Küprose köök on Vahemere köök, mis on mõjutatud Türgi ja Kreeka kulinaarsest kunstist.
Küprose rahvusköök
Küprose köögi aluseks on liha- ja köögiviljatoidud. Kaheksajalga peetakse mereandide delikatessiks - saarel seda grillitakse, hautatakse veinis või marineeritakse suupisteteks. Tuleb märkida, et söegrill on tavaline Küprose roogade valmistamise viis.
Küprosel on tavaks serveerida roogadega erinevaid kastmeid, näiteks dzatziki (jogurtikaste piparmündi, küüslaugu ja riivitud hapukurgiga), taramasalata (peamised koostisosad: pollocki kalamari, kartulipüree ja oliiviõli) ja tahini kaste (koostis sisaldab seesamiseemned ja sidrunimahl).
Populaarsed Küprose toidud:
- “Stifado” (noorte sibulatega küpsetatud veiseliha);
- “Kleftiko” (lambaliha pune ja loorberilehtedega, küpsetatud savipotis);
- "Moussaka" (hakkliharoog, mida küpsetatakse köögiviljadega ja valatakse peale hapukoore ja lahtiklopitud munadega);
- Sheftalia (grillitud lihapallid vürtsidega);
- “Aphelia” (koriandriga maitsestatud ja veinis marineeritud sealiha).
Kus maitsta rahvuskööki?
Kohalikes ettevõtetes on soovitatav proovida “meze” - kala või lihavaagnat. Nii et näiteks kalameze tellimisel serveeritakse teile väikesi taldrikuid, millest igaüks on vooderdatud väikeste krevetitükkidega, kalmaaride, seepia, kala suflee ja erinevat tüüpi kaladega. Kogu seda gastronoomilist sorti pakutakse ka valge leiva, Kreeka salati, kohalike kastmete ja oliividega (selline roog tellitakse tavaliselt kahele ja maksab umbes 20 eurot).
Paphose puhkajad saavad vaadata Mandra kõrtsi (kalameze- ja veiseliharoogadele spetsialiseerunud asutus), Larnakas - mustas kilpkonnas (kõrts rõõmustab külastajaid 20 taldrikul serveeritud kalamesi ja elava muusikaga), Limassolis - “The Vine Leht”(selles kõrtsis serveeritakse souvlaki ja muid lihatoite), Nicosias -“Zanettos”(asutus pakub nautida Küprose vorstikesi, juustu halloumi pita, vasikamaksa). Nõuanne: pearoogi tellides ei pea lisandi pärast muretsema, kuna roa hind sisaldab tavaliselt salatit, leiba ja kastmeid.
Kokanduskursused Küprosel
Kui soovite Küprose kööki paremini tundma õppida, siis pakutakse teile Paphoses tunde, kus kohalik kokk paljastab teile rahvusroogade valmistamise saladused, õpetab mõnda neist valmistama ja tutvustab ka tutvuda kohalike kulinaarsete traditsioonidega.
Kui teid ei huvita otseselt toiduvalmistamisprotsessis osalemine, vaid ainult nende tarbimine, siis korraldatakse teile gastronoomiline ekskursioon Küprose külades (saate maitsta erinevaid rahvustoite).
Reisi saarele võib sobitada Küprose Fiesta gastronoomiafestivaliga (Limassol, juuli) - külalisi ootavad esitlused, meistriklassid ja erinevate roogade degusteerimine.
