zichron Yaakovi ja Shimshoni piirkondades. Ülejäänud viinamarjakasvatusalad eelistavad Sauvignon Blanci, Chenin Blanci, Argamani ja Emerald Rieslingit.
Kosheri veinivalmistamise erieeskirjad
Iisrael on eriline riik. Need, kes praktiseerivad judaismi, peaksid sööma ainult neid toite, mis on valmistatud vastavalt kosheri reeglitele. Iisraeli koššertooted ja veinid ei ole vastuolus õigeusu judaismi kaanonitega, mis tähendab, et nende tootmisel järgitakse järgmisi traditsioone:
- Viinamarjaistandus, mis veini jaoks vilja kannab, peab olema üle nelja aasta vana.
- Tal tuleks lasta puhata iga seitsme aasta tagant.
- Kui marjad veinimajja jõuavad, saavad neid puudutada ainult need veinivalmistajad, kes järgivad šabati ja muid koššeri poolt ette nähtud reegleid.
- Selliste veinide tootmiseks on vaja kasutada ainult koššermaterjale.
Koššer veinid on riigi majanduse jaoks hädavajalikud. Ainult sellist jooki saab õigeusu juut endale lubada ja seetõttu on koššer -veinitehaste toodetele suur nõudlus nii riigis kui ka kogu maailmas.
Kloostrid ja veinid
Üks populaarsemaid veinireise Iisraelis hõlmab külastusi mitmetesse kloostritesse, kus veine valmistatakse vanade retseptide järgi. Eriline koht Jeruusalemma ja Tel Avivi vahel on Latruni klooster. Selle asutas vaiksete trappistide kloostrikord ja Napoleoni seltskonna ajal toodi siia esimene viinapuu. Sellest ajast alates on paljud Iisraeli veine seostanud Latruni veinidega.
