Prantsuse köök mitte ainult ei laenanud osa erinevate rahvaste kulinaarsetest traditsioonidest, vaid oli ka inspiratsiooniks erinevate riikide kulinaariaekspertidele.
Prantsusmaa rahvusköök
Üldiselt ei kujuta prantsuse rahvusköök ette ilma suppide (kooresupp, kastmesupp, jack -supp, konserveeritud puljong), liha (lambaliha, veiseliha, linnuliha, ulukiliha, vasikaliha), kastmeteta (bechamel, „Bordeaux“, „Morne“)), vürtsid (Provence'i ürdid, tüümian, rosmariin), juustud (Roquefort, Camembert, Brie), köögiviljad, seened, kala, mereannid, magustoidud (beseed, savarenid, sarvesaiad, sufleed, flanid).
Kuid piirkondlikku kööki tuleks käsitleda eraldi. Näiteks Bretagne'i köök põhineb kala- ja mereandide roogadel: siin peaksite nautima bouillabaisse suppi, krevette ja austreid sidrunimahlas, "kreppi" - erineva täidisega pannkooke.
Normandia köögi eripära on toiduvalmistamisel hapukoore, koore ja juustu kasutamine - kindlasti peaksite proovima vasikaliha ja kohalikke seeni, millele on lisatud koort ja võid.
Burgundias meeldib neile küpsetada kastmeid, mille retseptis kasutatakse punast veini, sibulat, seeni. Selle piirkonna köögis on eriti silmapaistvad Burgundia liha (veisehautis veinikastmes) ja Burgundia teod (hautatud teod köögiviljade, vürtside ja valge veiniga).
Kui rääkida Loire'i oru köögist, siis on puuviljad, köögiviljad, jõekalad kõrgelt hinnatud, seega tasub maitsta ahvenafileed ber-blanc-kastme ja tart-tateniga (tagurpidi õunakook).
Mis puutub Provence'i traditsioonilistesse roogadesse, siis siin pakutakse teile pidusööke rannakarpidega sibulapuljongis, kalasuppi küüslaugukastmes, tapenade pastat (roog, mis sisaldab oliive, anšooviseid ja kapparit).
Populaarsed Prantsuse toidud:
- “Bouillabaisse” (erinevat tüüpi kaladest valmistatud supp);
- “Foie gras” (hane maksapasteet trühvli, vürtside, Madeira veini ja konjakiga);
- “Lang-de-buf” (veiselihal põhinev eelroog);
- “Ratatouille” (köögiviljapõhine hautis, mida kõigepealt praetakse eraldi ja seejärel hautatakse koos).
Kus maitsta rahvuskööki?
Pariisis saate oma plaane ellu viia La Coupole (restoran rõõmustab külastajaid kala- ja mereandide roogadega) või Le Meurice'is (selles restoranis tasub süüa langoustine fricassee suvikõrvitsaga, sinist homaari supis, veiseliha artišokkide ja sibulaga); Avignonis - filmis “Christian Etienne” (siin meeldib see provintsi köögi austajatele); Colmaris - “La Table du Brocanteur” (maja eripära on foie gras).
Kokanduskursused Prantsusmaal
Puhkajad Beaune'is (Burgundia piirkond) saavad külastada kokakooli "The Cook's Atelier": siin õpetatakse neile, kuidas valmistada 5 Prantsuse köögi roogi, ja paljastatakse Burgundia kulinaarsete traditsioonide saladused (soovijatele korraldatakse programme 4-5 tundi ja 1 kuni 5 päeva). Ja Pariisi külalisi võib kutsuda tutvuma Alain Ducasse'i kulinaariakooliga: silmapaistev prantsuse kokk õpetab neile, kuidas valmistada oma toite, sealhulgas saiakesi.
Reisijad peaksid planeerima reisi Prantsusmaale konnafestivalidele (Vittel, aprill) ja sidrunitele (Menton, märts), samuti šokolaadimessidele (Pariis, oktoober).
