Peruu köök on imendunud Hiina, Hispaania, Jaapani ja Aafrika gastronoomiatraditsioonidesse. See on ainulaadne köök, kus on olemas rahvustoidud, mille retseptid peegeldavad indiaanlaste kulinaarseid kogemusi.
Peruu rahvusköök
Roog nimega "saltado" on riigis laialt levinud - see on erinevate vürtsidega praetud köögiviljahautis. Peruus valmistatakse palju toite kartulipõhiselt. Siin saate proovida “papas-a-la-huancaina” (see roog sisaldab rohelist salatit, praekartulit, juustu, sidrunimahla ja kuuma kastet) ja “carapulcra” (roog sealihast, kanast, kuivatatud kartulist ja päevalilleseemnetest)). Mis puutub liharoogadesse, siis neid valmistatakse sageli alpakalihast, mida serveeritakse kohaliku quinoa teraviljaga.
Cui (praetud merisiga) peetakse Cuscos ja Arequipas "tähtroaks". Ja rannikul ning Amazonase orus on kala- ja mereandide toidud tavalised: nende hulka kuuluvad "escabeche" (eelroog, mis on valmistatud kalast, piprast ja sibulast) ja "supe de samarones" (supp, millele lisatakse mune, paprikat, piima ja lisatakse krevette).
Populaarsed Peruu toidud:
- Kreoolisupp (supp köögiviljade, veiseliha, nuudlite, muna, piima ja kohalike vürtsidega);
- “Anticuchos” (veise šašlõkk pipra, seente ja sibulaga);
- "Chincheros" (sealiha roog maapähklikastmega);
- “Puchero” (potis küpsetatud liharoog marineeritud köögiviljadega);
- “Levanta muerto” (roog vürtsika supi kujul mereandidega);
- "Pikarones" (magustoit sõõrikute kujul, suhkrusiirupiga üle niristatud).
Kus maitsta rahvuskööki?
Kas plaanite tellida Peruu restoranist ceviche ja ei taha tunda suus tuld? Küsige kelnerilt keskmiselt kuuma roogi (öelge „medio”).
Limas tasub külastada "Brujas de Cachiche" (külalisi kostitatakse Peruu kreooli roogadega - purustatud maisi tamales, rocote'iga täidetud veise -südame šašlõkki anticuchos) või "Maido" (selles Jaapani -Peruu restoranis pakutakse teile maitsta) sushi ja rullid Peruu stiilis ning ceviche ja tiradito - jaapani keeles) ning Cuscos - “Inka Grill” (siinsed külalised eelistavad pidutseda Peruu suupistetega, aga ka tunnusrooga - Kui; ja õhtuti on live muusika).
Kui olete šokolaadisõber, pakutakse teile reisi Cusco šokolaadimuuseumisse, kus saate kohalikus kohvikus nautida šokolaadi- ja oakoore teed, aga ka muid jooke ja šokolaaditoite.
Kokandustunnid Peruus
Lima erinevates restoranides õpetatakse küpsetama cevichet, lomosaltadot ja muid Peruu roogasid.
Peruus tasub käia Pisco hapukokteilipäeval (juulis), krevetifestivalil (november) ja kulinaariafestivalil Mistura (Lima, september).
