See Vahemere saar, mis vabanes koloonia sõltuvusest alles eelmise sajandi kuuekümnendatel aastatel, on maailma ajaloos tuntud alates kaheksandast sajandist eKr. Kaunimad saared kõigi mereteede keskel meelitasid vallutajaid. Kartaagolased, roomlased, bütsantslased, araablased, normannid, hispaanlased - kõik jätsid siin mälestuse endast.
Kõigi ajastute kultuurimälestiste arv väikesel Malta territooriumil on muljetavaldav. Tänu Malta rüütlitele on saar saanud kuulsaks ajaloos, ilukirjanduses ja kinos. Malta on alati olnud Euroopa ajaloo suurürituste keskpunktis, mis on rikastanud riigi ajalugu ja arhitektuuri. Lisaks neile meelitab turiste siia kliima - soe, stabiilne ja tervislik. Isegi kuumimad kuud saartel on kergesti talutavad tänu pidevale tuulele, mille puhul pole mägesid ega kõrgeid hooneid.
Maltal käivad ajaloo, kalapüügi, sukeldumise, rannapuhkuse ja lihtsalt uudishimulike armastajad. Kohalik köök aitab teil paremini tundma õppida Maltat, selle elanikke, nende maitset ja harjumusi. Mida Maltal proovida?
Toit Maltal
Rahvusköök on kujunenud välja eri aegadel elanud rahvaste kulinaarsetest tavadest. Selles "kokteilis" põimuvad mauride köögi omadused, Briti, Itaalia ja Prantsuse kokkade traditsioonid. Kuid see põhineb Vahemere köögil, pöörates erilist tähelepanu mereandidele, köögiviljadele ja ürtidele.
Malta toit on lihtne, puhas, kerge, kasutades õigesti vürtse ja piiramatult oliiviõli. Naabruskond Itaaliaga ilmneb eriti gastronoomilistes traditsioonides. Nad armastavad ja oskavad siin pitsat ja pastat valmistada. Igas pitsabaaris ja neid on siin palju, võite proovida tõelist söel küpsetatud Itaalia pitsat - õhukese kooriku ja krõbeda koorikuga.
10 parimat Malta rooga
Hobza ja hobz biz biz
Traditsiooniline Malta leib on nii eriline, et väärib eraldi mainimist. See küpsetatakse vastavalt vanadele retseptidele, järgides täielikult tehnoloogiat - söel suurtes ahjudes. Seda imelist krõmpsuvat leiba on raske kirjeldada, kõige parem on proovida mõnda tosinat sorti. Kuulus Malta võileivaplaat hobz biz zeyt on valmistatud leiva baasil. Klassikalises versioonis leiba leotatakse oliiviõlis, seejärel leotatakse tomatipastas ja see muutub punaseks. Nüüd serveeritakse restoranides Malta pasteeti sagedamini koos hobzaga, millest igaüks teeb iseseisvalt hobz biz zeyt võileiva. Pasteet sisaldab tomateid, oliive, küüslauku, tuunikala või anšooviseid. Kõik see on maitsestatud basiiliku ja piparmündiga. Suurepärane eelroog.
Jbeina
Jbeina
Klassikaline kitsejuust, vahel lambapiim. Gozo saarel toodetud piirkondlik nimi on ELis kaitstud. Turistid toovad selle gastronoomilise suveniiri kõige sagedamini Maltalt. See on ümara kujuga, valmistatud spetsiaalsetes vormides ja kuivatatud tuuletõmbuses. Algses retseptis valmistati vormid pilliroost, nüüd on need valmistatud plastikust, see juustu maitset praktiliselt ei mõjuta.
Jbeina on kolmes vormis. Toorjuust meenutab maitselt ja tekstuurilt mozzarellat ning seda säilitatakse ka vadakus. Kuivatatud juust muskaatpähkli nootidega on maitselt väga vürtsikas. Kolmas tüüp on juust musta jahvatatud pipraga. Seda hoitakse spetsiaalses marinaadis või oliiviõlis; mida pikem säilivusaeg, seda teravam ja huvitavam maitse.
Bigilla
See kerge suupiste alustab traditsiooniliselt Malta lõunasööki. See on köögiviljade pasteet, isegi pasta. Peamine komponent on kaunviljad, millele lisatakse küüslauk, punane pipar ja ürdid. Sageli leidub pastas marineeritud köögivilju, oliive, artišokke, mõnikord isegi mandariine. Bigillat serveeritakse kreekeritel, küpsistel, lihtsalt kausis, ja igaüks määrib selle imelise suupiste Malta leivale.
Seda asendamatut einet serveeritakse kõigis Malta toitlustusasutustes. Bigillat müüakse kauplustes pakendatult ja kaalu järgi. Sellisel juhul peaksite eelistama kaalu - see on värske.
