- Suupistebaarid ja restoranid
- Egiptuse köögi omadused
- Joogid Egiptuses
- Kümme parimat Egiptuse rooga
Otsides uusi maitseelamusi, rikkalikku originaalset toitu, tutvudes ühe maailma vanima riigi kulinaarsete traditsioonidega, peate minema Egiptusesse. Kohalike roogade valik on äärmiselt mitmekesine. Vaarao kööki, mis on Egiptuse toiduvalmistamise keskmes, on sajandeid mõjutanud naaberkultuurid.
Paljudest kohalikest hotellidest leitud kõikehõlmavast toidust ei piisa "Egiptuse tõelise maitse" kogemiseks. Kui soovite maitsta tõelisi Egiptuse roogasid, peate reserveerima laua hotelli restoranis, kus serveeritakse rahvuslikku kööki, või minge hotellist välja ja külastage mõnda kohalikku restorani.
Suupistebaarid ja restoranid
Nagu igas maailma riigis, on ka Egiptuses kalleid ja pretensioonikaid restorane ja väikseid söögikohti, kus kohalikud söövad. Kallis asutuses pakutava toidu kvaliteet ei ole alati parem kui tänavakohvikus.
Kõik Egiptuse toitlustusasutused võib jagada kolme rühma:
- kioskites ja söögikohtades odava toiduga. Lihavaba söögi keskmine arve on siin vahemikus 1–4 dollarit. Lihatoidud on kallimad - umbes 3-6 dollarit portsjoni kohta. Turist, kes kavatseb tänavalt suupisteid osta, peaks kohalikke jälgima. Võimalik, et turismitänavast kiviviske kaugusel asuvas väikeses allees on peidus hea ettevõte koos maitsva toiduga. Ettevõtetes, kus egiptlased ise suupisteid söövad, serveerivad nad väga südamlikke ja suussulavaid roogasid. Samad turistidele mõeldud kohad ei ole parim valik suupisteks;
- autentsed kohvikud. Sellistes asutustes on teeninduse tase üsna kõrge, kuigi ei jõua Euroopa tasemeni. Nõud on siin kallimad - 4 kuni 15 dollarit. Need on valmistatud vastavalt sanitaarnormidele, seega on mürgistuse võimalus minimaalne;
- asutused suurtes hotellides. Egiptuse köögiga tutvumiseks on parem valida kallis restoran, mis asub korraliku hotelli territooriumil. Ühe teenindamise hind sellises asutuses on üle 15 dollari.
Paljudes kallites turismirestoranides on menüü dubleeritud inglise keeles. Tänavakohvikutes toitu tellides tuleb mainida roogade egiptuse nimetusi.
Egiptuse köögi omadused
Vaatamata asjaolule, et seda peseb kaks merd ja Egiptus voolab läbi selle territooriumi, on üks suurimaid jõgesid Niilus, ei saa seda nimetada riigiks, kus nad oskavad ja armastavad kala küpsetada. See on tingitud iidsetest legendidest. Meri peeti kurja jumala Seti varanduseks. Lisaks “suri” Niilus merre suubudes. Sellepärast arvati, et ei merevesi ega süvamere asukad ei sobi tarbimiseks. Jõekala võiks küpsetada, kuigi mitte kõiki. Preestritel lubati süüa suuri Niiluse ahvenaid. Tänapäeval võib suurtest restoranidest leida mereande, mille poolest on kuulsad nii Vahemeri kui ka Punane meri.
Siiani on väikeste lindude, näiteks vuttide ja tuvide baasil valmistatud toidud väga populaarsed. Neid täidetakse ja seejärel praetakse.
Kohalikud koduperenaised kasutavad aktiivselt köögivilju ja kaunvilju. Baklažaanidest valmistatakse maitsvaid salateid ja suupisteid, hummust kikerhernestest. Iga roog on heldelt maitsestatud kuumade ja vürtsikate vürtside, sidrunimahla, granaatõunaseemnetega. Mõned toidud sisaldavad fetajuustu.
