Päikeseline Hispaania hoiab enesekindlalt poodiumil auhinnalist pronksi maailma viljakamate veinitootmisriikide seas naaberriikide Prantsusmaa ja Itaalia järel. Kuid riigis viinamarjaistanduste jaoks antud hektarite arv on rekordiline: Hispaanias veinitootmiseks kasutatakse tervelt miljonil hektaril kasvatatud vilju.
Ulatuslik geograafia ja vananemisstandardid
Hispaania veine toodetakse absoluutselt kõigis riigi piirkondades ja autonoomsetes üksustes. Kõige "viljakam" on selles mõttes Kastiilia-La Mancha provints. See moodustab poole Hispaania veinitoodangust. Olulise panuse annavad Kataloonia, Andaluusia ja Extremadura piirkonnad.
Hispaania veini laagerdumisaega peetakse üheks peamiseks kvaliteedikriteeriumiks ja seetõttu reguleerib seadus selle toote omaduse määramist:
- Väärisveine laagerdatakse tavaliselt tammevaatides ja -pudelites vähemalt poolteist aastat, anuma maht ei tohiks aga ületada 600 liitrit.
- Anejo klassi tooteid infundeeritakse kaks aastat.
- Viejo on vanemad veinid, mille valmistamiseks kulus vähemalt kolm aastat ning nende iseloom kujunes kuumuse, valguse ja oksüdatiivsete protsesside mõjul.
- Reserva kategooria Hispaania punaveinid peavad vaatides ja pudelites veetma vähemalt kolm aastat ning iga tammeanuma maht ei tohi ületada 330 liitrit. Valgete ja roosade reservveinide jaoks piisab kahest aastast sama mahutavusega tünnides.
- Gran Reserva punased on laagerdunud viis aastat, roosad ja valged aga neli aastat.
Paar sõna šerrist
Sherryt peetakse gurmaanide ja sommeljeede seas kogu maailmas üheks kuulsaimaks veiniks Hispaanias. Seda kangendatud veinitoodet toodetakse Andaluusias. Šerri veini eristab tootmise eripära, mis põhineb virde kääritamisel spetsiaalse pärmi kile all. Seda nimetatakse floriks ja see jääb tünni pinnale kogu veini küpsemise ajal. Flor hoiab ära oksüdeerumise ja aitab saavutada erilise tugevuse, aroomi ja maitse alandamise. Tünnid toodetud šerriga pole lõpuni täidetud ja neis olles vein "puhkab" mitu kuud.
Hispaanlaste toodetud kaks peamist šerritüüpi erinevad täpselt taimestiku all veedetud aja poolest. Fino -tüüpi veinid "puhkavad" umbes kolm aastat ja Oloroso veinid - vaid paar nädalat.
