Indoneesia köök peegeldab selle osariigi saartel elavate erinevate rahvaste ja hõimude kulinaarset rikkust (Hiina ja India kulinaarsed traditsioonid mõjutasid Indoneesia kööki märgatavalt).
Indoneesia rahvusköök
Asendamatu kohalik toode on riis (tavaliselt keedetud banaanilehtedes või puljongis), mida tavaliselt keedetakse mahedaks, nii et see serveerib lisandina pearoa maitset ja rõhutab seda. Lisaks kasutatakse riisi poolläbipaistvate nuudlite, laastude, pudingite ja erinevate küpsetiste valmistamiseks (kasutatakse riisijahu). Ja näiteks Ida -Indoneesias on lisaks riisile populaarsed teraviljad, maguskartul, sorgo ja kaunviljad.
Indoneesia köök hõlmab maitseainete ja kastmete kasutamist, sageli vürtsikat: roogasid maitsestatakse muskaatpähkli, punase, musta ja valge paprika, soja- ja ingverikastmete, nelgi, küüslaugu, tamarindi jt.
Indoneesias sealihatoite praktiliselt ei valmistata, kuid siin saate alati nautida banaanilehes küpsetatud kala, suitsutatud makrelli, tuunikalapüreed, pääsukesi kanapuljongis ja haiuime suppi.
Populaarsed Indoneesia toidud:
- "Nasigoreng" (roog praetud riisist köögiviljadega, kuhu saab lisada liha või mereande, aga ka kuumaid ja vürtsikaid maitseaineid);
- “Gado-gado” (salat köögiviljade ja maapähklikastmega);
- Sotobanjar (supp kana, riisinuudlite, köögiviljade ja munadega);
- “Rendnag” (kookospiimas hautatud veiseliharoog);
- “Bebek tutu” (vürtsidega maitsestatud part, mis pakitakse enne keetmist banaanilehte).
Kust proovida Indoneesia kööki?
Seda aktsepteeritakse Indoneesias parema käega (käte pesemiseks enne ja pärast sööki serveeritakse spetsiaalseid sidruniveekannu), kuid viimase abinõuna võite kasutada kahvlit ja lusikat (kasutamine on keelatud) noad söögi ajal). Autentseid restorane külastades pidage meeles, et vürtsika toidu pesemiseks pakutakse teile külma vett või magusat jääteed.
Bali saarel (Kuta) saate oma nälga rahuldada restoranis ja baaris Kori (asutuses kostitatakse külalisi krevettide, krabide ja kalmaaride kebabidega; grillitud mereande), Jakartas - Bumbu Indoneesias (kuni einestada selles restoranis, on soovitav laud ette broneerida; siinsetele külalistele pakutakse süüa hiiglaslikke krevette tšillikastmega), Lomboki saarel (Senggigi) - „Warung Paradiso” (selles restoranis, mis on ehitatud bambusest, saate tunda kohalikku õhkkonda ja tellida Indoneesia kööki mereandide kujul, samuti praetud riisi ja nuudleid ning külastajaid rõõmustab jääkülm õlu ja värskelt pressitud puuviljamahlad, mida müüakse siin väga soodsa hinnaga).
Kokanduskursused Indoneesias
Rahvusköögist huvitatud reisijaid kutsutakse Bumbu Bali restorani ja kokanduskooli (Bali): siin pakutakse neile roogade valmistamise ja kohaliku turu külastamise ajal meeldejäävat gastronoomilist kogemust (koos kokaga valite püütud kala) samal hommikul, vürtsid, värsked puu- ja köögiviljad).
Reis Indoneesiasse on soovitatav langeda kokku Jakarta moe- ja toidufestivaliga (Jakarta, mai-juuni).
