Suuruselt kolmas riik maailmas on ka üks vanimaid. Hiina tsivilisatsioon on üle viie tuhande aasta vana. Pikaajaline ajalugu on aidanud kaasa teaduse tekkimisele ja arengule Hiinas. Muistsete teadlaste saavutused matemaatikas, astronoomias, meditsiinis ja farmaatsias on ülemaailmse tähtsusega. Just siin leiutati paber ja trükk, püssirohi ja kompass - kõik, mis andis tõuke tsivilisatsiooni arengule planeedil.
Hiina meelitab turiste mitmesuguste kliima- ja loodusvöönditega - alates mõõdukast mandrilisest põhjas ja läänes, kuni subtroopikani kesklinnas ja mussoon -troopikas lõunas ja saartel. Turistide poolt nii armastatud Hainan on tänu troopiliste metsade loodud mikrokliimale - mõõdukalt kuum ja parasniiske - külalistele avatud aastaringselt. Hiina köök on kuulus kogu maailmas ja riiki saabuvad külalised tahavad mitte ainult näha Hiina müüri, vaid ka maitsta legendaarseid Hiina roogasid.
Toit Hiinas
Hiina köögi teema on ammendamatu. Selle ajalugu sai alguse iidsetest aegadest, seda mõjutasid filosoofia, kliimaomadused ja Hiina rahvaste eluviis. Igal suure territooriumi piirkonnal on oma kulinaarsed traditsioonid. Arvatakse, et Kesk -Kuningriigis on kaheksa kööki, kuid põhilisi on neli. Katonias valitsevad lõuna-, kala- ja mereannid. Kuid kuulsust tõid talle ebatavalised retseptid koerte, kasside, madude ja putukate lihaga. Neid saab maitsta kohalikes restoranides, samas kui hiinlaste igapäevane toit on lihtne.
Sichuani piirkonda peetakse kõige viljakamaks ja köök on mitmekesine. Liha, linnuliha, kala, köögiviljad, seened - kõik on aurutatud või suitsutatud. Kasutatakse tohutul hulgal ürte ja vürtse.
Shanghai köök koosneb peamiselt liharoogadest vürtsidega. Siit pärineb ka kuulus soja -tofu. Eksootika austajad saavad maitsta traditsioonilisi Shanghai köögi roogasid kaheksajalgade, angerjate ja mageveekarvaga.
Pekingi põhjamaist kööki nimetatakse ka keiserlikuks, sest selle retsepte on sajandeid loodud dünastiate liikmete jaoks. See põhineb riisil ja seda kasvatatakse põhjapoolsetes provintsides. Nendes kohtades kasvatatakse parte tulevase allkirjaroa jaoks spetsiaalsetes farmides.
10 parimat Hiina toitu
Hiina tee
Hiina tee
Roog, millest kõik toidud algavad Hiinas. Tavaliselt roheline, kuum ja suhkruvaba. Seda kasvatatakse riigi keskosas, sordid erinevad lehtede kuivatamise ja töötlemise viiside poolest. Eriti väärtuslikud valged ja kollased teed valmistatakse pungaga ülemistest lehtedest, mis koristatakse kevadel. Kindlasti tasuks proovida Oolongsi, millest tuntuim on Te Guanin. Kuivate teelehtede pallid avanevad pruulimise ajal, neid saab pruulida mitu korda, muutes aroomi teelehtedelt teelehtedeks. Seda spetsiaalset teerühma kasutatakse Hiina teetseremoonial. Traditsiooniline gong-fu-cha tseremoonia ei jää rituaali keerukuse poolest jaapanlastele alla.
Pekingi part
Hiina köögi vaieldamatu peamine ja kuulsaim delikatess. See isikustab oma põhiprintsiipe. Parte kasvatatakse spetsiaalse dieediga. Selle tulemusena muutub nahk õhukeseks ja liha muutub pehmeks. Retsept on jäänud muutumatuks alates 1330. aastast ning koostisosade hulk on hämmastav - alates sojakastmest ja seesamiõlist ning lõpetades riivitud ingveri ja šerriga. Hiinas pole kombeks kiirustada, nii et parti marineeritakse vähemalt ööpäev, kasutades valget kangendatud veini ja lillemeed. Samuti küpsetatakse seda pikka aega, kõigepealt küpsetatakse seestpoolt, seejärel moodustub kuulus glasuuritud koorik. Valmis part lõigatakse, mitte rohkem, mitte vähem, nagu 120 tükki. Mis on omaette kunst.
