Sajandite jooksul kujunenud Valgevene köök on läbinud Venemaa, Poola, Leedu ja Ukraina gastronoomiliste traditsioonide mõju.
Valgevene rahvusköök
Köögiviljad number 1 Valgevenes on kartul: selle põhjal valmistatakse “nõiad”, “draniki”, “vanaema”, kartulivorm. Lisaks keedetakse, praetakse, hautatakse, küpsetatakse kartulit koos liha, köögiviljade ja kalaga. Mis puutub muudesse köögiviljadesse kapsa, porgandi, kaunviljade, kõrvitsa ja kõrvitsa kujul, siis täidavad need sageli pirukate täidist või salatite põhikomponente. Ja neid lihtsalt küpsetatakse, maitsestatakse erinevate vürtsidega.
Hapukapsaste, marineeritud õunte, marineeritud porgandite ja marineeritud kurkide kujul olevad hapukurgid on Valgevenes laialt levinud. Valgevene menüü ei jää ilma esimestest roogadest: näiteks külmi esindab “seenekvass” (supi aluseks on leivakvass, rohelised ja seansed) ja kuumad - “zhur” supp (see on valmistatud lahjalt, piimast või vandliniga).
Valgevene köögi populaarsed toidud:
- "Garbuzok" (kõrvitsasupp);
- Bigus (hautis kapsaga);
- “Machanka” (roog, mis sisaldab liha luukastmes praetud luude ja vorstiga);
- "Polandvitsa" (suitsutatud sealihast või veiseliha sisefileest valmistatud roog - serveeritakse lauale pärast pipra, piment ja küüslaugu hõõrumist);
- “Või” (ulukiliha või linnuliha, mis on küpsetatud suure rasvasisaldusega).
Kust maitsta Valgevene kööki?
Rahvusliku maitsega restoranid pakuvad oma külastajatele nii rahvapäraseid kui ka gurmeeroogi, mida serveeriti elukohtades Valgevene suurärimeestele. Õige rahvaköögiga on parem tutvuda mõnes talukohas - nende perenaised kostitavad teid nõidade, kartulipannkookide ja muude Valgevene roogadega.
Minskis peaksite tutvuma restoraniga Kamyanitsa - see rõõmustab külastajaid eranditult Valgevene roogadega, kuid neid pole kohaliku koka maitsva kujutlusvõime tõttu lihtne ära tunda.
Kokanduskursused Valgevenes
Minskis, "Veselaya Khata" mõisas, on soovijad oodatud osalema Valgevene köögi kulinaarsetes meistrikursustes (neid tervitatakse leiva ja soolaga ning tassi kuuvalgel). Ja meistriklassile ja ühisele tööle järgnevale õhtusöögile (osalejatele õpetatakse klassikaliste ja kartulipannkookide valmistamist kalaga, seente kastmist, piparkooke, sbitenit ja krambambulat) kaasneb teoreetiline ekskursioon valgevenelaste elust ja nende kulinaarsed eelistused.
Valgevene külastamiseks on soovitatav valmistuda juustufestivaliks (juuni, Minski lähedal), kirsifestivaliks (juuli, Glubokoe Vitebski piirkonnas), rahvusvaheliseks kulinaariafestivaliks “Motalskiya Prymaki” (august, agrolinn Motol Bresti oblasti Ivanovo linnaosa), festival Kvass (september, Lida Grodno piirkonnas), kartulifestival Bulba-fest (september, Minski piirkonna Silichi suusakeskus).
