Armeenia köök on juust, maitsetaimed, ürdid, vürtsid (koriander, estragon, basiilik, kardemon, nelk, tüümian, lambalääts, safran), liha, köögiviljad, lavašš.
Armeenia rahvusköök
Armeenia visiitkaart on “khorovats” (armeenia šašlõkk) ja selle nimi sõltub valmistamisviisist: näiteks kastrulis valmistatud kebabi nimetatakse “khazani khorovats” ja kui grillil, siis “karsi” khorovats”. Üldiselt koheldakse siin lihatoite suure lugupidamisega ja valmistatakse järgmisi toite: “kyufta” (lihapallid), “kokolik” (ümmargused lihapallid puljongis), “tolma” (viinamarja lehtedesse mässitud kapsarullid), “arisa””(Nisu- ja kanalihal põhinev pudrune mass).
Suur roll riigis antakse piimajoogile matsun (kui seda veega lahjendada, saate päevituse): see on sageli suppide alus ning sellest valmistatakse ka juustu ja kodujuustu. Huvitavate eelroogade hulgas tasub esile tõsta „baskyrtat”, mis on esitatud keedetud veiselihaviilude kujul (see on segatud hapukoorekastme ja jahvatatud kreeka pähklitega).
Armeenia köögi populaarsed toidud:
- “Tisvzhik” (roog veiseliha südamest, neerudest, kopsudest ja seapekist pipra, ürtide, tomatipüreega);
- Borani (terve kana praetud baklažaani ja matsuniga);
- “Khash” (supp, mis valmistatakse lamba- või veiseliha jalgadel);
- “Bozbash” (roog keedetud lambalihast ürtide ja hernestega);
- “Ishkhan khorovats” (Sevani forell praetud süljel).
Kus maitsta rahvuskööki?
Armeeniasse jõudes ei pea reisijad muretsema, et neile pakutakse vürtsikaid, rasvasi või ebatervislikke roogasid (selliseid roogasid Armeenia köögis pole) ning nad ei saa mingil juhul nälga jääda!
Armeenia köögi restoranides ootavad neid maitsvad road ja õhtud elava muusika saatel (muusikud esitavad reeglina rahvuslikke motiive).
Jerevanis saab külastada “Old Erivanit” (külalistele pakutakse majutust ühes neljast saalist, näiteks “Lights of Erivan” või “Erebuni Erivan”, nautida armeenia roogasid, meeldivat atmosfääri ja elavat muusikat) ja “Ararat” (külalisi kostitatakse siin kyufta, "Gyumri" kotlettide, räsi, erinevate grillide, Sevani siigade roogadega) ja Vanadzoris - "Palma" (asutus rõõmustab külastajaid suure valikuga Armeenia köögi liharoogadest).
Kokanduskursused Armeenias
Kas soovite osaleda kulinaarses duellis? Armeenias kutsutakse teid koos teiste osalejatega jagama rühmadesse, et alustada kyufta, grilli, lavaši ja muude armeenia roogade valmistamisega (igal meeskonnal on erinevad retseptid, mille järgi nad valmistavad roogi meisterkokkade juhendamisel). Pärast toiduvalmistamist ja serveerimist kaasneb roogade esitlemisega tants rahvusliku muusika saatel.
Armeenia külastus tuleks planeerida veinifestivalile (Areni, oktoober), kalafestivalile (Abovyan, aprill), Dolma festivalile (Armavir, mai), mee- ja marjafestivalile (Berd, august), grillfestivalile (Lori piirkond, september).
