Kas soovite teada, mis on Šveitsi köök? Lähedal tutvumisel saate aru, et selles on saksa, prantsuse ja itaalia köögi elemente. Väärib märkimist, et Šveitsi parimatele toodetele annab spetsiaalne organisatsioon sertifikaate: näiteks Vaudi vorstid, Walesi rukkileib, Graubündeni jerky on tunnustatud AOC või IGP kvaliteedimärgiga.
Šveitsi rahvusköök
Fondue on kuulus Šveitsi roog: valges veinis sulatatud juustule lisatakse erinevaid vürtse, millesse kastetakse saiaviilud. Kuid lisaks klassikalisele versioonile on olemas ka šokolaad (sulatatud šokolaad, lisa sellele mandlid ja mesi ning seejärel kasta sellesse segusse küpsised, vahvlid, puuviljad või leib) ja kana (hautatud kanafilee koorekastmega) fondüü, mille ettevalmistamisel kasutavad nad erinevaid retsepte ja tehnoloogiaid.
Juustu lisatakse sageli kohalikele roogadele: näiteks valmistatakse sellega suppe, salateid, võileibu, liha ja isegi munaputru.
Šveitsi köögi lisandite valik on üsna lihtne: läänes meeldivad neile köögiviljad, lõunas pasta ja polenta ning põhjas oad ja kapsas. Ja olenemata piirkonnast on erineval viisil küpsetatud kartul sageli lisand erinevatele roogadele.
Populaarsed Šveitsi toidud:
- “Country fondue” (roog praetud kartulitest ja lihast, valada üle sulatatud juustuga);
- “Röshti” (praetud lameleib, mis on valmistatud riivitud keedukartulist ja puistatud juustuga);
- “Geshnetzeltes” (roog praetud veiseliha ribadest, millele on lisatud ürte, kastet ja seeni);
- Bernese vaagen (grillitud sealiha või veiseliha hapukapsa ja roheliste ubadega);
- “Brunsli” (magustoit šokolaadiküpsiste kujul mandlitega).
Kus maitsta rahvuskööki?
Šveitsi restoranides ja kohvikutes valitakse toidud reeglina vastavalt menüüle, kuigi on ettevõtteid, mis pakuvad keerulisi 2-3 harmooniliselt ühendatud roogade komplekti, mis maksab külastajatele 5-7% vähem kui nende roogade tellimine eraldi.
Kui puhkate mägikuurortides, tasub arvestada, et nõlvadel asuvad kohalikud restoranid avatakse alles kell 11.00, hotellide restoranid aga hakkavad tööle alates kella 07.00.
Genfis saate hammustada söögikohta “La Bergerie du Gruyerien” (pärast selle koha külastamist nautige kindlasti fondüü vormis valmistatud rooga - seda serveeritakse suures kausis, mis on eriti oluline näljaste külastajate seltskond), Zürichis - "Zumalten Lowen" (menüü on kuulus Šveitsi köök, mille hulgas eristatakse liha- ja kalaroogasid, palju suupisteid ja magustoite; ja päikselise ilmaga pakutakse teile einestamist veranda - siit saate imetleda maalilist ümbrust), Bernis - "La Table de Urs Hauri" (restoranis saate nautida mitte ainult Šveitsi roogasid, vaid ka osaleda meistrikursustel, osta veini ja viskit ning allkirjastada) -saidi toitlustusleping).
Kokanduskursused Šveitsis
Huvilised saavad osaleda kulinaariakursusel Šveitsi kulinaariakunstide akadeemias ning kui olete mees ja soovite Šveitsi kulinaariaga lähemalt tutvuda, pakutakse teile Berniis kulinaarset kursust hotellis Bellevue Palace.
Mõistlik on Šveitsi külastada šokolaadisalongi (Zürich, märts-aprill), Šveitsi gastronoomiafestivali (Genf, Chamonix, Montreux, detsember-jaanuar) või kaalikafestivali ajal (Richterswil, november).
