Mida teab keskmine turist Usbekistanist? Riigi nime mainimine kauges Karakumi liivas meenutab hetkega assotsiatsioone idamaiste kaunitaride heledate koljuümbriste ja maalitud kaussidega lõhnava rohelise teega. Meelde tulevad käsitsi valmistatud siidvaibad ja uhked madrasad iidsetest Samarkandi ja Bukhara linnadest. Usbekistani restoranid, kus serveeritakse tõelist pilafi - kuldne, nagu merevaigukollane mesi, ja maitsvad, nagu jumalate toit, kes mingil põhjusel mingil põhjusel korraks maa peale laskus - muutuvad sama oluliseks muljeks.
Menüü sirvimine
Kuid Usbekistani restoranid ei ole kuulsad ainult pilafi pärast ja seetõttu leiavad tõelised gurmaanid iga päev sellisel teekonnal erilisi märkmeid uudsuse ja maailma avastamise kohta. Sajandeid on kohalikku kööki loodud rändkarjakasvatajate ja põllumeeste traditsioonide alusel, mida toidavad Pärsia ja Tadžikistani kombed ning kuulatakse religioosseid ja klanniomadusi.
Pilafil, lagmanil ja mantil on ühised juured Aasia eriroogadega, kuid usbekid küpsetavad kõike eriti värviliselt. Karakumi liivade elanikud annavad leivale erilise au ja seetõttu pannakse Usbekistani restoranides kõigepealt lamedad koogid lauale ja serveeritakse "näoga ülespoole". Järgnevad köögiviljadest ja ürtidest valmistatud salatid ja suupisted, dolma või kabob, kääritatud piimajookidel põhinevad supid ja krõmpsuvad samsapirukad.
Vanade linnade labürintides
Igas Usbekistani linnas on eliitrestoranid ja lihtsad tänavakohvikud, kus menüüs on kindlasti pilaf, dolma ja suupisted. Ida tõelist maitset saate tunda igas asutuses, sest neil kõigil on interjööri rõõmud ja nad konkureerivad originaalse ja autentse kujunduse poolest.
Kuid tõeline usbeki köök on kogenud turistide sõnul peidus linna ajaloolises osas, kus keskaegsete tänavate labürintides on peidus tõelised kokakunsti pärlid. Sellised Usbekistani restoranid ei saa kunagi Michelini tähti ja kriitikute tunnustust, kuid just siin valmistatakse ette tõeline pilaf, mille nimel tõelised asjatundjad koos viimase särgiga on valmis hinge panema.
Tähtsad pisiasjad
- Ärge kartke Usbekistani tänava kiirtoitu, sest kõik sellised toiduvalmistamise retseptid hõlmavad siin kuumtöötlust. Tänavamüüjad pakuvad võimalust rikkalikuks ja odavaks suupisteks ning portsjon pilafi või paar pirukat lihaga maksab mitte rohkem kui kaks dollarit.
- Usbekistani restoranide toidud on rikkalikud, portsjonid on väga suured ja seetõttu võite paluda kaasa võtta ühe pilafi kahele ja isegi mitte hakkama saada.
- Jooke tellides on parem eelistada pudelivett või teed, vältides mahlasid ja lisades võimaluse korral klaasidesse jääd.
