Portugali kööki on üsna lihtne valmistada, kuid rikkalikke roogasid (kohaliku köögi peamine suund on kala küpsetamine).
Portugali rahvusköök
Portugali köögis on eriti olulised supid (kohalikud söövad neid iga päev) - kala ja “rohelised” supid värskete köögiviljadega (proovige “caldo verde” - paks supp kartuli ja kapsaga). Siin valmistatakse ka lihatoite, millele on lisatud ürte, küüslauku ja muid vürtse. Suupistete osas esindavad neid riigis oliivid ja oliivid, kohalikud juustud, kalapasteet, liha- ja kalakroketid ning krevetipelmeenid.
Eraldi tuleb mainida Madeira kööki: kala, mereande, puuvilju ja kohalikke vürtse peetakse kõrgelt hinnatud (tasub proovida erineval viisil küpsetatud mõõkkala).
Populaarsed Portugali toidud:
- “Cataplana” (kalasupp mereandide ja erinevat tüüpi kaladega);
- "Borrego" (röstitud lambaliha);
- “Bacaldou a rinnahoidja” (soolatud tursk praetud kartuli, muna ja sibulaga);
- “Ameijuas a balyao pato” (valge veini, küüslaugu, oliiviõli ja koriandriga keedetud rannakarbid);
- "Befe" (veiseliha või sealiha kotlet).
Kus maitsta rahvuskööki?
Need, kes kavatsevad külastada rahvusrestorane, peaksid arvestama: menüüs olevad toidud on jagatud kahte kategooriasse - “peixe” (kala) ja “carne” (liha) ning lisandid pole tavaliselt märgitud, kuid on alati kaasatud. Nõude portsjonid ei ole väikesed, nii et saate julgelt tellida 1 tassi kahele.
Lissabonis “Faca & Garfo” (omatehtud Portugali köögile spetsialiseerunud restoran, kus ettevõtte omanik annab kõigile nõu roogade valikul) ja “Ha Piteu” (serveeritakse Põhja- ja Lõuna -Portugali kööki; siin soovitatakse külalisi) kuumal kivil ise veiseliha praadi küpsetada), Portos - “Cafe Santiago” (siin pakutakse külalistele nautida Porto piirkonnale omast rooga - francesinha, mis on röstsai vorsti, sulatatud juustu ja tomatikastmega, peal millest on kaunistatud munad), Albufeiras - “O Manjar” (Portugali köögist on see koht kuulus veinikastmes küpsetatud praadide poolest).
Kokanduskursused Portugalis
Ühepäevasteks kulinaarseteks kursusteks kutsutakse soovijad restorani “Assinatura” (Lissabon), mille peakokk (Enrique Mouro) läheb koos “õpilastega” maheturule, pärast mida viib ta läbi meistriklass neile, millele järgnes lõunasöök ning ühiselt valmistatud roogade ja Portugali veinide degusteerimine.
Võite lennata Portugali, et osaleda tänavatoidufestivali (Estoril, aprill), kalafestivali (Lissabon, aprill), šokolaadifestivali (Obidos, aprill) tähistamisel, mille käigus saate nautida mitte ainult erinevaid šokolaadihõrgutisi, aga ka imetleda šokolaadist valmistatud skulptuure.
