Austria on riik, mille igas nurgas on midagi üllatada ja turisti rõõmustada. Neile, kes tahavad lihtsalt lõõgastuda ja jõudu koguda, on Austrias suurepärased kuurordid, mida hinna ja kvaliteedi suhte poolest peetakse Alpide parimaks. Kärnteni kuumad mineraalveeallikad, põlised järved ja maalilised maastikud rõõmustavad reisijaid Salzburgi jalamil, suusatajaid ootavad Ischgl, Sölden, Kitzbühel. Ja Viin ootab ooperikunsti, arhitektuuri meistriteoste, ajalooliste paikade ja … gurmaanide austajaid.
Toit Austrias
Austria menüü meeldib igale, isegi riigi tagasihoidlikule külalisele; tootevalik on tavaturistile tuttav. Samal ajal on "zestid" ja "esiletõstmised". Võtke õunastruudel või Sachertorte šokolaadikook. Muide, paljude roogade nimes on sõna "Viin", mitte "Austria". See on tingitud asjaolust, et just Austria pealinnas töötati välja nende roogade retseptid: Viini vorstid, Viini šnitsel, Viini guljašš, Viini kohv.
Kuid ka Austria üksikud piirkonnad võivad kiidelda oma ainulaadsete retseptide ja omanäoliste roogadega. Näiteks Steiermargis peetakse pearoaks vürtsidega hautist, neile meeldib Tiroolis kartulimenüü, Salzburgis pakutakse lõunaks sageli pannkooke, pannkooke ja pelmeene ning Wachaus küpsetatakse ainulaadse maitsega aprikoosipelmeene. Ilma nende kulinaarsete naudinguteta poleks Austria köök nii rikkalik.
Kümme parimat Austria kööki
Viini vorstid
Viini vorstid
See on esimene koht, kus peate alustama oma "teekonda" Austria köögi maailma. Suur riigi territoorium asub mägedes, on selge, et alpi nõlvade elanikud eelistavad rikkalikku ja kõrge kalorsusega toitu, liha menüü on nende toitumises kesksel kohal. Lihatoitude valik Austrias on väga suur. Vorstid ja vorstid on seal väga populaarsed, valmib üle 1500 erineva sordi, eriti populaarsed on vorstid: Viini ja Debreceni paprikaga.
Viini šnitsel
Viini šnitsel
Viini šnitsel on Austria köögi klassika, riigi peamine liharoog. Vasikaliha pekstakse õhukese kihina, veeretatakse riivsaias, munades ja jahus, praetakse hästi suure hulga või või searasvaga paksuks kuldpruuniks. Serveeritakse suure kartuliga külma kartulisalati ja ürtidega, piserdatud sidrunimahlaga. Veelgi enam, šnitsel ripub plaadi äärtest, kattes poole lauaga.
Viini kana
See roog on tuntud juba 18. sajandist ja varem oli see saadaval ainult aristokraatidele, nüüd saavad seda nautida kõik. Kana hõõrutakse soola, musta pipra, sidruniga, lõigatakse suurteks tükkideks, mis rullitakse jahus, munades ja saiapurus, praetakse võis. Roog on väga maitsev, kuid väga rasvane.
Tafelspitz
Tafelspitz
Keiser Franz Josefi lemmikroog. See on keedetud veiseliha puljongis koos köögiviljadega. Liha keedetakse mitu tundi, nii et küpsetamise lõpuks sulab see sõna otseses mõttes suus. Tafelspitzi serveeritakse õuna mädarõika ja kreemja kastmega.
Fiacre guljašš
Viini hobuvankrijuhtide roog. Maitsev ja rahuldust pakkuv. Liha töödeldakse nii, et kõõlused lõigatakse välja, jättes rasva nii, et guljašis olev puljong oleks rikkalik. Prae sibulad suurel pannil kuumutatud õlis madalal kuumusel, lisa punane pipar, äädikas, tomatipasta, lihatükid, vürtsid ja vesi nii, et liha sellega kataks. Hauta kaane all mitu tundi. Vorstid ja marineeritud kurgid serveeritakse valmis guljašiga.
Forell metsaseentega
Forell metsaseentega
Järve- ja jõeforelli kui delikatessi hinnatakse kohalikus köögis kõrgelt. Maitsetaimed ja vürtsid segatakse õliga, mis enne küpsetamist kalale hõõrutakse. Peeneks hakitud seened praetakse sibulaga. Valmis mahlane forell pannakse taldrikutele seente lisandiga.
Määri juustuga
Sellel roogil on ka teisi nimesid, näiteks "nokn" või "knöpfle". See on mitmekihiline pajaroog, mis on valmistatud "omatehtud nuudlitest" juustuga. Tainas valmistatakse nagu pelmeenidel, lõigatakse õhukesteks plaatideks (tükkideks), keedetakse soolaga maitsestatud vees, kuivatatakse, laotatakse kihiti küpsetusplaadile, puistatakse iga kiht riivjuustuga. Võite lisada pähkleid. Küpsetatud tassi peal on praetud ja roheline sibul.
Viini õunastruudel
Seda eri täidisega rulli, mis on valmistatud erilisel viisil, nimetatakse Austria imeks. Selle retsept on tuntud juba 17. sajandist. Selle roa eripära on see, et täidis pakitakse kõige õhemasse tainakihti ja küpsetatakse. Kõige populaarsem on muidugi õunastruudel, kuid mitte vähem armastatud on näiteks liha, vorst, kartul, kapsas, suhkur, piima-koorestruudel. Õunastruudli jaoks sega jahu, või, munad, sool, äädikas ja jäta saadud tainas ööseks külmkappi. Täidise jaoks hautatakse praepannil õunad, pähklid, rosinad, kaneel ja suhkur. Määri täidis õhukesele rullitud taignale ja rulli ettevaatlikult rulli. Neid küpsetatakse ahjus. Puista valmis struudel tuhksuhkruga üle.
Kaiserschmarrn
Kaiserschmarrn
Kaiserschmarrn - krõbe omlett rosinate ja kaneeliga. Paks taigen valmistatakse jahust, piimast, suhkrust, munadest, praetakse mõlemalt poolt ja küpsetatakse seejärel ahjus kuldpruuniks. Siis tuleb kõige huvitavam osa. Murra küpsetatud pannkook (ära lõika!) Erinevateks tükkideks, lisa sellele rosinad ja küpseta. Puista valmis roog tuhksuhkruga. Serveeri moosi, marjade või magusa püreega.
"Sacher" šokolaadi-koorekook
Sachertorte
See on Austria köögi magustoitude kuningas ja kook on populaarne kogu maailmas. Sellel on mahlane šokolaadimaitse ja kerge puuviljane noot, sest see on valmistatud kakao ja aprikoosimoosiga. Sachertorte sobib hästi kohviga, mis on Austria rahvustoode. Kõige populaarsem on Viini kohv. Austerlased joovad ainult kvaliteetset jooki ja selle õige valmistamine on oskus, mis pole kõigile kohvipruulijatele kättesaadav. Austria elanikud ei kujuta ette ühtegi päeva ilma Viini melange või mõne muu selle joogisordita.
