Mongoolia köök on roog, mida ei erista keerukus: need on rasvased ja toitev, mis on tingitud kohalikest looduslikest ja kliimatingimustest.
Mongoolia rahvusköök
Mongoolias on populaarseim toode liha (veiseliha, saiga, jakk, hobuseliha) - seda raiutakse siin, keedetakse pada, kuivatatakse, küpsetatakse tuhas 2 panni vahel. Tuleb märkida, et reeglina ei küpsetata liha vitamiinide säilitamiseks ja seda küpsetatakse peaaegu ilma soolata.
Taimset toitu kasutatakse toiduvalmistamisel vähe ning tavaliselt on see riis ja kaunviljad, eriti herned. Maitse ja värvi lisamiseks täiendatakse toiduvalmistamisel roogasid metsamarjadega - linnukirss, pihlakas, kibuvitsamarjad, aga ka vürtsid stepiürtide, kaneeli, tähtaniisi, musta ja Jaapani paprika kujul. Väärib märkimist sellist Mongoolia toitu nagu piimast valmistatud vahud - need kuivatatakse ja süüakse koos teega.
Populaarsed Mongoolia köögi toidud:
- “Khashur” (õlis praetud suured pirukad);
- “Bakhan” (lapsest valmistatud roog, mis on küpsetatud otse nahas);
- “Tsuiwan” (roog aurutatud nuudlitest ja seejärel praetud köögiviljade ja lihaga);
- "Harshul" (puljong, mis põhineb keedetud lambalihal ja rupsil sibula ja lihaga, lõigatud väikesteks tükkideks);
- “Märjuke” (aurutatud manty);
- “Moychototibgen” (mass saranijuure kujul, keedetud piimas, mee ja suhkruga).
Kus proovida Mongoolia kööki?
Mongoolia restoranides kuvatakse menüü mongoolia ja inglise keeles, kuid igal juhul ei tohiks roogade valik raskusi tekitada, kuna paljude asutuste menüüs on roogade foto. Nõuanne: ärge minge esimesse restorani, millega kokku puutute - sageli pakutakse väikestes kohvikutes ja restoranides tõelist Mongoolia kööki, mis ei sobi igale kõhule. Mõistlik on lähemalt uurida kohti, kuhu välismaalased eelistavad minna - seal on eurooplastele kohandatud Mongoolia roogasid.
Ulaanbaataris saate hammustada söögikohta “Modern Nomads” (restoran on spetsialiseerunud Mongoolia liharoogadele, lisaks on seal lastemenüü ja meeldiv muusika), “Kaiser” (lisaks Mongoolia köögile pakub restoran taimetoit ja Euroopa köök) või "Siiditee" (siin pakutakse külalistele soovi korral proovida mongoolia toite ja praade, samuti imetleda vaadet Choijin Lama templile-muuseumile).
Kokanduskursused Mongoolias
Gastronoomilise ekskursiooni raames Mongooliasse tutvute steppide nomaadide eluga - teile pakutakse kalale minna ja püütud saagist roogasid proovida. Ja kui soovite, võite osaleda meistriklassis, millele järgneb toiduvalmistamine ja traditsiooniliste roogade degusteerimine ühes Ulan Batori restoranis.
Mongoolias võite tulla Nadami festivalile (juuli), et külastada hobuste võidusõite ja sporti, samuti maitsta Mongoolia toite, mida leiate jaemüügikohtadest.
