Mehhiko on koduks vürtsikale toidule. Tema kulinaarsed traditsioonid on teistes riikides populaarsust kogunud. Mehhiko rahvustoidud sisaldavad tingimata selliseid koostisosi nagu tšillipipar, oad ja tortillad.
Köögi eripära
Peaaegu kõik tavalised Mehhiko laua suupisted on hapnemata maisijahust tortillad erinevate täidistega. Nende hulka kuuluvad tacod, quesadillad, nachod, tostadod jt Täidisena kasutatakse hakkliha, maisi, tomateid, juustu, paprikat ja ube. Riigis on populaarsed erinevad kaunviljade, mereandide ja vürtsidega jahvatised. Iidsetest aegadest on valmistatud palju Mehhiko toite. Nende valmistamise retseptid säilitavad oma originaalsuse. Köögi päritolu peitub hispaania ja asteekide traditsioonides. Selle riigi loodus pakub lõputuid võimalusi kulinaaria professionaalidele. Siin kasvavad igasugused ürdid ja vürtsid. Seetõttu võib sama toidu maitse olla erinev. Jalapeno kuum pipar on rahvusliku laua sümbol. Hoolimata asjaolust, et see on mehhiklaste seas väga populaarne, saavad mõned toidud ilma selleta hakkama. Kokad valmistavad köögiviljasegusid, millel on magus ja õrn maitse.
Mehhiko köögi retsepti peetakse maailmapärandiks ja see on kantud UNESCO nimekirja. Traditsioonilisi toite valmistatakse köögiviljadest, kaunviljadest, teraviljast, juustust, mereandidest, lihast ja munadest. Lihast eelistavad mehhiklased sealiha, veiseliha, kana ja ulukiliha. Kõige populaarsem maitseaine on kuum tšillipipar. Seda lisatakse peaaegu kõigile roogadele. Selle pipraga valmistatakse palju kastmeid. Kastmetest on laialt levinud salsa, guacamole, chaya jne.. Neid serveeritakse kala, liha, linnuliha, muna ja muude roogadega.
Kõige populaarsemad toidud
Mehhiko peamine roog on tortilla. See on nisu- või maisijahust valmistatud õhuke lameleib, maitsestatud vürtsidega. Tortillat süüakse eraldi roogina ja serveeritakse ka muu toiduga. Tortilla täidisega rulli kujul on tähistatud burritoga. Kapsarulle, mis on valmistatud maisikorkidest hakklihaga, peetakse riigi traditsiooniliseks roaks. Liha, tomatite ja juustuga täidetud torukujuline tortilla on populaarne enchilada. Kogu maailm teab Mehhiko toidu quesadillasid. See on valmistatud tortilladest, lihatäidistest, praetud juustust, seentest ja köögiviljadest. Tortillast tehakse ka kanapuljongisuppi. Seda kasutatakse riivjuustuga. Paljud Mehhiko toidud on valmistatud ainult puu- ja köögiviljadest. Kulinaariaeksperdid kasutavad ube, paprikat, avokaadot, tomatit, maisi, kaktusi. Seetõttu eelistavad selle riigi kööki taimetoitlased. Vürtsikad kastmed ja kuumad kastmed ei lase isegi köögiviljade dieedil olijatel igavleda. Riigi rahvusjoogid on kakao ja kuum šokolaad. Traditsiooniline alkohoolne jook on tequila.
