Armeenia Vabariik on tuhandeaastase ajalooga riik. Siin on kaitstud imekombel säilinud kunagiste tsivilisatsioonide kolooniahooned, iidsed kloostrid ja templid ning ainulaadsed looduslikud paigad.
Armeenias pole merd, kuid on lumivalgete tippude ja siniste järvedega mäed. Vabariigil on piir Aserbaidžaani, Gruusia, Iraani ja Türgiga. Selles iidses riigis viibimine on täis tugevaid muljeid ja jätab eredad mälestused.
Iga reisija või turist teab, et küsimus selle riigi köögist, mida ta on otsustanud külastada, pole kaugeltki jõude, vaid vastupidi, üks olulisemaid. Armeenia pole erand. Selles riigis elavad külalislahked inimesed. Armeenlasele maitsev ja rahuldust pakkuv toit ja jook on püha ja meeldiv kohustus. Niisiis, "Armeenia kuningriigis", nagu mitte kusagil mujal, on midagi proovida, sealhulgas muidugi jooke viinamarjadest.
Toit Armeenias
Armeenia köök on mitmesuguseid õrna maitse ja aroomiga roogasid. Nende degusteerimine pakub riigi külalistele palju rõõmu. Shish kebab, tolma, lavash, konjak - need sõnad on juba ammu vene keel.
Armeenia peamised toidud moodustati iidsetel aegadel, kuid need jäävad muutumatuks tänapäevani. Veelgi enam, kaasaegse Armeenia kokad kasutavad oma allkirjade valmistamisel endiselt iidseid retsepte ja vanu köögitehnikat. Mis muidugi ei saa gurmeele huvi pakkuda.
Nõude soovitud tiheduse ja aroomi saavutamiseks on kavas algtooteid, isegi liha, täita, peksta, segada. Näiteks sellise roa nagu arganak valmistamiseks võtavad nad kanapuljongis keedetud toore kana ja hirve liha.
Nad küpsetavad leiba, köögivilju, teravilju, kala ja linnuliha tonirites, seda nimetatakse ka Armeenia tandooriks (spetsiaalne kannu kujuline või kerakujuline ahju).
Spetsiaalne leib - lavaš - on Armeenia peamine jahutoode. Peab ütlema, et pagaritoodete valmistamiseks võtavad nad tosinat ja pool liiki jahu ja jahvatusi. Peamine on nisujahu, mida võib segada maisi- või kartulitärklisega. Pohinza leib, mis on saadud praetud nisust, on maitse poolest huvitav.
Piimatöötlemistooted mängivad Armeenia menüüs üsna suurt rolli - veininahk ja kannu marineeritud juustud, hapud ja magusad piimatooted.
Armeenlased on tuhandeid aastaid tarbinud teraviljasaaki: nisu, oder, riis, speltanisu, hirss, samuti kaunviljad: läätsed, oad, oad, mägiherned. Nagu ülejäänud maailm, armastavad nad köögivilju ja puuvilju. Kuid neid süüakse mitte ainult iseseisvate toodete ja roogadena, vaid ka suppide, teraviljade, liha, kala lisanditena.
Granaatõunad, sidrunid, kirsiploomid, rosinad, kudoonia, kuivatatud aprikoosid kuuluvad kala- ja lihamenüüsse - selliste roogade maitse on väga omapärane. Armeenlased lisavad lihapuljongidesse kudooniat, õunu, kreeka pähkleid, kuivatatud aprikoose, seenepuljongitesse rosinaid, ploome, kirsiploome ja kalapuljongidesse koerakuid. Peaaegu kõik toidud on täiendatud vürtside ja arvukate looduslike ürtidega: piparmünt, basiilik, estragon, koriander, tüümian, kaneel, must pipar, kardemon, safran, vanill, nelk jne.
Niisiis on võimatu valmistada tõelist armeenia rooga kusagil mujal. Seetõttu peate minema Armeeniasse!
