Hoolimata asjaolust, et Tadžikistani köögil on sarnased omadused Kesk- ja Kesk -Aasia rahvaste gastronoomiatraditsioonidega, on see värvikas ja ainulaadne.
Tadžikistani rahvusköök
Tadžiki köögi aluseks on lihatoidud, mis on valmistatud hobuselihast, lambalihast, kitselihast. Esimesed toidud väärivad erilist tähelepanu - nende valmistamiseks kasutatakse liha- või inertset puljongit, harvem piima- või köögiviljapuljongit. Niisiis, võite proovida “naryn” (supp hobuseliha või suitsutatud lambaliha, nuudlite, paprika ja sibulaga) või “shavlya” (supp riisi, sibula, lambaliha, porgandi, paprikaga).
Tuleb märkida, et salateid ja esimesi toite maitsestatakse sageli kaymaki, kuruti ja suzmaga. Vürtside osas maitsestatakse kohalikke toite lodjapuu, safrani, aniisi, köömne, punase pipraga, aga ka vürtsikate ürtidega peterselli, rajhona, koriandri, tilli, rohelise sibula ja piparmündi kujul. Tadžikistanis serveeritakse enne õhtusööki tingimata köögiviljasuupisteid või salateid - kasutatakse suvikõrvitsat, baklažaani, redist, tomatit, paprikat, kurki, porgandit.
Kuna tavapärane on söögikorra lõpetamine magustoiduga, pakutakse teile vedelat halvaa koos pähklite, mandlite, vanilje ja pistaatsiapähklitega (“halvaitar”), suhkrumassi vahukoorega ja seebijuurt kreemi kujul (“nishallo”)”), Traditsioonilised kohalikud maiustused (“pichak”).
Tadžiki köögi populaarsed toidud:
- “Osh-tuglama” (roog riisipudru kujul keedetud lambaliha, porgandi ja sibulaga);
- “Sambusa kasarmud” (lehttaigna pirukad lihatäidisega);
- "Kaurdak" (praad, mis on keedetud lambaliha, kartuli, tomati, pruunistatud juurte, sibula ja paprikaga);
- “Shahlet” (tadžiki kapsarullid).
Kus tadžiki kööki proovida?
Tadžikistanis on palju toitlustusasutusi - neid leidub peaaegu iga nurga peal. Soovitav on Dušanbes nälga rahuldada "Amonjonis" (selles rahvusroogade teehoones pakutakse teile šašlõkki, manti ja pilafi ning soovi korral saate siin nautida vesipiipu hubases õhkkonnas) või "Dilkushod" (see teehoone rõõmustab külastajaid tandoorkookide, lagmani, vanade retseptide järgi küpsetatud, pilafi, tee, idamaiste maiustuste, lummava muusikaga).
Kokanduskursused Tadžikistanis
Kokanduskursusi soovijatele saab läbi viia ühes toitlustusasutuses (täpsustage eelnevalt, millal ja mis kell need toimuvad). Kui olete huvitatud Tadžiki omatehtud köögist, võtke vastu kohaliku elaniku kutse külastada (näidake huvi rahvusroogade vastu ja paluge osaleda nende valmistamises).
Kulinaariafestivali ajal (september, Dušanbe) saate külastada Tadžikistani, kus külalised saavad taskukohaste hindadega maitsta roogasid erinevatest maailma köökidest, sealhulgas Tadžikistani.