Erilist tähelepanu väärivad idamaised maiustused, mis sisaldavad kaneeli, datleid, mett, seesamiseemneid ja muid maitsvaid tervislikke tooteid. Isegi Vana -Egiptuses valmistati maitsvaid mandlitega puistatud palle riivitud datlitest ja meega segatud kreeka pähklitest.
Egiptus on eksootiliste puuviljade kuningriik. Siin peaksite kindlasti proovima datleid, mangosid, viigimarju, väikseid banaane ja kõike muud, mis Egiptuse basaaril ainult silma jääb.
Joogid Egiptuses
Iga söögikord särab uute värvidega, kui sellele serveeritakse mõnda üllast jooki. Mida proovida Egiptuse restoranides ja siis koju suveniiriks osta?
Veini toodeti Egiptuses vaaraode ajal, kuid hiljem viinamarjaistandused kuivasid ning egiptlased ei osanud pikka aega veini valmistada. XX sajandi 30ndatel aastatel istutas kreeklane Nestor Dzhianaklis viinapuud Aleksandria lähedale, koostisse, mis sarnanes Prantsuse šampanjamaaga. Viinamarjaistandused on juurdunud ja annavad hea saagi, millest toodetakse kohalikku veini. Kindlasti tasuks proovida Obeliski punast ja valget veini, Omar Khayyami kuiva valget, roosat ja punast veini. Asjatundjad hindavad hapukat ja teravat punast veini "Jarlin du Nil". Selle joogi vääriline konkurent on magus kopti Arabka. Egiptuses on ka šampanjat. Selle nimi on "Aida". Sugulastele ja sõpradele kingituseks ostavad turistid tavaliselt õuna aroomiga Rubis d'Egypte roosa veini.
Egiptuses viibivad õllesõbrad on üllatunud selle joogi kohalike kaubamärkide madalate hindade üle. Kõige populaarsem Egiptuse õlu on Stella. Seda valmistatakse õlletehases, mille El-Uburas avasid eelmisel sajandil Euroopast pärit sisserändajad.
Viskit "Auld Stag" toodetakse ka Egiptuses, kuid kvaliteet jääb alla kuulsamatele Euroopa ja Ameerika kaubamärkidele. See jook on ebamõistlikult kallis.
Kümme parimat Egiptuse rooga
Kebab ja jope
Kebab
Lihasõbrad Egiptuses nälga ei jää! Kebabi ja kofta serveeritakse sageli koos, kuigi need sisaldavad erinevat tüüpi liha. Kebabid on lahtisel tulel praetud mahlased vasikalihakuubikud. Kampsun - lambalihatükkidest valmistatud kotletid, vorstid või pallid, mis on grillil praetud. Kampsuni jaoks mõeldud hakkliha viskoossuse annab riisijahu. Neid kahte rooga serveeritakse kuumalt. Parem on neid osta väikestest tänavaputkadest, mille omanikud küpsetavad perekonna retseptide järgi.
Molochia
Esmapilgul näeb molochia välja nagu spinat, kuid see on täiesti erinev roog. See põhineb džuudilehtedel ja lihapuljongil ning ainulaadne vürtsisegu aitab kaasa hõrgutise loomisele, mida serveeritakse kõige sagedamini koos riisi ja leivaga. Molochiat, nagu ka paljusid teisi roogasid, valmistatakse Egiptuse erinevates piirkondades omal moel, seega soovitame seda proovida populaarsetes kuurortides, Kairo kohvikutes ja Aleksandria sadamaasutustes. Muide, viimases on võimalus maitsta mereandide puljongiga keedetud molochiat.
Molochia retseptid ilmusid iidsetel aegadel, kuid 10. sajandil tekitas see roog kuidagi kaliifi pahameelt ja ta kuulutas selle Jumalale ebameeldivaks. Molochiat polnud pikka aega ette valmistatud. Ja meie ajal mõned religioossed inimesed seda ei söö.
Kushari
Kushari
See on üks populaarsemaid Egiptuse roogasid ja seda leidub peaaegu kõigi taimetoitlaste ja liharestoranide menüüs. Roog on segu riisist, spagetist, mustadest läätsedest ja paksust tomatikastmest. Kõik see puistatakse peale paksu praetud sibulakihiga.
