Šveits on sajandeid vana stabiilsuse, jõukuse, usaldusväärsuse ja prestiiži nurk. Riik, kus sajandeid on võrdsetel tingimustel rahus elanud erinevate keelte, kultuuride ja religioonide esindajad. Neli riigikeelt, vastavalt põlisrahvaste arvule, traditsioonide ja kommete hoolikas säilitamine - kõik see loob kirjeldamatu sallivuse ja sõbralikkuse õhkkonna.
Kuulsad suusa- ja ainulaadsed kuurordid, üle 200 järve ning uskumatu ilu ja maastike mitmekesisus meelitavad riiki arvukalt turiste. Lisage sellele ajaloolistele ja arhitektuurilistele vaatamisväärsustele - alates barokk -kloostritest kuni gooti kirikuteni, Rooma amfiteatri varemetest kuni renessanss -aegsete kindlusteni. Pluss infrastruktuuri kõrgeim tase ja absoluutselt sõbralik õhkkond. Kõik see teeb Šveitsist klassikalise turismisihtkoha.
Toit Šveitsis
Kolme juhtiva Euroopa köögi - saksa, prantsuse ja itaalia - sümbioos on teinud Šveitsist gurmeeparadiisi. Gastronoomilised hõrgutised on valmistatud kõrgeima kvaliteediga toodetest, looduslikest ja värsketest. Ja ei sisalda kahjulikke lisandeid. Eriteenus sertifitseerib Šveitsi kvaliteedimärgiga parimad tooted.
Ühtne Šveitsi köök koosneb 20 kantoni kulinaarsetest traditsioonidest. Ja kuulus Šveitsi juust osutub koondnimeks. Tegelikult on peaaegu igal kantonil oma sordid. See pole üllatav: kõrge kvaliteediga piimatooted on riigi kaubamärk. Alpi piimast valmistatakse rohkem kui 150 liiki Šveitsi juustu. Tuntumad on Gruyères, Emmental, Vacherin ja Schabziger. Mida saab Šveitsis maitsta peale riigi sümbolite - juustu ja šokolaadi?
Top 10 Šveitsi roogi
Fondue
Fondue
Roog pärineb Šveitsi lambakoertelt. Rasvatel Alpi karjamaadel keetsid nad sulatatud juustu ja veini segu, kasteti sinna leivaviilud. Nad ei sätestanud mitte ainult südamliku roa valmistamise põhimõtet, vaid ka selle kasutamise tseremooniat. On proosalisem versioon: innukad talupojad ei visanud kuivatatud juustutükke minema, vaid sulatasid need pada, et hiljem leiba kasta. Tänapäeval leidub fondüü peaaegu kõigis maailma köökides, kuid kõige maitsvam on ainult Šveitsis - erakordse aroomi ja õrna maitsega, mille on loonud mitut sorti juust. Kaasaegsed kokad loovad variatsioone klassikalise fondüü teemal: kanatükkide, keedetud või praetud lihaga. Magustoite valmistatakse šokolaadi, mustikamoosi ja isegi jäätise põhjal. Kuid tasub proovida tõelist fondüü, mis on valmistatud maailma parimatest Šveitsi juustudest, pestud maha kuiva valge veiniga.
Raclette
Raclette
Erinevalt sulatatud fondüü juustust on raclette alus praetud juust. Roog sündis Valais kantonis, kus juustud on valmistatud värskest Alpi piimast. Selle ajalugu on huvitav oma lihtsuse poolest. Esimese külma ilmaga tähistasid elanikud viinamarjasaagi lõppu - lõkete ja noore veiniga. Klassikaliseks suupisteks oli juust, mida veinivalmistajad noa otsa nööriksid ja tule kohal röstiksid. Siis hakkasid nad juustupead tule lähedal kivil soojendama. Kuumutatud juust kraabiti leiva peale. Prantsuse keeles tähendab raclez täpselt "kraapima". Valais kantonis peetakse raclette’i endiselt kõigi pühade tunnusroaks. Pool juustust hoitakse grillil, kuni see hakkab sulama. Sulakiht kraabitakse kohe eelsoojendatud alustele. Praetud juustuga kaasneb minimais, marineeritud sibul ja jopekartul.
Graunbünden tõmblev
Kohalikke restorane nimetatakse bündnerfleischiks. Nõu on sertifitseeritud maineka Šveitsi kvaliteedimärgiga. Kuid see pole ainus asi, mis muudab selle populaarseks. Algne toode on suurepärane veiseliha. Seda hõõrutakse ürtide, vürtside ja soola seguga ning kuivatatakse seejärel mitu kuud värskes õhus. Ei mingeid lisaaineid, kõik on ainult looduslik, ka mägiõhk.
Toiduvalmistamise tehnoloogia on tingitud Graunbündeni kantoni geograafiast. Varasematel aegadel, talvel, olid elanikud tugeva lume tõttu täielikult isoleeritud. Ja toodete ettevalmistamine edaspidiseks kasutamiseks oli ülioluline. Tänapäeval lõigatakse see traditsiooniline roog õhukesteks poolläbipaistvateks viiludeks ja serveeritakse kohalike veinidega. Bündnerfleischi versioon on kallim - mängust. Eriti populaarne on hirveliha. Nii et sportlastel ja suusakuurortidel, mis asuvad Graunbündenis, on, millega end hellitada.
