Tšiili köök ei ole ainult põlisrahvaste retseptide kombinatsioon: seda mõjutasid ka Horvaatia, Hispaania, Prantsusmaa ja mõnede Lähis -Ida riikide kulinaarsed traditsioonid.
Tšiili rahvusköök
Tšiili köögi peamised koostisosad on mereannid (austrid, krabid, rannakarbid, lokud - valged molluskid), kala (tuunikala, lõhe, meriahven), liha (lambaliha on kõrgelt hinnatud - tšiillastele meeldib seda liha sülitada tuli), köögiviljad … Pebre on maitseainete hulgas laialt levinud - selle valmistamiseks kasutatakse tomateid, koriandrit, punase pipra pastat, aji pipart ja sibulat.
Lõuna -Tšiili, eriti Patagoonia, tunnusjooned on centolla (krabiroog) ja Corderoal Palo (praetud lambaliha), Lihavõttesaarel ja Chiloe - curanto (kala, liha, kana, köögiviljad ja banaanilehtedesse pakitud maguskartul). Ja näiteks Temuco linna piirkonnas saavad reisijad maitsta Mapuche’i rahva kööki, mille toidud on valmistatud pehmetest apelsiniseentest ja männipähkli suurustest männipähklitest.
Populaarsed Tšiili toidud:
- “Empanada” (köögiviljade, liha või juustuga täidetud pannkook, mis on praetud või küpsetatud);
- “Pailamarina” (traditsioonilised mereannid ja kalasupp, mis on maitsestatud koriandri, küüslaugu, sibula ja muude vürtsidega);
- “Cazuela” (hautatud ja köögiviljaroog);
- “Manchas-a-la-parmesana” (juustuga küpsetatud kestad);
- “Porotos granados” (hautis maisi, köögivilju, ube ja basiilikut).
Kus maitsta rahvuskööki?
Santiagos puhkuse ajal saavad turistid siin nautida mereande, mida nimetatakse “mariskodeks”, sealhulgas sellist eksootilist rooga nagu merisiilikasupp. Rahvuslikku kööki Santiagos saab nautida La Casa Viejas (proovige Tšiili roogasid, nagu krabipirukas, sealiharull, maisipirukas) või Dona Tinas (restoranis on kodune õhkkond, serveeritakse suuri portsjoneid ja nädalavahetustel on siin külalistel hea meel otseülekande üle muusika).
Valparaiso restoranide menüüs domineerivad peamiselt kala- ja lihatoidud, seetõttu peaksite siin lõõgastudes oma nälga rahuldama Tšiili roogadega restoranis “Cerro Concepcion” (keskmine arve - 25–45 dollarit).
Kokandustunnid Tšiilis
Kui soovite õppida Tšiili toitude valmistamist, eriti mereandidest, kutsutakse teid kulinaarsesse meistriklassi restoranis El Galion Mercado Central.
Tšiilisse saate tulla aprillis, kui Santiagos toimub Nam Culinary Festival (väljapaistvad kokad annavad meistriklasse, restoranid rõõmustavad teid pidulike õhtusöökidega ja soovi korral saate Nam Mercado turult looduslikke kohalikke tooteid).
