Makedoonia kööki on mõjutanud Kreeka, Bulgaaria, Türgi ja Serbia kulinaariakoolid: selle menüü sisaldab enamasti lihtsaid ja maitsvaid roogasid, mis põhinevad lihal, köögiviljal ja vürtsidel.
Makedoonia rahvusköök
Makedoonias meeldib neile liha küpsetada, näiteks roog "skara" - grillitud liha ja mitmed selle roa sordid paistavad silma: kui see on valmistatud kanast, nimetatakse seda "pileshko", sealihast - "siga", lambalihast - "lambaliha". Lisaks tasuks proovida kana kajakis või neiu kastmes, Makedoonia kapsarulle (“sarma”), erinevaid “kebabi” versioone, lehttaigna lihaga, “chebapi” (sealiha- või veiselihavorstid vürtside ja sibulaga). Lisandina kasutatakse sageli nuudleid, praetud kartuleid ja hautatud köögivilju. Lisaks on laual alati värsked ürdid, juust (fetajuust) ja leib.
Makedoonia magustoitudest huvitatud peaksid laskma endale nautida sõõrikute maitset kaneeli, mee ja suhkrusiirupiga (“lukumades”), magusa riisipudingiga (“sutliash”), lehttainas vanillikreemi ja erinevate täidistega (“bugatsa”), minikuklid suhkrusiirupis ("urmashitsa").
Populaarsed Makedoonia toidud:
- “Aivar” (salat tomatite, ubade, paprika, soola, küüslaugu, päevalilleõli baasil);
- Zarzavat (köögiviljapõhine hautis);
- “Keftinya” (roog lihapallide kujul, serveeritud köögivilja lisandiga);
- "Mukhkalitsa" (roog, mis on valmistatud köögiviljadest ja sealihast);
- "Rural meso" (talupoja stiilis lihahautis);
- “Pastrmka” (Ohridi forellist valmistatud roog, mis küpsetatakse pärast küüslaugu, lahtiklopitud munade, taimeõli ja ürtidega kastmist).
Kus proovida Makedoonia kööki?
Tänu Türgi naabrusele Makedoonias leiate kohvikuid ja restorane, kus pakutakse teile lihakooke, kebabi ja Türgi liha. Skopjes einestamiseks võite minna Makedoonia kulasse (külalisi kostitatakse rakia ja Makedoonia roogadega, näiteks pannil vürtsidega praetud tavce gravce oad) või Amigos (see restoran on spetsialiseerunud Makedoonia toitude valmistamisele; reisijad). Soovi korral võite jätta jootraha 10% ulatuses kogusummast.
Kokanduskursused Makedoonias
Makedoonia kulinaarsete hõrgutiste huvilistele pakutakse võimalust külastada kohalikke restorane - mõned neist korraldavad kala- ja mereandide toitude valmistamise meistriklasse, mille degusteerimisega kaasneb valgete, punaste või roosade Makedoonia veinide tarbimine.
Makedooniasse jõudmist tasub planeerida festivaliks "Wine Skop" (oktoober, Skopje) - siia tulevad veinitootjad erinevatest Euroopa paikadest, mis tähendab, et siin saate neile maitsta erinevat tüüpi veine ja igasuguseid suupisteid. Lisaks ootavad selle festivali külalisi ette muusikarühmade esinemised ning noortele külastajatele meeldivad võistlused ja põnevad mängud.