Hiina köök on piirkondlik Hiina köök, millel on ühiseid jooni (toit lõigatakse väikesteks tükkideks, nii et pole vaja valmis sööki taldrikule täiendavalt lõigata).
Hiina rahvusköök
Üldiselt põhineb Hiina köök riisi, köögiviljade, teraviljade ja sojaubade kasutamisel. Väärib märkimist, et Hiinas on riisi roll tohutu - see on lisand igale roale (riisi keedetakse nii lahtiselt kui ka vedelalt), kuid Põhja -Hiinas tarbivad nad lisaks riisile ka aurutatud nuudleid.
Pekingi köögis domineerivad lihatoidud (lambaliha, Pekingi part); Kantoni köögis - kalatoidud ja ebatraditsioonilised retseptid, mille valmistamiseks kasutatakse putukate, kasside, madude, koerte liha; Sichuani köögis küpsetatakse või aurutatakse roogasid (proovige parti, mis on pakitud rohelise tee lehtedesse ja küpsetatud, või kana maapähklitega); ja Shanghai köögis eelistatakse liharoogadele riisiviina ja erinevaid vürtse ning kõrgelt hinnatakse ka eksootilisi mereande, mis on varjatud mageveekrabi, angerja ja kaheksajala kujul.
Populaarsed Hiina toidud:
- Dim sum (aurutatud pelmeenid serveeritud bambusest korvidesse);
- nuudlisupp seentega;
- Hunguigo (magusad riisikoogid);
- kalaga täidetud sojapirukas;
- magushapus kastmes küpsetatud sealiha.
Kus maitsta rahvuskööki?
Riiklikesse asutustesse minnes tuleb meeles pidada, et kõigepealt serveeritakse teed, seejärel külmi suupisteid, sooja roogi, riisi ja alles pärast kõike eelnevat - suppi.
Pekingis saate vaadata “Liqun Roast Duck Restaurant” (siin küpsetatakse suurepärast Pekingi parti), Shanghais “Jia Jia Tang Bao” (selle ettevõtte eripära on Hiina pelmeenid: saate tellida aurutatud pelmeene, krabi, sealiha ja muud täidised), Hongkongis - Tang Courtis (siin pakutakse külalistele nautida krõbedat angerjat sidruni- ja meekastmega), Guangzhous - restoranis Snake (see asutus meeldib eksootikahuvilistele: siin pakutakse igasuguseid ussitoite). Näpunäide: Hiina külastajatel soovitatakse minna restoranidesse, millel on luba välisturistide teenindamiseks (inglise keeles kirjutatud, nad on postitatud silmapaistvasse kohta).
Kokanduskursused Hiinas
Hiina toiduvalmistamise kursustel Pekingis õpetatakse teile, kuidas valmistada hiina nuudleid, pardiroogi, hiina pelmeene, roogasid magushapus kastmes, samuti loete loenguid Pekingi pardist (programm on mõeldud 5 päeva, pärast mida osalejatele väljastatakse diplomid) …
Gurmaanidel on soovitav külastada Hiinat rahvusvahelise kulinaariafestivali tähistamiseks (Guangzhou, detsember) - koos traditsioonilise hiina köögiga saavad nad nautida Guangdongi provintsi roogasid (liha ja riisi hautis).
