Küprose kööki mõjutab Kreeka kultuur. Teda on mõjutanud ka Türgi, Inglise, Liibanoni ja Araabia köök. Küprose laudadel on alati palju köögivilju, mida serveeritakse mitmel viisil. Kohalikud pole aga taimetoitlased. Küprose peamised toidud on liha. Pearoogadele lisatakse alati salateid värsketest köögiviljadest. Rahvusköök kuulub Vahemere rühma. Türgi ja Kreeka kokadelt on küproslased võtnud kasutusele grillimise traditsiooni, kasutades suures koguses küüslauku, ürte ja jogurtit. Samas on kohalik toit vähem vürtsikas. Küprose roogasid valmistatakse tavaliselt minimaalse koguse kuumade paprikate ja köömnetega. Roogade olulisemad aromaatsed komponendid tulid siia Itaalia köögist: basiilik, estragon, koriander, piparmünt, rukola ja kaneel. Indiaanlastelt on kulinaarne traditsioon ingveri ja karri söömiseks.
Peamised tooted
Küprosel kasvatatakse köögivilju, puuvilju, oliive jne Loodes on granaatõuna- ja viigipuud, edelas banaanistandused. Seetõttu on Küprose laud värske toidu poolest rikas. Küprose lihatoidud on valmistatud sealihast, lambalihast, küülikust ja linnulihast. Veiseliha süüakse siin harva, kuna veiseid peaaegu kunagi ei kasvatata. Kala saarel ei ole ka väga populaarne, kuna peamine populatsioon on koondunud rannikust kaugematesse piirkondadesse. Kaladest söövad kohalikud tuunikala, kalmaari ja mõõkkala. Need on praetud või praetud.
Kulinaarsed kombed
Salateid piserdatakse traditsiooniliselt sidrunimahlaga, nagu kala ja liha. Seetõttu on viilutatud sidrunid tabeli oluline atribuut. Oliivid on asendamatu lisand toidule. Eksootilisem eelroog on fooliumis küpsetatud oliivid. Küproslased tarbivad oliiviõli palju vähem kui teised Vahemeremaad. Liha- ja kalaroogade juurde serveeritakse tavaliselt tzatzikit - paksu, haput jogurtit piparmündi, kurgi ja küüslauguga. See roog sobib suurepäraselt värskendamiseks ja sobib seetõttu hästi suvise kuumusega. Tzatziki on kreeklastelt laenatud nimi. Küproslased ise määravad selle roogi talaturiks.
Kokad kasutavad ainult värskeid koostisosi, et tagada toidu maitsev maitse. Iga Küprose koduperenaine on kindel, et kui roog on värskuse kaotanud, siis ei saa seda süüa. Suupisteks kasutavad kohalikud pita koos suvlakiga (teatud tüüpi grill). Seda sööki saab täiendada salatiga. Üldiselt söövad küproslased kerget ja tervislikku toitu. Nende toitumises domineerivad taimsed rasvad. Küprose roog number üks on lambaliha kleftiko.
