Hoolimata asjaolust, et Horvaatia köök kujunes lähimate naabrite gastronoomiatraditsioonide mõjul, on see säilitanud oma maitse ja individuaalsuse.
Horvaatia rahvusköök
Kui rääkida esimestest roogadest, siis Horvaatias peetakse kõrgelt lugu veiseliha- või kanapuljongist valmistatud kergetest suppidest (neile lisatakse sageli pelmeene, nuudleid või riisi). Soovi korral võite proovida tomatisuppi, mis on kuum supp tomatite, riisi ja vürtsidega.
Ja kui arvestada üksikute piirkondade kööki, siis Aadria mere rannikul eelistavad nad küpsetada “brodet” (kalahautis vürtside ja punase veiniga), “black rijot” (mereannid, kala ja seepia tint) ning “prshatari” (a krabi baasil valmistatud roog) ja Kesk -piirkonnas - “prshut” (kuivatatud sealihasink) ja “whiskovacca begavice” (lambaliharoog hapupiimaga). Lisandite puhul lisanduvad liha- ja kalaroogadele tavaliselt kartul, spargel, artišokk, pasta või erinevat tüüpi kapsas.
Populaarsed Horvaatia toidud:
- “Pashticada” (veisehautise hautis veinikastme ja pelmeenidega);
- “Purechaprsa” (kalkunirind marineeritud täidisega köögiviljadega);
- “Manistra od dobicha” (oa- ja maisisupp);
- “Midzhmur skagibanitsa” (magus lehttainas kodujuustu, mooniseemnete, õuna ja pähklitega);
- “Kulen” (vorst hakitud sealiha, vürtside ja paprikaga).
Kust proovida Horvaatia kööki?
Kui otsustate kala süüa autentsetes restoranides, arvestage sellega, et kalamenüü on jagatud kategooriatesse, mistõttu erinevad toidud kardinaalselt hinna poolest (kõige kallimaks roaks peetakse scarpenat). Ekstraklassi kalade hulka kuuluvad dorada, meriahven, punane mullet, stauriid ja makrell. Veel üks asi - rahalise üllatuse vältimiseks pange tähele, et menüüs on hind märgitud 100 g kohta, mitte terve kala eest.
Dubrovnikis saate einestada “Revelinis” (majutusasutuse interjöör on moodsa ja keskaegse stiili kombinatsioon, siin saate maitsta traditsioonilisi Horvaatia roogasid ja imetleda vaadet linnasadamale), Splitis - kl. “Konoba Kod Joze” (konoba külalisi kostitatakse pastaga rannakarpidega ja risotot (risot) mereandidega ning soovijatele pakutakse soojal suveõhtul einestamist avatud terrassil) või “Konoba Matejuska” (siin saavad külastajad) nautida salatit kaheksajalgade ja marineeritud tuunikalaga, samuti koduveini), Zagrebis - Didov Sanis (ettevõte on spetsialiseerunud traditsiooniliste retseptide järgi valmistatud veiseliha- ja lambalihatoitudele, samuti Dalmaatsia köögile). Nõuanne: kui otsustate jätta „jootraha“kelnerile, ärge pange seda lauale, vaid andke isiklikult kätte.
Kokanduskursused Horvaatias
Need, kes soovivad õppida Horvaatia kulinaarseid oskusi, saavad külastada kulinaariainstituuti Kul IN (Sisak): õpilastel on töötoad (80% õppeajast), kohtumised edukate kokkadega, külastused kohalikes taludes ja kohalikes toidutootmiskeskustes.
Horvaatia külastamist tasub planeerida restoranide nädalaks (Zagreb, märts), kirsifestivaliks (Lovran, juuni) ja kalafestivaliks (Koprivnica, märts).
