Reisides arvavad vähesed, et mitte ainult loss või monument ei saa olla vana. On restorane, mis on juba sadu aastaid rõõmustanud külastajaid maitsva köögiga. Nad on talunud kõiki sõdu ja kriise ning säilitavad jätkuvalt kulinaarseid traditsioone ja erilist õhkkonda. Ja neist endist on juba saanud ajalooline maamärk.
Honke Owaria, Kyoto
See avati kondiitritöökojana 1465. Arengu ajendiks olid Hiina nuudlid. Selle retsept toodi zen -budismi kloostritest ja esialgu toodeti seda ka kloostrites, ainult Jaapani. Kui otsustati käsud käsitööliste kätte usaldada, oli Owaria esirinnas. Kuna mul olid juba seadmed taigna rullimiseks ja lõikamiseks. Kõige esimene tellimus täideti nii hästi, et asutusest sai keisrile tatranuudlite tarnija. Nii sai tema lugu alguse.
Maailma vanim restoran on baari hoidnud juba üle 550 aasta. Samal ajal on see jätkuvalt Kyotos kõige populaarsem. Koos uute roogadega jäävad restorani menüüsse traditsioonilised toidud:
- Tatra nuudlid (soba).
- Nisujahu nuudlid (udon).
- Riisiroad.
- Yuba on spetsiaalselt sojapiimast valmistatud kile.
- Merevetikad, praetud ja marineeritud.
- Tatar ja riisikoogid.
Selle ettevõtte gastronoomiline alus on valmistatud väga erinevates variatsioonides ja pidevalt kõrge kvaliteediga. Lisaks esmaklassilisele köögile ja rikkalikule ajaloole meelitab restoran lõõgastava õhkkonna, Jaapani stiilis minimalistliku interjööri ja rõhutatud austusega iga kliendi vastu.
Frantsisklaste juures, Stockholmis
Aastal 1421 asutasid saksa mungad selle kõrtsi, et süüa tuttavat toitu ilma restoranipaatoseta. Traditsioonid on säilinud tänapäevani. Õlu ja praetud vorstid on endiselt pearoog. Pealegi serveeritakse viimaseid suurtes osades saksa keeles.
Restoran on väike ja väga hubane. Hea toit ja madalad hinnad meelitavad ligi kohalikke ja läheduses töötavaid inimesi. Ja ka turistid, sest vanima toitlustusasutuse staatus jääb sellega. Seetõttu, hoolimata asjaolust, et kuningliku palee lähedal on palju luksuslikke restorane, tasub külastada seda mitte pretensioonikat, vaid iidset kohta - austusest selle 600 -aastase ajaloo vastu ja lihtsalt uudishimust.
Salzburgi Püha Peetri kloostri Stiftskeller
Varem aastal 803 asutatud restorani peetakse Euroopa vanimaks restoraniks. Selle asutamise täpne kuupäev pole teada, lähtepunktiks oli selle mainimine dokumentides. Juba teist aastatuhandet on restoran toitlustanud kõiki oma külalisi, alates kuninglikust perekonnast ja lõpetades tavaliste reisijatega. Legendid räägivad, et heliloojad Mozart ja Haydn kuulusid institutsiooni püsiklientide hulka.
Ja täna korraldatakse siin Mozartile pühendatud õhtusööke, kus esitatakse elavalt tema muusikat ja menüüsid 18. sajandist. Muide, vana menüü toite saab tellida igal teisel päeval. Kuid parem on maitsta sidrunikooresuppi rosmariinipelmeenide, praetud kaponirinna, pelmeenide ja struudlitega Mozarti sümfooniatega. Muljete täielikkuse huvides.
Asub vanalinnas, Salzburgi ajaloolises keskuses, Mönchsbergi kloostri mäe jalamil.
Sobrino de Botin, Madrid
Guinnessi rekordite raamatus on see vanim pidevalt tegutsev. Märksõna on siin "pidev". Ja asutuse kaubamärk on autentne ahi, milles väidetavalt hoitakse tuld pidevalt alates selle loomisest.
Avati 1725. aastal prantsuse Botini perekonna poolt ja kuulub siiani selle perekonna järeltulijatele. Ja kuulsas ahjus, mis on juba iseenesest turismiobjekt, küpsetatakse siga. See on ka signatuurroog alates selle asutamise päevast.
Institutsiooni mainet mõjutas ka selle mainimine E. Hemingway, G. Greeni, F. S. Fitzgeraldi ja teiste kuulsate ilukirjanike romaanides. Ja Francisco Goya töötas siin kelnerina, oodates sisseastumist Kunstiakadeemiasse. Kirjandushuvilised kogunevad endiselt restorani.
Asub Madridi ajaloolises kvartalis. Lisaks seale küpsetatakse puuküttega ahjus lambaliha ja serveeritakse traditsioonilisi Hispaania roogasid.
Bianifang, Peking
Avati 1426. aastal Mingi dünastia ajal. Väikeses kõrtsis küpsetati pardipraadi erilisel viisil. Sellest ajast alates on restorani kaubamärgiks saanud Pekingi part spetsiaalses suletud ahjus. Tänaseks on selle filiaalid avatud Hiina suuremates linnades, võrgustik on saanud kuulsaks. Kuid asjatundjad kipuvad külastama Pekingi Bianifangi.
Nimi tähendab "head teenindust ja naudingut". See jääb endiselt selle asutuse teenuse aluseks.
Hõbetorn, Pariis
Samuti üks toitlustustööstuse patriarhidest. Aastal 1582 oli see väike kõrts benediktiini kloostri lähedal. Henry III aitas õitsengule kaasa, olles pärast teist jahti siin einestanud. Ta hindas kõva häälega toitu ja vaadet katedraalile ja Seine'i. Pärast seda polnud institutsioonil Pariisi aadelkonnale lõppu.
Järgmised Prantsuse valitsejad pidasid pärast jahti restorani külastamise traditsiooni. Siin tekkisid kahvlid söögiriistadena. Enam kui 400 aastat on restorani peetud kulinaaria moesuundade kujundajaks ja seda kogu maailmas.
Rula restoran, London
Alates 1798. aastast on restoran jäänud truuks oma asutaja põhimõtetele pakkuda parimat Inglise toitu taskukohase hinnaga. Alguses oli see väike austribaar Covent Gardenis. On alust arvata, et need põhimõtted aitasid restoranil turul püsida ja saada üheks parimaks.
Üle 200 aasta on siin olnud palju kuulsusi, alates Charles Dickensist ja HG Wellsist kuni Clark Gable'i ja Charlie Chaplinini. Tänapäeval köidavad turiste võrdselt Victoria ajastu peened interjöörid ja võimalus proovida ajaloolist inglise kööki.