Egiptlased ise usuvad siiralt, et see roog leiutati nende maal. Tegelikult leiutasid kohalikud selle valmistamisviisi ja koostisosad ilmusid Egiptuses tänu brittidele, kes olid siin mõnda aega võimul. Britid tõid spagette Itaaliast, riisi toodi Aasia riikidest.
Tameya
Igaüks, kes tunneb araabia kööki, on ilmselt maitsnud Iisraeli falafelit. Tameya on tema Egiptuse versioon. Nende kahe roa erinevus seisneb koostisosades. Tameya on valmistatud kaunviljadest. Nendest valmistatakse tainast, millest seejärel vormitakse pall või lame kotlett ja praetakse. Puista valmis vürtside peale erinevate vürtsidega. Tameyat on tavaks süüa koos leivaga.
Hamam Makhshi
Hamam Makhshi
Küpsetatud tuvisid leidub mitte ainult Euroopa kuulsamate restoranide menüüs. Tuvisid ja muid väikeulukke küpsetati Vana -Egiptuses. Seda roogi peetakse endiselt delikatessiks. Linnurümp täidetakse riisi või bulguriga, mis on segatud erinevate ürtidega.
Kõige maitsvamat hammami makhshit serveeritakse väikestes pererestoranides. Kuid sellises asutuses serveeritud tassis võib ettevalmistamata inimene oodata üllatust. Tuvi sees on tema pea sageli peidetud, sest seda peetakse peeneks delikatessiks.
Täielikud nimed
Täielikud nimed
Kuulus roog, mis ilmus vaaraode ajal. Falmeemide peamine koostisosa on oad, mida leotatakse kõigepealt üleöö vees ja seejärel keedetakse umbes 8 tundi, kuni need on täielikult keedetud. Seejärel lisage oadele õli, küüslauk ja sidrunimahl. Seda rooga serveeritakse pita või leivaga ja seda kasutatakse sageli võileibade osana.
Shawarma
Kui teile meeldib kebab, peaksite proovima teise araabia tassi Egiptuse versiooni, mis on aga endise Nõukogude Liidu riikides populaarne. See on shawarma. Liha lõigatakse väikesteks tükkideks (liha tükeldatakse väga kebabiks), segatakse maitseainetega ja pakitakse õhukese pitaleiva sisse. Shawarma juurde serveeritakse erinevaid kastmeid ja lisandeid. Kõige populaarsemad on hummus, tahini, küüslaugukaste ja hooajalised köögiviljad.
Hawavshi
Hawavshi
Hawavshi ei pruugi tunduda väga isuäratav roog, kuid tasub siiski proovida. See on lambaliha hakkliha segu sibula, ubade ja vürtsidega, mida küpsetatakse leivas. Seetõttu peetakse hawavshi, mida meie turistid nimetavad Egiptuse belyashiks ja saiakesteks, ideaalseks tänavatoiduks. Muide, hawavshi võib välja näha ka nagu suur pirukas, mis lõigatakse enne serveerimist portsjoniteks.
Fatta
See roog Egiptuses on valmistatud olulisteks ilmalikeks või religioosseteks (kristlike ja moslemite) pühadeks. Röstitud leivale määritakse riis ja suur kogus kuuma kastet. Kõik see valatakse puljongiga üle. Tassi serveeritakse tavaliselt mahlase veiseliha või munadega. See on uskumatult maitsev, kuid väga kõrge kalorsusega.
Kunafa
Kunafa
Need, kes ilma kohustusliku magustoiduta täisväärtuslikku einet ette ei kujuta, peaksid kindlasti kohvikus või restoranis kunafu tellima. See on magus roog, mis on valmistatud õhukestest krõmpsuvatest tainakihtidest, mis on leotatud sulavõis ja suhkrusiirupis. Kunafa meenutab kõrrekesi, magusate nuudlite omapäraseid pesasid. Seda serveeritakse mitmesuguste maitsvate täidistega: pähkline, kreemjas jne.