10 parimat armeenia kööki
Basturma
Basturma
Veise sisefilee lõigatakse suurteks tükkideks, pannakse savi- või portselannõudesse, lisatakse peeneks hakitud sibulat, soola, pipart, äädikat. Nad segavad kõike. Marineeritud liha saadetakse mitmeks tunniks külma kohta. Valmis liha praaditakse kuumadel söel, nööritakse varrastele. Puista valmis basturma ürtidega.
Tolma kapsaga
Tolma kapsaga
Liha - lambaliha - peeneks hakitud, lisa keedetud riis, sibul, ürdid, sool, pipar ja sega. Saadud hakkliha, jagatud portsjoniteks, pakitakse kapsalehtedesse. Ülejäänud luude lõikamisväli pannakse panni põhja, kaetakse kapsalehtede kihiga, millele pannakse tolma, samuti kuivatatud aprikoosid, kudoonia või õunad ning lisatakse tomatipüree. Kõik see valatakse kuuma puljongiga ja keedetakse madalal kuumusel.
Pilaf kuivatatud puuviljadega
Pilaf kuivatatud puuviljadega
Riis keedetakse pehmeks ja seejärel valage õli sisse, hoides sügavas kastrulis madalal kuumusel umbes tund. Praetud pannil kuivatatud puuviljad praetakse ka kuumas õlis madalal kuumusel, lisades nelki ja mandleid. Valmistatud puuviljad kombineeritakse riisiga. Serveerides lauale, puista pilaf kaneeliga, vala üle õliga.
Moussaka köögiviljadega
Moussaka köögiviljadega
Õhukesed kõrvitsakartuli viilud, baklažaaniviilud ja väikesed veiselihakuubikud praetakse õlis. Valmis liha segatakse aurutatud riisi, praetud sibula, soola ja pipraga. Köögiviljad ja liha pannakse kihiti pannile, peale pannakse tomatipooled, misjärel need valatakse puljongiga ja hautatakse.
Talle kchuch
Talle kchuch
Köögiviljad - kartul, tomat, sibul, rohelised oad, paprika - lõigatakse võrdseteks tükkideks, pannakse ridadesse savinõudesse, lisatakse kuivatatud aprikoosid, puistatakse vürtsidega (till, koriander, basiilik, soolane, pipar) ja sool. Selle peale asetatakse lambalihatükid, valatakse keeva veega ja keedetakse ahjus tiheda kaane all kaks tundi.
Aurutatud forell
Aurutatud forell
Soolatud kala pannakse ridamisi hautamisnõusse, õlitakse ja vooderdatakse estragonirohelistega ning hautatakse tasasel tulel. Valmis forell pannakse tassi, valatakse saadud mahlaga, kaunistatud sidruniviilude ja estragonirohelistega.
Arisa
Arisa
Keedetud kana tükid nisutangudega keedetakse madalal kuumusel. Niipea kui toit muutub homogeenseks paksuks massiks, lõpetatakse küpsetamine. Roogi serveeritakse praetud sibula, ghee ja jahvatatud kaneeliga.
Vosnapur
Vosnapur
Läätsed keedetakse pehmeks. Lisa riis (nuudlid), sibul, või, rosinad, kreeka pähklid, must pipar ja keeda, kuni riis on küps, seejärel lisa petersell ja koriander.
Kyata
Kyata
Jahu, sooda, vanilliin, või hakitakse, lisatakse mune, keefirit, tainast sõtkutakse, rullitakse mitu kooki, nende vahele pannakse täidis (ghee, suhkru ja jahu segu) ning rullitakse rulli. Lõika 3-4 cm laiusteks viiludeks ja küpseta.
Jugatert
Jugatert
Lehttainas valmistatakse jahust, kuumast piimast, võid, munadest, soodast ja rullitakse lahti. Saadud kook küpsetatakse määritud lehel ahjus. Kui olete valmis, lõigake ruutudeks ja valage üle kuuma sulatatud meega.
