Gruusia territooriumil toimunud arheoloogiliste väljakaevamiste käigus avastasid teadlased esemeid, mis annavad tunnistust asjaolust, et veinivalmistamine oli siin olemas juba pronksiajal. See andis õiguse arvata, et riik on kultuurilise viinamarjakasvatuse sünnikoht ja seetõttu on Gruusia veinid osariigi tunnusjoon, mis on sajandeid kasvatanud oma viinamarjasorte. Grusiinide täna leiutatud veinitootmistehnoloogiad on rikkalik õppematerjal igale algajale veinivalmistajale.
rahvuslik aare
Gruusia elanike jaoks on vein rahvuslik aare ja suur uhkus, sajandite jooksul tõestatud traditsioon ja vaba aeg, mis väärib parimat. Iidse legendi järgi tuli Gruusia baptist Saint Nino nendele maadele viinapuust ristiga.
Gruusia maal kasvatatakse üle viiesaja viinamarjasordi, millest igaüks ühel või teisel viisil osaleb veini tootmises. Üks kuulsaid kohalikke sorte, Saperavi, on oma marjamahlas peedipunase värvusega ja seda kasutatakse punaste veinide valmistamiseks.
Gruusia veinivalmistamise piirkonnad
Peamine Gruusiast eksporditavate veinide maht toodetakse Kakheti piirkonnas. See asub riigi idaosas ja siin toodetakse kuulsaid "Kindzmarauli", "Mukuzani" ja "Tsinandali". Kuival valgel veinil "Kakheti" on spetsiifiline puuvilja aroom ja see on kuulus oma erilise merevaiguvärvi poolest. See on valmistatud sordist Rkatsiteli, segatud Kakheti Mtsvanega.
Alazani oru vein on grusiinide jaoks vähem uhke. Valge, poolmagus, sellel on mahe ja harmooniline maitse. Kolmeaastane tammevaadis laagerdamine annab kuiva valge "Tsinandali" lõhnavale buketile, mida Gruusia veinide austajad teavad juba 1886. aastast. Veinireisid Gruusiasse koguvad täna populaarsust, andes kõigile reisijatele võimaluse tutvuda vennaliku riigi veinivalmistamisega.
Peale Kakheti on Gruusia veinitootmisel suur tähtsus Kartli, Imereti ja Lechkhumi piirkondades:
- Kartli piirkonnas on koobaslinnas Vardzias säilinud kiviviinamarjapressid. Need pärinevad 12. sajandist ja just Kartli piirkonnas asub Tbilisi veinitehase enoteca. Selle peamine reliikvia on kahesaja -aastased veinid.
- Imereti piirkonna Gruusia veinide tootmise eripära on savikannude kujul olevate mahutite kasutamine virde kääritamiseks, nagu see oli sajandeid tagasi. See tehnoloogia võimaldab teil luua õrna ja lõhnava kimp igat tüüpi veinides.
