Iraani köök on maitsev köök, millel on pikk kulinaarne ajalugu: see põhineb kaunviljadel, riisil, lihal (lambaliha on kõrgelt hinnatud), köögiviljadel, linnulihal ja piimatoodetel.
Iraani rahvusköök
Iraani laual on alati jahutooted leiva, rullide ja lamedate kookide kujul (toiduvalmistamiseks võetakse nisu- või odrajahu). Nii on näiteks suur nõudlus selliste leivatüüpide järele nagu “khamir” ja “nan” (neid küpsetatakse tenuraahju saviahjudes). Riis väärib eraldi mainimist: seda küpsetatakse siin sageli safrani või karriga, aga ka köögiviljade, liha ja maapähklikastmega.
Esimestest käikudest tasub mainida "ash-e gandom" (paks hautis, millele on lisatud oad, läätsed, nisu, herned ja spinat). Lihatoitude huvilistel soovitatakse proovida “ban” (roog vasikakeele kujul ürtidega), “golve” (ürtide ja laimimahlaga praetud neeruroog), “del” (juustuga lambasüdamed), seened ja maitsetaimed), “kampsuniga gaas” (roog lihaleiva kujul).
Populaarsed Iraani toidud:
- Fesenjan (lihahautis granaatõuna-pähklikastme, baklažaani ja kardemoniga);
- “Must-o-hier” (supp keefiri, kurgi, rosinate ja piparmündi baasil);
- “Abgusht” (liha, ubade ja köögiviljadega valmistatud roog);
- “Zereshk-polo” (pilaf, mis sisaldab riisi, linnuliha, lodjapuu, suhkur, safran);
- Juye Kebab (grillitud kana tomatite, safrani ja oliiviõliga);
- "Borani esfanage" (roog praetud spinatist, sibulast, küüslaugust ja jogurtist).
Kus proovida Iraani kööki?
Iraanis on vähe restorane ja tänavakohvikuid - turistid peavad reeglina pikka aega otsima oma huvi väärivaid toidukohti (soovi korral võib külastada erineva tasemega kebabe). Väärib märkimist, et parimad restoranid asuvad hotellides, kuid tavaliselt avatakse need õhtul, kui turistid naasevad õhtusöögile oma hotellidesse. Teheranis soovitatakse nälga “Sanglajis” rahuldada (selle asutuse külalisi rõõmustab mitte ainult Iraani köök, vaid ka traditsiooniline Iraani muusika ning “Shah-name” on ka siin loetud).
Kokanduskursused Iraanis
Gastronoomiareisil Iraani pakutakse gurmee -reisijatele mitte ainult kohalikke restorane (teid rõõmustavad südamlikud ja maitsvad Iraani toidud), vaid ka kohalike külaskäigul (kui ilmutate huvi kohaliku köögi vastu, siis kutsutakse osalema rahvustoitude valmistamise protsessis) …
Võite planeerida reisi Iraani riikliku viinamarjafestivali ajal Bojnurdi linnas (november) (sellest valmistatakse rosinaid, rosinaid, äädikat, mahla, vürtse, tarretisi, erinevaid maiustusi, viinamarjaseemneõli).
