Gruusia köögis on ühendatud vürtsikas ja vürtsikas. Paljud Gruusia toidud on juba ammu populaarsed kogu maailmas. Nende hulka kuuluvad khachapuri, kharcho, tubakas kana jne Selles köögis kasutatakse laialdaselt erinevaid köögivilju. Neid serveeritakse liha lisandina või iseseisva toiduna.
Köögi traditsioonilised omadused
Ida- ja Lääne -Gruusia retseptides on erinevusi. Riigi idaosas tarbitakse palju nisuleiba. Läänlased valmistavad maisijahust tortillasid ja putru. Nad kasutavad putru koos suluguni juustuga. Lisaks eelistavad nad läänes kodulindudest roogasid valmistada. Gruusia rahvas ei kasuta peaaegu kunagi kala. Erandiks on inimesed, kes elavad jõgede kallastel.
Rahvuslikku lauda eristab suur hulk suupisteid. Nende hulka kuuluvad toidud, mis on valmistatud noortest nõgestest, spinatist ja peedist, samuti oadest või lobio'st valmistatud külmad toidud. Grusiinid küpsetavad baklažaane küüslaugu, pähklite, tomatite ja sibulaga. Seentest söövad nad ainult austrit. Kutšatši on populaarne kuum suupiste. See on valmistatud sealiha sisikonnast või keedetud kanakõhust. Sellise toidu maitse annab pähklikaste. Gruusia toidulaual peavad olema rohelised: petersell, kress, till, piparmünt, estragon, tüümian, basiilik. Lisaks pakutakse paprikat, tomatit ja redist. Kuulus maitseaine lihale on adžika, mida saadakse küüslaugust, punasest piprast, koriandrist, suneli humalast ja tillist. Satsivi ja kharcho süüakse tavaliselt koos humala-suneli maitseainega. Gruusia kuumadel roogadel on ainulaadne maitse. Kufta-bozbash on erilise nõudlusega. See on maitsev supp koos lihapallidega kartuli ja hernestega. Koduperenaised valmistavad sageli khashi - lambaliha või veiseliha rupsi puljongit, mis on hästi maitsestatud aromaatse küüslauguga. Nad valmistavad chikhirtmat kanalihast.
Parimad lihatoidud
Gruusia lihatoitudest eelistavad nad praetud liha süljel või grillil. Üldiselt küpsetavad selle riigi inimesed kuumade söe kohal mitte ainult liha, vaid ka köögivilju, kala ja juustu. Grilli on soovitatav süüa kohe pärast eemaldamist. Rõngasteks lõigatud sibul, rohelised, värsked tomatid, kurgid ja sidruniviilud asetatakse lauale koos grilliga. Värskeid köögivilju eelistatakse mõnikord röstida, näiteks liha. Tkemali kastmest saab meeldiv lisand grillile. Khinkali peetakse rahvustoiduks, mis on väga laialt levinud. Need on mahlased ja suured pelmeenid, millele on puistatud musta pipart. Traditsiooni kohaselt süüakse khinkali käsitsi.