Minestrone
Minestrone
Ebatavaliselt maitsev ja väga paks köögiviljasupp. Algselt kantonitest, kus elavad itaalia ja itaalia köögi emakeelena kõnelejad. Kompositsioonis on kartul, porgand, sibul ja porrulauk, selleri juured ja juured, erinevat tüüpi kapsas, spargel, suvikõrvits, suvikõrvits, baklažaan. Mida mitmekesisem on köögiviljade koostis, seda maitsvam. Lisa sibul, küüslauk ja oliiviõlis praetud tomatid. Keeda väikeses koguses puljongis pikka aega, praktiliselt hauta. Supp on tihe ja rikkalik. Sellele lisatakse riivitud Sbrinzi juust, omamoodi Šveitsi parmesan. Kõik, kes tahtsid lusikatäit seda suppi proovida, ei saa end ära rebida ja lõpuni süüa.
Baseli pulber
Fastnachti karnevali põhiroog, meie Maslenitsa analoog. Selle lihtsa roogi retsept on kaks tuhat aastat vana. Peamised koostisosad: rikkalik puljong, punane vein, jahutatud jahu ja riivitud kõva juustukaste. Nendest toodetest saab iga kokk ja isegi iga koduperenaine oma roa. Karnevali ajal pakuvad kõik Baseli ja selle lähiümbruse "toidukohad", alates kõige väiksematest kuni auväärsemateni, leiba. Selle peamine eesmärk on soojenemine. Süüakse sibulakoogi ja tühja kõhuga tortilladega.
Alpi pajaroog
Alpi pajaroog
Tasub proovida vähemalt komponentide ebatavalise kombinatsiooni tõttu - kartul ja pasta. Need tooted keedetakse ja valatakse koos sulatatud juustu ja koorekastmega ning küpsetatakse. Puista keedetud pajaroog riivjuustu ja praetud sibulaga krõbedaks. See tundub lihtne ja rahuldust pakkuv roog. Kuid see on ebatavaliselt maitsev - tänu kvaliteetsetele toodetele ja alati värske. Seal on ka pajaroog nimega rösti. See meenutab kaugelt kartulipannkooke, kuid sisaldab palju rohkem koostisosi - seeni, praetud sibulat ja asendamatut juustu. Ja maitse on rikkalikum. Ja Zürichis küpsetatakse "rösti" vasikalihaga.
Vorstid
Vorstide rohkust võib pidada kõigi kantonite ühiseks jooneks. Ja igas neist küpsetatakse neid erinevalt ja maitsvalt. Bratwurst, tüüpiliselt Saksa sealihavorstid, on Šveitsis täiustatud, eriti St. Gallenis ja Bernis. Viimases serveeritakse suvel praetud vorstikesi, berneplatterit koos roheliste ubadega ja talvel hapukapsast. Zürichis saab näha ja maitsta kahemeetriseid vorstikesi. Ja kohalikes restoranides serveeritakse neid suurtes künnides magusa sinepiga. Glarusis saate nautida vasikalihavorstikesi sibulakastme ja ploomidega. Ja Genfis - seamaksa vorstid ürtidega. Proovida tuleks ka knackerli - vürtsikad vorstid vürtsidega ja leberwurst - maksavorsti peekoniga.
Geshnetzeltes
Liha lõigatakse teradeks kitsasteks ribadeks, praetud seente ja sibulaga. Variante on palju. Kõige maitsvam roog on vasikaliha geshnetzeltes ürtide ja kastmega. Mõnes restoranis saate proovida geshnetzeltesi, mis pärast praadimist on hautatud kreemjas marineeritud kurkidega, meenutades mõnevõrra meie veiseliha stroganoffi tassi. On uudishimulik maitsta sealiha geshnetzeltes koos valge veiniga. Või kana, samuti seente ja rohkete maitseainetega.
Zuger Kirstort
Zuger Kirstort
See Zugi kirsikook on kohustuslik! Lehttainas on kirsilikööriga küllastunud ja kõige õrnem võikreemiga kaetud. Seda meistriteost täiendavad peeneks purustatud pähklid, millega seda piserdatakse.
Teine kuulus kook on pähkline. Leiutatud eelmise sajandi alguses St. Moritzi suusakeskuse linnas Engadine'is. See on Graubündeni kantoni teine eriala, seetõttu on ka teine Engandine'i koogi nimi Bündner. Kook on lame, nagu pirukas, muretainast valmistatud. Põhiolemus on täidises, mis koosneb jämedalt hakitud kreeka pähklitest, keedetud karamellis.
Maiustused
Ja siin on šveitslastel ülekaal. Maailmakuulsad beseed (beseed) mõtles välja Šveitsi Itaalia kantonite põliselanik Gasparini. Baselis peetakse visiitkaardiks piparkooke ja šokolaadimandliküpsiseid. Seal on ka "lekerli", vürtsikad meega piparkoogid ja briochid safraniga, igasugused magusad pirukad "kyuhli", muffinid ja muretaignad.
Müslit võib väga tinglikult seostada maiustustega. Ja ometi tasub neid proovida siit, kust nad pärit on. Retsept on tuntud alates 1900. Autor on Šveitsi arst Bircher-Benner, üks dietoloogia rajajaid.
