Atraktsiooni kirjeldus
Demel on kuulus kohvik ja kondiitritoodete pood Viinis Kolmarti tänaval. Lisaks Viini kohvikutele on veel kaks Demeli kohvikut - Salzburgis ja New Yorgis.
Kohviku avas 1786. aastal veidi enne seda Viini saabunud kondiitrikokk Ludwig Dene. 1799. aastal suri Dene tuberkuloosi ja tema lesk abiellus uuesti kondiitri Franz Wolfarthiga. Pärast teise abikaasa surma andis lesk kohviku juhtimise üle oma esimesest abielust pojale. Tema poeg valis aga advokaadikarjääri ja kohvik müüdi 1857. aastal esimesele kondiitri -abile Christoph Demelile. Kohvik töötas edukalt, pälvides kohaliku avalikkuse armastuse.
Pärast Demeli surma läks kohvik tema poegade kätte, kes 1874. aastal hakkasid keisripaleest tellimusi saama. Kohviku edukuses mängis suurt rolli kohviku lähedus paleele. Pidulike vastuvõttude jaoks hakkas keiserlik maja isegi kohvikust personali rentima. Kohviku kondiitrid pidid vastama kõrgetele nõuetele, nii et nad õppisid Pariisis pidevalt uusi kulinaarseid tehnoloogiaid.
Aastal 1888 kolis kohvik Kohlmarkti, kus interjöörid tehti neokokoko stiilis mahagonist ja peeglitest. Demele hakkas kogunema auväärne publik, kuulsad näitlejad ja keiserliku õukonna liikmed. Ettekandjana töötasid ainult naised, kes olid kloostrite õpilased.
Café Demel kuulsaim toode on Sacheri tort, mis tekitas palju müra ja poleemikat. Algselt leiutas Sacheri retsepti Franz Sacher. Tema poeg sai aga koolituse Demel kohvikus, kus ta muutis retsepti veidi, eemaldades aprikoosimoosi kihi. Kaks institutsiooni on kaua ja kangekaelselt vaielnud õiguse eest, et neid võiks pidada tõelise Sacheri loojateks, kuni nende küsimus kohtus lahendati. Nüüd kannab Demel kohviku kook nime "Demelsky Sacher".
Kohviku populaarsuselt teine toode on suhkrustatud violetsed kroonlehed, mis tarniti kunagi keiserlikule lauale.