Lamp
Lamp
Lampuka on Malta köögi kõige populaarsem kala, rohkem tuntud kui dorada. Seda püütakse ainult rändeperioodil, augustist novembrini. Lambihooajal valmistatakse sellest palju erinevaid roogasid ja need kõik rõõmustavad maitset. Maitsetaimedega veinis küpsetatud lampuka on tõeline delikatess. Isegi lihtsalt õlis praetud see kala, mis maitseb nagu tuunikala, osutub delikatessiks. Suletud pirukas täidisega, lambuka pirukas, on traditsiooniline Malta roog. Itaalia retseptide järgi valmistatud tainas ja lambi tiheda valge liha mahlane täidis jätavad unustamatu elamuse. Seda on hädavajalik proovida. See kala on huvitav tšilli, sibula, küüslaugu, basiiliku ja kapparite kastmes. Väga vürtsikas maitse.
Karnit mimli
Karnit mimli - täidisega kaheksajalg. Saarte köögis kasutatakse võimalikult palju mereande ja kaheksajalad on kõrgelt hinnatud. Neid valmistatakse erineval viisil - hautatud, praetud, keedetud. Kaheksajalg on täidetud Itaalia stiilis pastaga. Seda peetakse rahvustoiduks ja tasub proovida. Muide, kaheksajalgade tindist valmistatakse spetsiaalne kaste, ka spagettide jaoks.
Teine eksootiline mereandide roog on babybush. Muidugi võib tigusid väga tinglikult mereandideks nimetada. Hauta neid ürdi- ja küüslaugukastmega, lihtsalt maitsev. Serveeritakse eelroana külmana.
Stuffat tal fenech
Fenkata
Hautatud küülik. Vahemeri jaoks ebatavaline roog sattus tänu Briti koloniseerimisele traditsiooniliste kategooriasse. Britid tutvustasid küülikute kasvatamist kui kaubanduslikult tasuvat ettevõtmist. Maltalased on sellest dieetlihast leiutanud palju roogasid, kõige kuulsam on Stuffat tal fenech. Teine nimi, Malta küülik, rõhutab selle tugevat positsiooni kohalikus köögis. Küülikuliha hautatakse üleküpsenud tomatikastmes väga pikka aega, nii et roog omandab ainulaadse aroomi.
Fenkata on veel üks küülikuliharoog, mis on leotatud kuivas punases veinis küüslaugu ja köögiviljadega ning praetud lahtisel tulel. Ebatavaliselt maitsev. Küülikuliha küpsetatakse ka sibula-kartulipadjal. Selle liha kõige ebatavalisem kasutusala on kaste. Tükeldatud liha hautatakse köögiviljadega ühtlaseks ja pasta valatakse selle kastmega.
Bragioli
Väliselt näeb roog välja nagu tavaline lihatükk või pigem rullid. Malta köögis muudetakse see uskumatult maitsvaks röstiks. Malta restoranides kõige tavalisemas variandis on hakkliha täidetud keedumunade, küüslaugu, ürtide, leivaga, rullitud rullidesse / rullidesse ja praetud. Mõnikord kasutavad nad mitte hakkliha, vaid õhukest praadi, mis on täidetud hakkliha ja peekoniga. Täidiseks kasutatakse muid koostisosi, kuid kaks esimest on kõige maitsvamad. Eriti kastme ja uue kartuliga.
Tympana
Roogi võib nimetada laenuks Kreeka köögist või traditsioonilist Vahemere rooga. See on pastapõhine pajaroog. Keedetud pasta segatakse tomatikastme, veiselihahakkliha, toore muna, pipraga. Saadud segu puistatakse üle riivjuustuga, mõnikord muskaatpähkliga ja küpsetatakse. Segule lisatakse sageli kõvaks keedetud mune ja soolatud veiseliha. On võimalusi, kui pastat ei segata, vaid pannakse ülaltoodud komponentide täidisega. Seejärel valatakse see peal béchameli kastmega. Proovige tümpanoni paremini koos kergete köögiviljasalatitega.
Pitsa
Pitsa
Seda populaarset tänavatoitu tuleb kindlasti proovida, kui ainult mõista, et lihtsad pirukad võivad kurnata. Need on valmistatud lehttainast, väga väikesed - suupisteks. Täidiseks on läätsepasta või ricotta (pehme juust). Pitsat müüakse kõikjal: poodides, pitsabaarides. Seal on spetsiaalsed pastizzerias, kus neid värskeid pirukaid serveeritakse magusa teega. Maltlastel on oma kohad, kus nad saavad oma lemmiknäksi, näiteks Valletta sissepääsu juures. Nad ütlevad, et kõige maitsvamad pirukad valmivad Rabati baarides.
Maiustused
Neile, kellel on magusaisu, on Malta lihtsalt maitsepuhkus. Kuidas mitte proovida legendaarseid Malta cannoli - šokolaadi, juustu ja kirssidega täidetud vahvlirulle. Mõnikord kasutatakse täidisena ricottat, lisades suhkrut.
Araabia köögist tulid saartele retseptid pähklinoogist, halvaa mandlitega, küpsised viigimarjadega.
Ymgaret või maret on praetud pirukad, mis on täidetud datlite ja baklažaanidega. Maitse on ebatavaline, kuid peen. Sama mis mandlikoogid biskviit tal leuz ja mandli rullbiskviit, figolla.
