Paljud inimesed seostavad maitsvat ja tervislikku toitu India toiduga. Selle riigi köök on pikka aega nautinud gurmaanide ja nende toitumist järgivate inimeste tähelepanu. India toidud põhinevad retseptidel, mida eurooplased peavad eksootilisteks. Indiaanlaste põhirõhk on taimetoidul.
Nõude peamised koostisosad
Paljud toidud valmistatakse kaunviljade ja köögiviljadega. Sellist toitu nimetatakse sabjiks. Nõud on tingimata maitsestatud traditsiooniliste vürtsidega. Kohaliku elanikkonna jaoks on riis eriti oluline. See sisaldub paljudes roogades, millest thali peetakse kõige populaarsemaks. See on tortillaga riis, mida sageli süüakse karridega. Viimane nimi viitab hautistele või köögiviljadele lihaga või ilma. Tänu sellele roale hakati karrit nimetama aromaatsete vürtside ja kurkumil põhinevate taimede seguks.
Karri on India kõige populaarsem jook. See sisaldab muskaatpähklit, punast ja musta pipart, kaneeli, ingverit, nelki, tilli, safranit ja muid koostisosi. India köök on suuresti piiratud religiooniga. Samal ajal ei tunne hindud vajadust oma kommetes midagi muuta. Nad austavad oma traditsioone, mis pole sajandeid muutunud. Hinduismis on pühad loomad lehm ja pull. Nende liha on rangelt keelatud süüa. Sellest reeglist peavad kinni ka India moslemid. Hindud ei kasuta mune, pidades neid kõigi elusolendite alguseks ja maa sümboliks. India roogasid valmistatakse peamiselt riisist, köögiviljadest, hernestest, maisist ja läätsedest. Pilaf on väga populaarne toit. See on valmistatud köögiviljade, ubade ja taimeõliga.
Islami traditsioonid on mõjutanud riigi loodepiirkondade kööki. Seetõttu on tandoori kanad seal rahvustoit. India köögis on iseloomulik Punjabi ja Kashmiri suund. Punjabi toitudes kasutatakse veiseliha. Seal küpsetatakse lihaga palju roogasid. Näiteks lambaliha pottides, sealiha tandoori, karbonaadid vürtsidega, šašlõkk jne India rahvustoidud on tingimata valmistatud küüslaugu, sibula ja paprikaga.
Magus ja joogid
India magustoidud on väga mitmekesised. Kokad valmistavad palle aromaatses siirupis - gulabjamun, lavendlipuding - wattilappam. Magusal laual serveeritakse kookospähkleid, pistaatsiapähkleid ja mandleid. Jookidest eelistavad hindud teed. Tavaliselt juuakse kangelt ja piimaga. Kohv pole riigis vähem populaarne. See jook on valmistatud idamaiselt, lisades aroomi jaoks roosat essentsi.