Tofu
Tofu
Oakohupiim, üsna omapärase lõhnaga. Sojaoad on riigi peamised kaunviljad. Hiinlaste toit peaks alati olema mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik. Sojatoite, milles on palju valku ja kaltsiumi, on kasutatud kolmandat aastatuhandet. Tofut saab praadida, küpsetada ja isegi marineerida. 8. märtsil on isegi haisev tofupäev. Kalatäidisega sojakooki, mis on populaarne Shanghai roog, nimetatakse ka tofuks. Seda saavad maitsta isegi need, kellele soja ei meeldi. Siin tulebki mängu Hiina kokkade aluspõhimõte: süüa teha nii keeruliselt, et keegi ei tunneks ära originaaltooteid.
Pääsukese pesasupp
Veel üks iidse ajalooga roog. Ühe versiooni kohaselt on supi päritolu Tai, Hiina suursaadik tõi retsepti Kesk -Kuningriiki. Kuid on olemas kangelaslik versioon. Hiinat rünnates blokeeris Tšingis -khaani armee hiinlased kivisel saarel, kus polnud midagi kasu saada. Kui varud said otsa, hakkasid sõdurid ainsate kivimite elanike - pääsukeste - pesadest suppi keetma. Supp osutus maitsvaks ja sellest sai üks Hiina hõrgutisi. Tõsi, see on valmistatud liblikate pesadest. Pesi teevad nad meres leiduvast - kalamarjadest, karpidest jne.
Kerjuse kana
Samuti Pekingi köögi esindaja. Kana on täidetud sibula, kapsa, seente ja ürtidega, mähitud lootoselehtedesse ja kaetud saviga. Neid küpsetatakse ahjus. Savikoore avab tassi tellija. Selleks serveeritakse haamerit koos valmis kanaga.
Teine linnuliharoog, gongbao, kuulub juba Sichuani kööki. Kana tükid praetakse maapähklite ja punase tšilliga.
Hiina samovar
Elav demonstratsioon Hiina mitmekomponentsest köögist. Roog valmib külaliste ees ja osalusel. Gaasipõletile pannakse tünn, kõik komponendid asetatakse nende juurde toorelt. Nõu teravuse ja rasvasisalduse, samuti koostisosad saate ise valida. Selle keeruka roa traditsiooniline koostis: liha, kala, suupisted, seened, köögiviljad, nuudlid. Lisa maitsetaimi ja tofut vastavalt soovile. Põnev tegevus lõpeb maitsva supiga - omatehtud samovariga.
Purjus skorpion
Shanghai köögis peetakse seda lemmiknäksuks õlle kõrvale. Elav skorpion uputatakse veini, seejärel praetakse uppunud meest nii, et praadimiskuumus neutraliseerib mürgi. Praetud skorpion tarbitakse saba ja küünistega. See näeb välja maitsev ja krõmpsub nagu krõpsud. Peaasi on mitte mõelda sellele, mida sa sööd. Selle köögi teine eripära on "purjus krevetid". Marineeritud spetsiaalses kastmes paraja koguse alkoholiga. Eksperdid soovitavad neid kasutada koos praetud nuudlitega.
Saja -aastased munad
Isegi tavalisi kana- ja pardimune küpsetavad hiinlased ebatavalisel viisil. Võite proovida neid marineeritud ja soolatud. Eriline eksootika on saja -aastased munad. Need on ebatavalisel viisil konserveeritud pardimunad. Sooda, soola, lubja ja tuha seguga määrituna laagerdatakse neid 20–100 päeva ilma maapinnast või vaatideta õhku. Tulemus: pruun valge ja roheline munakollane. Ei paista midagi. Maitse on vürtsikas ja kapriisne, ühesõnaga ekstravagantne.
Hiina pelmeenid
Hiina pelmeenid
Osa Hiina kultuurist, perekonna sümbol, kohustuslik roog uusaastaks. Neid lihtsalt keedetakse, aurutatakse või praetakse. Kuju järgi on jiao -tzu - sarnaselt vene pelmeenide ja wontonitega - valmistatud õhukesest tainast sõlme kujul, millel on roheliste stringid. Hiina kokad on läbi ajaloo kogunud üle 20 tuhande pelmeenitäidise retsepti: krevettide, trepangide, vürtsikate kurkide, marineeritud Pekingi kapsa, suitsusingi, tofuga jne. Neid tehakse isegi magusaks, täidetakse banaanide ja magusate puuviljadega. Proovige kindlasti, peamine on leida oma täidis.
magustoidud
Riisist valmistatakse keerukaid kooke, hunguigo kooke, niangao küpsiseid ja aurutatakse ka magusaid riisipalle. Võite proovida maitsetaimedest või fikusest valmistatud ebatavalisi tarretisi. Populaarsed on lootosega täidetud küpsetiste ja tapiokipudingu küpsetamine, bataat karamellikastmes. Hooajalisi puuvilju võib pidada peamiseks magustoiduks. Hiinas on neid uskumatult palju.
